Veganske palačinke za jednu osobu – Lazy Cat Kitchen

veganske palačinke za jednu osobu

Ovaj smo tjedan usred još jednog toplinskog vala pa mi oprostite, ali uopće me ne privlači previše kuhanje ili pečenje. Živjeli smo na istoj zdjeli za ručak – s manjim promjenama – prošli tjedan (jer se ne osjećam dovoljno energično da budem kreativan) i pili smo velike količine ledene kave nadahnute Grčkom kako bismo ostali budni na vrućini dan.

Dakle, umjesto da smislim potpuno novi recept za danas, odlučio sam podijeliti nešto stvarno jednostavno što imam običaj jesti za doručak kad me uhvati raspoloženje – palačinke. A budući da je moja i Duncanova jutarnja rutina vrlo različita, obično pripremam jednu porciju, samo za sebe. To je moja posebna poslastica i budući da shvaćam da ima mnogo ljudi koji žive sami ili čak i onih koji ne žive, ali koji možda ne dijele nužno iste preferencije doručka kao ostatak svog kućanstva, mislio sam da je vjerojatno vrijedno objaviti ove veganske palačinke za jednu osobu kao recept.

VIŠE O SASTOJCIMA

veganske palačinke za jedan sastojak

ZRELA BANANA – pasirana banana daje vlažnost, malo prirodne slatkoće i djeluje kao prirodna zamjena za jaja u ovim pahuljastim veganskim palačinkama.

MLJEVENI LAN – lijepo drže ove palačinke zajedno (posebno zobenu verziju, koja treba malu pomoć u tom dijelu) i daju vam poticaj omega-3 i omega-6 masnih kiselina, koje su vašem tijelu potrebne da ostane zdravo.

BRAŠNO – ove su palačinke vrlo svestrane i rade se s raznim brašnom. Testirala sam obično brašno, heljdino i zobeno brašno te kombinaciju posljednja dva, što mi je zapravo najdraža verzija. Prilično sam siguran da će i integralno brašno ili brašno od pira također dobro funkcionirati, ali koje god brašno odabrali, imajte na umu da će možda trebati malo prilagoditi količinu potrebne tekućine (težite tijesto koje je gusto, ali još uvijek tekuće) jer je različito brašna imaju različite razine upijanja.

SOK OD LIMUNA – mala količina kiseline (idealno sok od limuna ili limete) dolazi u reakciju sa sodom bikarbonom i pomaže ovim palačinkama da se dignu.

SREDSTVA ZA PEČENJE – kombinacija praška za pecivo i sode bikarbone daje ovim palačinkama lijep narastak. Malo soka od limuna dolazi u reakciju sa sodom bikarbonom i još više pomaže tom procesu.

BILJNO MLIJEKO – Koristila sam zobeno mlijeko, ali poslužit će bilo koje biljno mlijeko ili čak voda ako ste vani. Možete koristiti i kokosovo mlijeko iz limenke, ali ga svakako razrijedite s 50% vode jer je dosta gušće.

veganske palačinke za jednu izradu

Zrelu bananu dobro izgnječite vilicom, dodajte mljevene sjemenke lana, brašno (ili brašno), pecivo i sok od limuna.

veganske palačinke za jedno tijesto

Dodajte biljno mlijeko i dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite 5-10 minuta da se zgusne. Kad se tijesto zgusne, možda ćete trebati prilagoditi tijesto dodavanjem malo više tekućine (ako je tijesto pretvrdo) ili malo više brašna (ako je previše tekuće). Ono što želite postići je gusto tijesto koje možete nanijeti na tavu pomoću mjerne posude (samo za izlijevanje).

veganske palačinke za jedno prženje

Koristite provjerenu neprijanjajuću tavu, prethodno zagrijanu i premazanu s malo ulja. Izlijte jednu trećinu (ili polovicu) tijesta na tavu i ostavite da se kuha (na niskoj do srednjoj vatri) neometano dok se na površini palačinke ne pojavi puno malih mjehurića i većina ih ne pukne (oko 3 minute). Okrenite na drugu stranu i nastavite kuhati još 1-2 minute. Pripazite na toplinu imajući na umu da će se tava postupno zagrijavati pa ćete možda htjeti malo smanjiti vatru kad se to dogodi jer ćete inače dobiti palačinke koje su u sredini sirove.

veganske palačinke gole

veganske palačinke za jedan hrp

PALAČINKE

  • 100 g / 3,5 oz (natrpana 1/3 šalice pasirane) oguljene banane
  • 1 žlica mljevenog lana*
  • 25 g / 3 žlice heljdinog brašna (pogledajte NAPOMENE za opcije)
  • 20 g / 3 žlice zobenog brašna (pogledajte NAPOMENE za opcije)
  • ¼ žličice soda bikarbona
  • ½ žličice praška za pecivo
  • 1 žličica soka od limuna ili limete
  • cca. 60 ml / ¼ šalice bilo kojeg biljnog mlijeka
  • 7,5 ml / 1½ žličice ulja, za prženje

PRELJEVI (po izboru)

  • bobičasto ili drugo sezonsko voće
  • sjeckani orasi po izboru
  • gusti veganski jogurt
  • javorov sirup

METODA

  1. Bananu dobro zgnječiti vilicom.
  2. Dodajte mljevene sjemenke lana, brašno (ili brašno ako koristite samo jednu vrstu), sodu bikarbonu, prašak za pecivo, limunov sok i biljno mlijeko.
  3. Dobro promiješajte i ostavite 5-10 minuta da se smjesa stisne. Ovisno o tome koje ste brašno koristili i koliko ste precizno mjerili, možda ćete trebati dodati još malo biljnog mlijeka ili malo više brašna nakon odmora. Tijesto bi trebalo biti gusto, ali gotovo sipko.
  4. Zagrijte pouzdanu neprianjajuću (ravnu) tavu za palačinke i namažite je uljem.
  5. Ulijte ¼ šalice tijesta za palačinke po palačinki (ovo će vam dati 3 male palačinke) ili izdašnu 1/3 šalice po palačinki (ovo će vam dati 2 veće palačinke).
  6. Svaku palačinku pecite oko 3 minute (dok se na površini ne pojave sitni mjehurići i ne puknu) s jedne strane i zatim je okrenite. Pecite 1-2 minute s druge strane. Pazite da ne prepečete palačinke jer će biti suhe i imajte na umu da će tava postajati sve toplija pa ćete možda trebati malo smanjiti vatru kako idete.
  7. Poslužite uz sezonsko voće, nasjeckane orašaste plodove, malo veganskog jogurta i po želji malo javorovog sirupa.

BILJEŠKE

*MLJEVENI LAN: Nisam testirao ovaj recept s mljevenim chia sjemenkama, ali imaju vrlo sličan učinak u ovom kontekstu pa sam prilično uvjeren da će djelovati jednako.

*BRAŠNO: Testirao sam niz brašna i moja omiljena verzija je heljdino brašno i zobeno brašno u kombinaciji prema receptu, ali sam ih također napravio s običnim (AP) brašnom, 100% heljdinim brašnom i 100% zobenim brašnom. 100% zobeno brašno su mi najmanje najdraži jer nemaju tako puno tijelo kao druge verzije.

BRAŠNO ZA SVE NAMJENE: umjesto heljdinog/zobenog brašna upotrijebite 50 g / 1,75 g (6 malo uvršenih žlica).
HELJDINO BRAŠNO: upotrijebite 50 g / 1,75 g (cca. 6 žlica) umjesto heljdinog/zobenog brašna
ZOBENO BRAŠNO: upotrijebite 50 g / 1,75 g (malo ½ šalice) umjesto heljdinog/zobenog brašna.

Tijesto možete napraviti UNAPRIJED, ali nemojte dodavati prašak za pecivo i sodu bikarbonu prije nego što napravite palačinke jer one gube pjenušavost ako predugo stoje.

INFORMACIJE O PREHRANI

*po porciji (bez dodataka)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *