Zašto se isplati prisustvovati natjecanjima u kavi

Suci okupljeni oko stola na natjecanju uz kavu.  Muškarac drži međuspremnik.

Izlazak izvan svoje zone udobnosti, bilo da se natječete, promatrate ili volontirate, odličan je način da izgradite zajednicu i proširite svoje znanje o kavi.

OD TANYE NANETTI
VIŠI ONLINE DOPISNIK

Fotografije autora @CoffeeAndLucas/ mojMediaStudio osim gdje je navedeno

Uspon scene specialty kave sa sobom je donio i rast natjecanja kave. Od zabavnih događaja poput bacanja latte arta do natjecanja specifičnih marki (kao što su ona za AeroPress i Comandante) do visoko profesionalnih prvenstava poput onih koje organizira Udruga Specialty Coffee ili poznati Kava majstoriuvijek postoji neki cool događaj kojem ljubitelj kave može prisustvovati.

Ali koji su dobri razlozi za sudjelovanje u natjecanju za kavu? A postoji li pogrešan razlog?

Gian Zaniolprvak Italian Brewers Cupa 2017., živi u Berlinu od 2011. On je barista, zaljubljenik u kavu, trener i (očito) pomalo štreber kave. Gian dijeli svoju priču i razloge zašto je odlučio prisustvovati natjecanju u kavi.

“Ovdje u Berlinu otkrio sam koliko kava može biti cool i koliko toga nudi ovo područje. Moj dragi prijatelj (tada i moj šef), Nora Šmahelovátjerala me da se natječem, i ne mogu joj dovoljno zahvaliti. Iskreno, nisam se baš volio natjecati i izlagati, ali tada sam mislio da bi to mogla biti dobra prilika da naučim više o kavi [and] sebe i upoznati nove ljude.”

Gian Zaniol predstavlja V60 pour over kavu na natjecanju kave
Gian strzamjera V60 pourover na natjecanju.

Saznajte više i usavršite svoje vještine

”Odluka za natjecanje bila je jedna od najboljih [decisions] Napravio sam, ne samo zato što sam pobijedio, već najviše zbog puta do natjecanja. Prvi put trenirao sam četiri mjeseca svaki dan, ujutro sam bio u smjeni u kafiću, a ostatak dana trenirao u podrumu Prvo poglavlje. To je razdoblje za mene bilo jednostavno čarobno: s Norom, koja je bila i moja trenerica, radili smo mnoge eksperimente isprobavajući različite kave, vodu [types]i recepti. U ta sam četiri mjeseca naučio više nego svih prethodnih godina zajedno.”

Otvorena vrata za mogućnosti

„Nakon što sam pobijedio na svom prvom natjecanju,” Gian nastavlja, „imao sam mnogo više prilika vezanih uz moj posao. Došao sam u kontakt s novim tvrtkama (s nekima i dalje surađujem), proširio sam svoje vještine i svoj privatni posao, krenuo sam svojim putem da postanem bolji barista i upoznao toliko cool ljudi da ih i danas mogu zvati prijateljima .”

Učenje novih vještina, sklapanje prijateljstava i otvaranje vrata za buduće prilike sve su prednosti sudjelovanja na natjecanjima u kavi, prema Gianu.

Natjecateljski barista podiže ruku u zrak, drugu ruku na prsima, kako se zove vrijeme na njegovoj prezentaciji.
Natjecanja vam pomažu da usavršite svoje vještine ispijanja kave kako biste mogli ponuditi najbolje od sebe.

Držite ga u perspektivi

Dakle, jesu li ta potencijalna priznanja glavni razlog zašto bi se netko trebao željeti natjecati?

“Prije svega,” kaže Gian, “važno je reći da je pobjeda na natjecanju početna točka, a ne konačni cilj. Natjecanje mora biti nešto što radite za sebe kako biste postali bolji barista, naučili više o kavi i poslu koji odaberemo, proširili svoju mrežu i poboljšali svoje vještine. Vidljivost je privremena; vještine i znanje su zauvijek. Mislim da je jedan od najgorih razloga za natjecanje utažiti svoj ego ili dokazati svoju vrijednost nekom drugom.”

Roukiat Delrue je certificirani sudac i WCE predstavnik u svjetskim događanjima i bivši volonter natjecanja, porijeklom iz Belgije, a trenutno živi u Gvatemali. Roukiat se slaže s Gianom oko prvog razloga za sudjelovanje na natjecanju u kavi: naučiti više.

“Snažno potičem sudjelovanje na natjecanju prije svega, bez obzira na ulogu koju ste odabrali – natjecatelj, sudac, volonter – da biste učili. Naučiti kako biti bolji, naučiti trendove u industriji, biti izložen različitim kavama i metodama obrade, naučiti o lokalnoj i globalnoj industriji.”

Gradite prijateljstva i uspostavljajte veze

Sudjelovanjem na natjecanjima možete postati dio lokalne zajednice kave i upoznati nove prijatelje dok dijelite iskustvo.

Roukiat nastavlja: “(Ovo) podržava snažan osjećaj zajedništva i predanosti u industriji te zajedničkog ‘prolaženja kroz nešto’, opet bez obzira na ulogu u pitanju. Na kraju, (tu je) osjećaj zajedništva koji dolazi gotovo prirodno s tim, i faktor prijateljstva.”

Dugokosi barista u ručno izrađenoj pregači priprema svoja kolica za kavu za predstavljanje.  Jedna od plastičnih kolica su vage, šalice za kavu, žlice i drugi alati za bariste za uspješnu prezentaciju kave.
David Ellis iz Crema Coffeea priprema za USCC Prelims u Sweet Bloom Coffee Roasters u Denveru prošlog mjeseca. David je osvojio drugo mjesto u kategoriji Barista. Fotografija J. Carlan.

Dakle, postoji li pogrešan razlog za natjecanje u kavi? Roukiatovo uvjerenje slično je Gianovu: “To je natjecanje, pa naravno nitko otvoreno ne ulazi u jedno bez želje za pobjedom—međutim, kao natjecatelju, vaša bi svrha trebala biti veća od toga.”

Podržite zajednicu kave

Roukiat dodaje drugačiji kut, podsjećajući nas da je čak i kada prisustvujete natjecanju—ne kao natjecatelj, nego kao sudac ili volonter—važno to učiniti iz pravog razloga.

“Ako odlučite sudjelovati kao volonter ili ako postanete certificirani sudac,” Roukiat zaključuje, “Nemojte misliti samo na sebe i svoju ulogu, ali – kao što se nadamo da svi misle – zapamtite da ste tu da podržite organizacije i natjecatelja.”

O AUTORU

Pitaj Nanetti (ona/ona) je barista za specialty-caffe, putnik i sanjar. Kad nije za aparatom za kavu (ili ne posjećuje neki skriveni kutak svijeta), zauzeta je pisanjem za Pobuna za kavuweb stranica o specialty kavi koju stvara zajedno sa svojim dečkom.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *