Nadamo se da će vam vikend biti ugodan! Naš je bio pomalo izazovan jer smo oboje podlegli nekoj blagoj infekciji (srećom ne Covid, fuj!) i osjećali smo se jako slabo i letargično. Duncan je morao odustati od svog dugo očekivanog putovanja kajakom, a ja sam morao otkazati svoj PT tečaj, u kojem sam konačno počeo uživati. Zbog toga recept malo kasni, ali je dobar i vrlo sezonski pa se nadam da će ovo nadoknaditi čekanje.
Napravila sam vegansku čokoladnu tortu od tikvica ili tortu od tikvica (ovisno gdje živite) s dodatnim bonusom dodanih komadića čokolade. Duboko je čokoladan, prekrasno bogat i vlažan i ne možete uopće osjetiti okus tikvica, obećavam. Bazirao sam se na ovom svom receptu koji sam objavio prošlog ljeta pa ako vam se sviđa ideja, ali niste ljubitelj čokolade, probajte verziju s limunom.
Izuzetno je jednostavan – za razliku od nekih recepata za kolače od tikvica koje sam vidio, nema potrebe za istiskivanjem vlage – i brz za napraviti. Ukusan je sam po sebi, ali volim ga uživati uz gusti kokosov jogurt i žlicu pirjanih višanja ili kupina.
Pomiješajte naribane tikvice/tikvice – za ovaj recept nije potrebno cijediti vlagu – ulje i biljno mlijeko u velikoj zdjeli.
Dodajte šećer – ja sam koristila mješavinu šećera i demerare – i sve promiješajte dok se dobro ne sjedini.
Stavite sito na zdjelu za miješanje i prosijte nezaslađeni kakao prah, dobro promiješajte da se sjedini.
Zatim prosijte sol, oba sredstva za pečenje i brašno u 2 dijela, polako i nježno umiješajući svaki dio u mokre sastojke.
Na kraju umiješajte komadiće čokolade (ili komadiće čokolade što više volite) i mljevene sjemenke lana ako ste koristili mješavinu brašna bez glutena.
MOKRI SASTOJCI
- 250 g / 1¼ šalice šećera*
- 80 ml / 1/3 šalice neutralnog ulja ili rastopljenog veganskog bloka
- 60 ml / ¼ šalice biljnog mlijeka (ja sam koristila sojino)
- 240 g / 8,5 oz* krupno naribane tikvice
SUHI SASTOJCI
- 65 g / 2/3 šalice nezaslađenog kakaa u prahu
- ½ žličice soli
- ¾ žličice soda bikarbona
- 1½ žličice praška za pecivo
- 210 g / 1¾ šalice višenamjenskog brašna ili GF mješavine višenamjenskog brašna (ja koristim ovaj)
- 100 g / 3,5 oz veganske tamne čokolade, nasjeckane (po želji)
- 1 žlica mljevenih sjemenki lana (samo GF verzija)
METODA
- Zagrijte pećnicu na 175°C / 350°F. Kalup za tortu od 1kg / 2lb (vidi NAPOMENE) namažite s malo ulja ili ga obložite papirom za pečenje.
- U velikoj zdjeli pomiješajte sve mokre sastojke. Ako koristite vegan block ili kokosovo ulje, otopite ga i ostavite da se ohladi prije upotrebe.
- Stavite sito preko zdjele s mokrim sastojcima i u njega prosijte kakao prah. Umiješajte ga u mokre sastojke dok se dobro ne sjedine.
- Zatim prosijte sol, oba sredstva za pečenje i brašno u 2 dijela, pažljivo umiješajući svaki dio u mokre sastojke.
- Ubacite komadiće čokolade ako koristite i, samo ako koristite GF mješavinu brašna, mljevene sjemenke lana. Gotovo tijesto mora biti gusto, ne sipko.
- Tijesto prebacite u kalup za pečenje. Ako radite verziju kolača bez glutena, ostavite kolač da odstoji u limu 5 minuta prije pečenja.
- Pecite otprilike 42-45 min. Ostavite tortu da se skroz ohladi prije vađenja iz kalupa i rezanja.
BILJEŠKE
*NARIBANA TIKVICA/TIKVICA: otprilike 1½ šalice krupno naribane tikvice/tikvice.
Imajte na umu da se limenke od 1 kg / 2 lb uvelike razlikuju među markama pa preporučujem da prvo izmjerite volumen limenke koju namjeravate upotrijebiti. Za ovaj recept koristio sam kalup za torte od 2 lb koji drži otprilike 1250 ml / 5 šalica tekućine (do ruba). Tijesto ne smije ispuniti više od 2/3 – 3/4 kalupa jer se inače kolač možda neće dići.
INFORMACIJE O PREHRANI
*po 1 od 12 kriški (bez dodatka čokolade)