Salate
Vegetarijanac
Bijeli grah
Temeljna kuharica Yotama Ottolenghija, dostauključuje recept za prženi lima grah poslužen s hrpom uvenulog povrća i mekog sira. Evo našeg pogleda na taj recept. Naravno, preporučamo malo zvjezdane prašine kao završni dodir, ali možete koristiti i čili u prahu ili ruj.
- 3 do 5 žlica maslinovog ulja, plus još za prelijevanje
- 3 do 5 žlica slanog maslaca
- 4 šalice kuhanog, ocijeđenog Rancho Gordo Large White Lima ili Royal Corona graha, pomiješanog s maslinovim uljem
- 4 glavice mladog luka, uzdužno narezane na tanke vrpce
- 1 češanj češnjaka, samljeven
- 4 šalice mlade rikule ili mladog špinata
- Krupna morska sol
- Korica i sok od jednog limuna
- 1 do 2 žličice Rancho Gordo Stardust praha za umakanje, čili praha ili ruja
- 3 unce kozjeg sira (po izboru)
Služi 4
- U velikoj tavi zagrijte otprilike po žlicu maslaca i ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte dovoljno graha da napravite jedan sloj u tavi. Pustite da se grah neometano prži minutu ili dvije, zatim ga lagano okrenite i pecite dok ne dobije zlatnu boju i ne dobije mjehuriće s obje strane.
- Prebacite prvu seriju graha u veliku zdjelu; ponovite s preostalim maslacem, uljem i grahom.
- Kad ste gotovi s posljednjom šaržom graha, dodajte malo ulja u tavu, a zatim mladi luk i češnjak. Kuhajte, miješajući, dok luk malo ne uvene, oko 2 minute. Dodajte rikulu, ugasite vatru i promiješajte da se dobro sjedini. Zelenje prebacite u zdjelu s prženim grahom. Lagano promiješajte, zatim dodajte sol, limunovu koricu, limunov sok i Stardust po ukusu.
- Po vrhu izmrvite sir, po želji dodajte malo maslinovog ulja i poslužite.
← Starija objava
Noviji post →