Začinska salata od slanutka i cikle

goop

Cikla donosi slatkoću i zemljast okus, slanutak je kremast i daje osjećaj sitosti, a začinsko bilje – da, cijela šalica njih – tako je svijetlo i osvježavajuće. Ako želite dodatnu hrskavost, dodajte malo orašastih plodova, ali super je i bez njih. Ova je salata također dovoljno čvrsta da izdrži u hladnjaku, stoga je slobodno pripremite unaprijed. A omjer truda i okusa baš nam se sviđa, pogotovo ako kupujete već pečenu ciklu.

Za 2 do 3 obroka

4 srednje cikle, pečene i narezane na komade veličine zalogaja

1 (16 unci) limenka slanutka, ocijeđena

2 žlice crvenog vinskog octa

¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

košer soli

4 mladog luka, tanko narezana

korica i sok od ½ limuna

1 šalica nasjeckanog svježeg začinskog bilja (bilo koja kombinacija peršina, kopra, cilantra, vlasca i metvice)

½ šalice nasjeckanih pistacija ili narezanih badema (po želji)

1. Pomiješajte ciklu i slanutak te dodajte vinski ocat, maslinovo ulje i prstohvat soli. Promiješajte da se sjedini i kušajte da prilagodite začine. Zatim dodajte mladi luk i limunovu koricu i sok. Promiješajte i ponovno kušajte začine, dodajte još soli, ulja ili octa ako je potrebno. Ubacite začinsko bilje i orašaste plodove (ako ih koristite) neposredno prije posluživanja.

Izvorno prikazano u The Annual New Year Detox: 2022 Edition