Zaklada za znanost o kavi i država Ohio udružuju se za Sweet Science. Dnevne vijesti o kavi časopisa Roast

Slatkoća u kavi

Neprofitna organizacija Zaklada za znanost o kavi (CSF) je partner s Državno sveučilište Ohio (OSU) na istraživačkom projektu istraživanja slatkoće u kavi.

Jedan od pet osnovnih okusa – uz slano, kiselo, gorko i umami – slatkoća je prirodni okus kave koji se općenito smatra poželjnim.

Uz napomenu da prirodna slatkoća u kavi također može pružiti priliku proizvođačima, pržionicama i drugim akterima u opskrbi specialty kavom da ostvare veću vrijednost, Zaklada za znanost o kavi surađuje s OSU-ovim Centrom za istraživanje i obrazovanje okusa (FREC) za malo slatke znanosti.

“CSF postoji kako bi iskoristio znanost i znanje industrije kako bi pomogao napraviti bolju kavu i nadamo se da će ovo istraživanje slatkoće pomoći uzgajivačima biljaka, proizvođačima čaša, pržionicima i poljoprivrednicima u proizvodnji kave više kvalitete, a time i veće vrijednosti”, rekao je izvršni direktor CSF-a Peter Giuliano. rekao je u najavi istraživačkog partnerstva krajem prošlog mjeseca.

Istraživanja su već u tijeku i skupine se nadaju da će rezultate dati unutar ove kalendarske godine, navodi se u priopćenju CSF-a.

pexels-adam-lukac-773959

Pokrenut 2019. kao prateća neprofitna organizacija Udruga Specialty CoffeeZaklada za znanost o kavi od tada je surađivala s brojnim akademskim institucijama za istraživanje u vezi s kavom, dok se također okrenula industriji kave za financijsku potporu.

Grupa se udružila s tvrtkom za pakiranje i dizajn Uživajte u robnim markama za istraživački projekt o percepcijama potrošača. Također je trenutačno uključen u istraživački projekt ekstrakcije espressa koji vode istraživači s Državnog sveučilišta Oregon uz financiranje proizvođača aparata za espresso Nuove Simonellija.

Prošlog studenog grupa je iznijela revolucionarnu studiju o istraživanju okusa hladnog napitka koju je vodio tim na UC Davis Coffee Centernakon financiranja proizvođača sustava za hladno pivo Toddya.

CSF-ovi prvi val rezultata istraživanja došlo je kroz dvogodišnje istraživačko partnerstvo s UC Davis nakon financiranja od tvrtke za opremu za kavu Breville.


Ima li vaša tvrtka za kavu novosti za podijeliti? Obavijestite urednike DCN-a ovdje.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *