Veganska torta od bundeve s glazurom od oraha oraha

veganska torta od bundeve kriška s glazurom od oraha

Kako ovog vikenda zvuči jesenski kolač od bundeve (također poznat kao bundev kruh) preliven slatkim oblakom glazure od oraha oraha? Dobro? Dobro, jer to je ono što imam za vas danas. To je jednostavan kolač s jednom zdjelicom načičkan hrskavim orahima oraščićima i preliven sanjivom glazurom s izraženim okusom pečenih oraha oraha. Čini opaku poslijepodnevnu poslasticu i savršeno se slaže. Idemo.

VIŠE O SASTOJCIMA

PIRE OD BUČE: Ako ne živite u SAD-u gdje je pire od bundeve glavna namirnica za pečenje i kuhanje, lako ga možete sami napraviti. Jednostavno kuhajte na pari kockice bundeve dok ražanj ne uđe lako, a zatim je pretvorite u pire u multipraktiku. Možete ga i izmiksati u blenderu, ali za to ćete morati dodati nešto tekućine – dodajte 120 ml biljnog mlijeka koje je predviđeno za ovaj recept (ako sam to ja napravila za ovaj recept).

SVILENI TOFU: ovaj tofu nalik kremi savršen je za izradu deserata, a ovdje sam ga upotrijebio kao osnovu za svoju jednostavnu glazuru od oraha oraha.

KOKOSOVO ULJE: Koristio sam malo kokosovog ulja bez mirisa u tijestu kako bi ovaj kolač bio lijep i vlažan (možete koristiti i drugo ulje, poput sjemenki grožđa) i malo u glazuri da bi bio čvrst.

ŠEĆER: U kolaču možete koristiti bilo koji šećer koji imate – ja sam se odlučio za demerara šećer. U glazuri preporučujem korištenje šećera u prahu (također poznatog kao slastičarski šećer) jer se mora moći lako otopiti i ne smije dodavati vlagu glazuri. Ako želite da ovaj kolač ostane bez rafiniranog šećera, moj prijedlog je sitno mljeveni kokosov šećer ili nekoliko mekih datulja dodanih u glazuru.

MASLAC OD PEKANA: Napravio sam vlastiti maslac od oraha oraha obrađujući tostirane orahe u procesoru dok ne postanu kremasti i kapavi, budući da su orasi prilično masni, trebalo mi je samo nekoliko minuta. Alternativno, možete koristiti maslac od oraha (ali on ima tendenciju da bude gorak pa ćete možda morati povećati količinu šećera prema ukusu) ili maslac od indijskih oraha za neutralniji okus.

BRAŠNO: Koristio sam obično brašno za običnu verziju i kombinaciju dobre mješavine brašna bez glutena i malo xantham gume za verziju bez glutena.

ZAČINI: Ja sam za ovaj kolač koristila kombinaciju nekoliko suhih začina, a možete koristiti i gotovu mješavinu začina za bundevu ako je imate.

veganska torta od bundeve glazura s pekanom mokri sastojci

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte sve mokre sastojke. Ako sami radite pire od bundeve, pazite da više nije topao.

veganska torta od bundeve glazura od oraha oraha suhi sastojci

Sve dobro izmiješajte kuhačom dok ne dobijete homogenu smjesu. Na zdjelu staviti sito i prosijati polovicu brašna, oba sredstva za pecivo, suhe začine i sol.

veganska torta od bundeve orasi orasi glazura

Koristeći lopaticu, počnite dodavati suhe sastojke u mokre tako što ćete prvo napraviti male krugove u sredini zdjele (kako bi se smanjile grudice), postupno produžujući krugove kako biste uključili sve više i više brašna. Budite spori i nježni! Prosijte drugu polovicu brašna i postupite na isti način. Na kraju ubacite nasjeckane pekan orahe.

veganska torta od bundeve pladanj s glazurom od oraha oraha

Prebacite tijesto u namašćen i papirom obložen kalup za pečenje i pecite dok čačkalica ne izađe čista – oko 45-50 minuta.

veganska torta od bundeve orasi orasi glazura

veganska torta od bundeve torta s glazurom od oraha

Hladno ohlađeni kolač s glazurom od oraha oraha, ukrasite nasjeckanim orahima i uživajte!

veganska torta od bundeve glazura od oraha frosted

veganska torta od bundeve izrezana s glazurom od oraha

GLADUR OD PEKANA (napravite unaprijed)

  • 150 g / 5,3 oz (približno ¾ šalice) svilenog tofua
  • 60 g / ¼ šalice pekan maslaca*
  • 35 g / ¼ šalice šećera u prahu, prilagodite ukusu
  • dobar prstohvat soli
  • ½ žličice cimeta
  • 1 žličica aroma vanilije
  • 40 g / 3 žlice kokosovo ulje bez mirisa ili veganski maslac, otopljen

MOKRI SASTOJCI

  • 300 g / 10,5 oz (cca. 1 šalica) pire od bundeve*
  • 120 ml / ½ šalice biljnog mlijeka (ja sam koristila zobeno)
  • 60 ml / ¼ šalice ulja blagog okusa (ako koristite kokosovo uljeotopljeno)
  • 175 g / ¾ šalice + 2 žlice demerara šećera ili kokosov šećer ili
  • 10 ml / 2 žličice soka od limuna / limete

SUHI SASTOJCI

  • 220 g / 1¾ šalice višenamjenskog bijelog brašna ili GF mješavina brašna
  • 1¼ žličice praška za pecivo
  • 1 žličica soda bikarbona
  • ZAČINI: 1½ žličice cimeta, 1 žličica đumbira, ½ žličice pimenta, ½ žličice kardamoma, ½ žličice muškatnog oraščića
  • ¼ žličice fine soli
  • ½ žličice xantham gume (preporučuje se samo ako koristite GF mješavinu brašna)
  • 100 g / 7 oz pekan oraha, podijeljeno

METODA

GLADUR OD PEKANA (napravite unaprijed)

  1. Sve sastojke stavite u multipraktik i miješajte dok ne postanu glatki i bez grudica.
  2. Prebacite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak na nekoliko sati (idealno preko noći) dok se glazura ne stegne.

TORTA

  1. Zagrijte pećnicu na 180°C / 355°F i namastite i obložite kalup za torte od 900 g / 2 lb komadom papira za pečenje.
  2. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte pire od bundeve s biljnim mlijekom, šećerom, uljem i limunovim sokom u velikoj zdjeli. Vrlo dobro promiješajte.
  3. Na zdjelu za miješanje staviti sito i prosijati polovicu brašna, oba sredstva za pecivo, suhe začine i sol. Ako koristite GF mješavina brašna koji ne sadrži xantham gumu, preporučam da i nju dodate.
  4. Koristeći lopaticu, počnite dodavati suhe sastojke u mokre tako što ćete prvo napraviti male krugove u sredini zdjele (kako bi se smanjile grudice), postupno produžujući krugove kako biste uključili sve više i više brašna. Budite polagani i nježni.
  5. Zatim prosijte drugu polovicu brašna i nastavite kao u prethodnom koraku.
  6. Miješajte dok ne ostane suhog brašna, ali nemojte pretjerati (to je važno samo ako koristite brašno koje sadrži gluten)!
  7. Nježno umiješajte dvije trećine pekan oraha u tijesto za kolač.
  8. Prebacite tijesto u pripremljeni kalup za pečenje. Trebao bi biti prilično gust.
  9. Pecite oko 45-50 minuta, ili dok čačkalica ne izađe prilično čista (ovaj kolač treba biti vlažan). Izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga da se potpuno ohladi prije nego što ga izvadite iz kalupa i nanesete glazuru.
  10. Nanesite postavljenu glazuru na ohlađeni kolač i pospite preostalim orasima (možete ih prvo tostirati za dodatni okus).
  11. Upotrijebite nazubljeni nož za rezanje kolača – tako ćete dobiti urednije kriške. Držite u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 3-4 dana.

BILJEŠKE

*PIRE OD BUNDEVE: Ako ne možete dobiti pire od bundeve, napravite ga sami tako što ćete izmiksati 300 g / 10,5 oz kuhane bundeve u multipraktiku ili blenderu (ako koristite blender, morat ćete dodati biljno mlijeko dodijeljeno ovom receptu da vam pomogne pomiješati se).

*MASLAC OD PEKANA: Napravio sam svoj vlastiti miješajući tostirane orahe orahe u multipraktiku dok ne postanu kremasti i kapajući. Alternativno možete koristiti maslac od oraha (ili maslac od indijskih oraščića za neutralniji okus).

VELIČINA LIMOVA ZA PEČENJE: Kalumi od 900 g / 2 lb jako se razlikuju među markama pa preporučujem da prvo izmjerite volumen kalupa koji namjeravate koristiti. Za ovaj recept koristio sam lim koji drži 1250 ml / 5 šalica tekućine (do ruba), ali tijesto ne bi trebalo ispuniti više od 2/3 – 3/4 kalupa za tortu od 2 lb ili se torta možda neće dići .

INFORMACIJE O PREHRANI

*po 1 od 18 kriški (uključujući glazuru)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *