Veganske staklenke za kolače od bundeve – Lazy Cat Kitchen

veganski kolač od sira od bundeve četiri staklenke

Nadam se da će vam vikend biti blistav i opuštajući. Bavimo se kućnim poslovima i “uradi sam” jer je vrijeme doista loše i odlučili smo se vratiti na “uradi sam” kad boravak vani uopće nije zabavan. Danas je jedan od ovih dana… Što se tiče recepta, imao sam ozbiljnih problema sa svojom pećnicom prije vikenda gdje sam mislio da se nepopravljivo pokvarila (i nabavili smo je na Ebayu pa nema jamstva) jer je stalno prekidala struju i uništila mi kruh.

Srećom, pokazalo se da se radi o nečem drugom i sada smo pronašli krivca pa će se pečeni recepti uskoro nastaviti, ali u međuvremenu sam za vas napravio nekoliko jednostavnih veganskih staklenki za kolač od bundeve bez pečenja. Stvarno su jednostavni i super brzi za napraviti te su savršeni kao last minute desert jer se stvrdnu u tren oka. Fine su i kremaste i mirišu na začine za pitu od bundeve.

VIŠE O SASTOJCIMA

BISKVIT OD DJUMBIR: Ovo su popularni keksi u Velikoj Britaniji koji su slučajno veganski, ali provjerite pakiranje kako biste bili sigurni jer se može razlikovati od marke do marke. U SAD-u se to naziva ginger snaps. Zbog gornje smjese za kolače od sira ne ostaju dugo hrskavi pa ako ih planirate raditi unaprijed, premažite zdrobljene kekse u 2 žlice / 25 g otopljenog veganskog maslaca. Ako želite da ovaj desert ostane bez glutena, koristite GF kekse.

AGAR AGAR U PRAHU: Koristila sam malu količinu agar agar praha – veganske želatine (dobivene iz morskih algi) – da učvrstim smjesu za kolač od sira. Agar agar prah se teoretski može zamijeniti agar agar pahuljicama, ali morat ćete utrostručiti volumen (pa upotrijebite 4½ žličice) jer su 3 puta manje učinkovite i općenito ih ne volim koristiti jer se prema mom iskustvu nikad potpuno ne otope . Kako biste učvrstili smjesu bez agar agara, umjesto toga u smjesu dodajte 50 g / ¼ šalice otopljenog kokosovog ulja.

PIRE OD BUČE: Ako živite u SAD-u ili Australiji, moći ćete ovo kupiti vrlo lako, inače ga možete napraviti sami tako da oguljenu bundevu kuhate na pari dok vilica ne omekša i izmiksate je u multipraktiku.

JAVOROV SIRUP: Koristio sam javorov sirup da zasladim ovaj kolač od sira, ali bilo koji tekući zaslađivač poput sirupa od smeđe riže ili agavinog sirupa dobro će poslužiti. Također možete koristiti šećer u prahu i dodati dodatnih 80 ml / 1/3 šalice biljnog mlijeka kako biste nadoknadili dio izgubljene vlage.

INDIJSKI ORAŠIĆI: indijski oraščići su masni orašasti plodovi savršeni za pripremu torte bez sira. Nakon što se namoče u vodi znatno omekšaju i mogu se izmiksati u savršeno glatku i kremastu tekućinu. Ako želite upotrijebiti druge orašaste plodove porijeklom iz Austalije, makademije su jednako dobre. Ako izbjegavate orašaste plodove, oljuštene sjemenke suncokreta (namočene nekoliko sati u vodi) trebale bi jednako dobro djelovati. Nisam ih testirao u ovom receptu, ali sam ih koristio u mnogim drugim receptima s odličnim rezultatom.

VEGANSKI JOGURT: Ovdje sam koristio gusti i kremasti jogurt od kokosa, koji je poslužio i kao ukras, ali bilo koji veganski jogurt neutralnog okusa poslužit će.

ZAČINI: Koristila sam kombinaciju cimeta, đumbira, muškatnog oraščića i klinčića kako bih ovim kolačima od sira dala okus pite od bundeve. Količine slobodno prilagodite vlastitom ukusu ili umjesto toga upotrijebite gotov začin za pitu od bundeve.

ploča sa sastojcima staklenke za veganski kolač od bundeve

Pripremite smjesu miješanjem svih sastojaka dok ne postane glatka i kremasta. Dodavanje aktiviranog agar agara nakon što pripremite bazu. Podlogu napravite od mljevenog keksa od đumbira (i otopljenog veganskog maslaca osim ako ne planirate poslužiti odmah nakon pripreme).

komponente staklenki za veganski kolač od bundeve

slaganje staklenki za veganski kolač od bundeve

staklenke za veganski kolač od bundeve

staklenke za veganski kolač od bundeve žlica

tekstura staklenki za veganski kolač od bundeve

  • 80 g / 2,8 (cca. 8) keksa s đumbirom*
  • 25 g / 2 žlice otopljenog veganskog maslaca ili kokosovo ulje (neobavezno)
  • 3 g / 1½ žličice agar agar praha*
  • 240 g / 1 šalica pirea od bundeve
  • 120 / ½ šalice javorov sirup
  • 130 g / 1 šalica sirovih indijskih oraščića, prethodno namočenih*
  • 120 g / ½ šalice veganskog jogurta, plus još za ukrašavanje
  • 15 ml / 1 žlica soka od limuna
  • ZAČINI: ¾ žličice cimeta, ½ žličice đumbira, ¼ žličice muškatnog oraščića, 1/8 žličice klinčića*
  • 1 žličica pasta od vanilije ili ekstrakt vanilije
  • velikodušan prstohvat soli
  • 30 g / ¼ pecan oraha ili dodatnih keksa, za ukrašavanje

METODA

  1. Kekse grubo zdrobite (ili sitno ako ih radite unaprijed) pomoću bata i mužara ili tako da ih zamotate u kuhinjsku krpu i lagano izgnječite valjkom za tijesto.
  2. Ako ih ne planirate odmah konzumirati, 2 žlice / 25 g otopljenog veganskog maslaca promiješajte kroz sitno izmrvljene kekse i stražnjom stranom žlice zbijte smjesu na dnu svake čaše. Stavite u zamrzivač na 5 minuta da se stegne.
  3. Stavite agar agar prah u mali lonac sa 120 ml / ½ šalice vode. Ostavite da odstoji 10 minuta.
  4. U međuvremenu u blender stavite pire od bundeve, javorov sirup, ocijeđene indijske oraščiće, veganski jogurt, limunov sok, začine, pastu od vanilije i sol. Miksajte dok potpuno ne postane glatko.
  5. Nakon 10 minuta zakuhajte smjesu agar agara cijelo vrijeme miješajući i kada počne kuhati nastavite kuhati još jednu minutu uz miješanje.
  6. Brzo ulijte smjesu aktiviranog agar agara u blender i dobro izmiješajte.
  7. Brzo prelijte smjesu za kolač od sira preko zdrobljenih keksa. Ostavite da se stegne – brzo se stvrdne, najviše 20 minuta
  8. Ukrasite s malo dodatnog jogurta i pekan oraha ili mljevenog keksa.

BILJEŠKE

*KEKSIĆI S DJUMBIROM: Ovo su popularni keksi u Velikoj Britaniji koji su slučajno veganski, ali provjerite pakiranje kako biste bili sigurni jer se može razlikovati od marke do marke. U SAD-u se to naziva ginger snaps. Ne ostaju dugo hrskavi pa ako ih planirate raditi unaprijed, premažite zdrobljene kekse u 2 žlice / 25 g otopljenog veganskog maslaca. Ako želite da ovaj desert ostane bez glutena, koristite GF kekse.

*AGAR AGAR U PRAHU: Agar agar u prahu – veganska želatina – teoretski se može zamijeniti agar agar pahuljicama, ali ćete morati utrostručiti volumen jer su 3 puta manje jaki i općenito ih ne volim koristiti jer se nikad potpuno ne otope, u mom iskustvu. Kako biste učvrstili smjesu bez agar agara, umjesto toga u smjesu dodajte 50 g / ¼ šalice otopljenog kokosovog ulja.

*Indijski oraščići: Potrebno ih je potopiti u kipuću vodu najmanje 20 minuta prije upotrebe ili nekoliko sati u hladnoj vodi.

*ZAČINI: možete koristiti cca. Umjesto toga 1½ žličice začina za pitu od bundeve.

INFORMACIJE O PREHRANI

*za 1 od 4 kolača sa sirom

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *