Žvakaći kolačići od oraha – kolačići i šalice

Ovi ultra keksići od oraha za žvakanje napravljeni su od dvije vrste šećera metodom lupkanja u tavi koja daje maslačne, hrskave rubove sa središtima za žvakanje.

Udružio sam se s tvrtkom Imperial Sugar. KLIKNITE OVDJE za cijeli recept!

tava udaranje kolačića od oraha na rešetku

Opsjednuta sam ovim kolačićima s orasima. Oni su moderna verzija klasičnog/staromodnog recepta za kolačiće i ne mogu biti sretniji kako su ispali. Koristim metodu pan-banging kako bih stvarno pojačao faktor hrskavosti/žvakanja, a rubovi poput maslaca su ludi. Po vrhu pospite malo morske soli za kolačić koji će vam doista promijeniti život!

Što čini kolačić gustim i lakim za žvakanje?

Mnogo je faktora koji kolačić mogu učiniti žvakaćim/gustim. Ali u ovom receptu za kekse od oraha, evo što ih čini dodatnim za žvakanje:

  • Metoda lupanja tavom. Ispuštanje posude nekoliko puta tijekom procesa pečenja ispuhuje kolačiće čineći ih gustima i dajući im onaj hrskavi, naborani rub.
  • Veći sadržaj šećera/manje brašna. Više šećera i manje brašna uzrokuje širenje kolačića, a istovremeno ih čini lakšim za žvakanje.
  • Koristite više granuliranog šećera nego smeđeg šećera. Granulirani šećer ima niži sadržaj vlage od smeđeg, što daje oštriji rub. Ali dodatak smeđeg šećera dodaje malo više okusa i dodaje malo više žvakanja.
  • Uz pomoć 1 jajeta i malo vode u receptu zadržava vlagu. To bi moglo zvučati kontraintuitivno, ali dodatna voda održava tijesto vlažnim, ali i isparava tijekom pečenja. To je dobar trik za postizanje te teksture za žvakanje.
  • Upotreba manje sode bikarbone. Soda bikarbona u kolačićima pomaže u dizanju kolačića, ali kako ne želimo da se previše dižu, upotrijebio sam pola količine. Želimo da se malo dignu, pa kad ih lupnete, ispuhnu ih i daju te naborane rubove.
naslagani kolačići od oraha s naboranim rubovima

Sastojci:

KLIKNITE OVDJE za potpuni popis sastojaka.

  • Maslac sobne temperature. Ja koristim slani maslac u ovim kolačićima, ali možete koristiti i neslani maslac.
  • Granulirani šećer
  • Svijetlo smeđi šećer
  • Veliko jaje
  • Voda
  • Ekstrakt vanilije
  • Soda bikarbona
  • Košer soli
  • Brašno za sve namjene
  • Sjeckani orasi

Kako napraviti kolačiće od oraha?

  1. Zagrijte pećnicu na 350°F.
  2. U zdjelu vašeg samostojeći mikser opremljen sa dodatak za veslo pomiješajte zajedno maslac, granulirani šećer i svijetlo smeđi šećer 2 minute na srednjoj brzini dok ne postane svijetlo i pjenasto.
  3. Dodajte jaje, vodu, vaniliju, sodu bikarbonu i sol. Miješajte 1 minutu dok se ne sjedini, stružući stijenke zdjele prema potrebi gumenom lopaticom.
  4. Uključite mikser na nisku razinu i dodajte brašno, miješajući dok se ne sjedini. Umiješajte orahe dok se ne ujednače.
  5. Radeći u serijama, izvadite 1/4 šalice tijesta za kolačiće (2,5 unce ako koristite vagu) i razvaljajte u kuglice. Stavite 4 kuglice ravnomjerno raspoređene na a lim za kolačiće. *vidi napomenu
  6. Pecite 10 minuta. Otvorite pećnicu i rukavicama za pečenje podignite lim za pečenje 3 – 4 inča i spustite ga natrag na rešetku pećnice. Zatvorite pećnicu i pecite još 2 minute pa ponovo spustite tepsiju. Ponovite ovo još 1-2 puta dok rubovi ne porumene. Središta bi se trebala činiti malo nedovoljno izrađena.
  7. Prebacite kolačiće na rešetku za hlađenje i ponovite s preostalim tijestom.

Pan Banging Cookies SAVJETI:

  • Ovi kolačići se tijekom pečenja jako rašire, pa ne preporučam pečenje više od 4 kolačića odjednom.
  • Ako primijetite da se kolačići previše rašire po limu za pečenje, tijesto možete staviti u hladnjak na 30 minuta. Nikada nisam imao ovaj problem, ali je dobar savjet u većini kolačića.
  • Pecite ove kolačiće na srednjoj rešetki i uklonite ili pomaknite sve gornje rešetke kako biste mogli podići posudu i spustiti je u pećnicu.
  • Ako imate malu pećnicu ili vam nije ugodno ispustiti lim za pečenje kao što ja predlažem, možete izvaditi posudu iz pećnice i baciti je na ploču štednjaka. Samo ga što prije vratite u pećnicu kako ne biste usporili proces pečenja.
  • Nemojte koristiti pergament papir. Najbolji način da postignete stvarno hrskavi rub maslaca je preskočiti pergament papir s ovima. Imaju visok udio šećera, pa bi se mogle malo lijepiti, pa ih samo izvadite iz lima za pečenje na rešetku kada izađu iz pećnice i nemojte dopustiti da se ohlade na tavi. Minuta ili više je u redu, ali ako se potpuno ohlade, velika je vjerojatnost da će se zalijepiti, čak i na najboljem neljepljivom listu.
Žvakaći kolačići od oraha na rešetki za hlađenje

Mogu li ovim keksima od oraha dodati komadiće čokolade?

DA! Ne samo da možete, već će to biti apsolutno ukusni čokoladni kolačići za žvakanje. Imam nekoliko savjeta za vas ako želite dodati čokoladu:

  1. Ovo je slatki kolačić sam po sebi, zato ih ja jako volim samo s orasima. ALI dodatak čokolade je ukusan. Radije koristim gorko-slatku čokoladu samo da ne budu preslatke, ali možete koristiti i poluslatku.
  2. Što se tiče vrste komadića čokolade, JAKO volim plosnati komadić čokolade, poput mog omiljenog Callebaut čips. Plosnatog su oblika što savršeno funkcionira u ovom receptu, budući da je to tanak, pljosnatiji kolačić zahvaljujući metodi luskanja u tavi. Ali nemojte se previše opterećivati ​​oko toga, jer će i obična čokolada dobro poslužiti.
  3. Možete čak i potpuno izostaviti orahe i orahe i pojesti kolačić s maslacem za žvakanje!

Koji drugi orašasti plodovi imaju dobar okus u kolačićima?

U ovim keksima mi se najviše sviđaju orasi, jer su oni blagi, mekši tip orašastih plodova koji stvarno odlično pašu u kekse. Ali pekan orasi su izvrsni i u njima, i stvarno bilo koji orašasti plodovi koji vam se više sviđaju poput badema, pinjola (pinjola) ili pistacija.

Kako čuvati ove kolačiće od oraha:

Jednostavno čuvanje u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 5 dana. Također ih možete hermetički zamrznuti do 30 dana u zamrzivaču za najbolju svježinu.

Mogu li se zamrznuti orasi?

Ako vam je ostalo oraha koje ne planirate iskoristiti sljedećih mjesec dana, zamrznite i orahe. To će ih održati svježima i spriječiti da užegnu. Ovo preporučujem za sve vrste orašastih plodova, ne samo za orahe. Možete ih čuvati i u hladnjaku.

KLIKNITE OVDJE ZA CIJELI RECEPT

PIN za kasnije:

Žvakaći kolačići od oraha Pinterest slika

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *