U Garment Districtu u New Yorku, Café González nudi gvatemalsku kavu u stilu. Dnevne vijesti o kavi by Roast Magazine

Cafe Gonzalez New York City

U novom Café Gonzalez u Garment Districtu na Manhattanu. Sve slike ljubaznošću Café Gonzalez.

Odajući počast bogatim gvatemalskim zemljama kave Huehuetenango i njihovim zajednicama koje uzgajaju kavu, Kafić Gonzalez otvorio je svoja vrata u Garment Districtu u New Yorku.

Unutar predvorja zgrade WeWork, trgovina od 4.384 četvornih stopa nudi svježe pržene tri različite vrste kave jednog porijekla: bourbon, caturra i catuai. Nakon žetve i prženja u Gvatemali, kava konačno prolazi kroz Mazzer mlince i La Marzocco Linea PB AV na Manhattanu.

http://mdlcphoto.com

Od sadnje do branja, do prženja i točenja, kava Café González dotakla je ruke mnogih gvatemalskih žena, uključujući vlasnicu Nataly González, koja je za Daily Coffee News rekla svoju misiju da cijeli posao zadrži unutar obitelji.

“Na farmama u La Finca El Mirador, gdje moja obitelj proizvodi sve, uključeno je mnogo žena. To je jedan od razloga zašto sam želio koristiti samo kavu svoje obitelji, jer mi je cilj podržati tu lokalnu zajednicu,” rekao je González za DCN. “Ako budemo prodavali kavu, ljudi kod kuće u našoj zajednici i dalje će imati posao. Također, drugi razlog zbog kojeg sam želio sve to zadržati u obitelji jest osigurati da je kvaliteta svježa i pouzdana. Isključuje nabavljanje kave od posrednika.”

Nakon što se ispeče na farmi i otpremi zrakom, kava se koristi za pripremu hladnih napitaka, espresso napitaka i francuskog tiska. Kroasani i lokalno napravljeni macarons dostupni su uz piće.

http://mdlcphoto.com

Prvi vlasnik tvrtke, González je tijekom proteklog desetljeća njegovao komplementarni skup kave i poslovnih vještina. Odrastajući na farmi svog ujaka u San Pedro Necta u Huehuetenangu, González je provela godine učeći kako brati i pržiti grah. Kasnije je González radio kao barist u New Yorku dok je stekao diplomu iz mode na The New School’s Škola dizajna Parsons.

“U početku sam bio nervozan — ovo je prvi put da se zapravo otvara [a] posao — ali također sam bio jako ponosan jer sam svijetu mogao pokazati sav trud i ljubav koju je moja obitelj uložila u kavu,” rekao je González. “Već sam neko vrijeme u okrugu i osjećao sam da netko mora dodati Gvatemalu zajednici kave.”

Gvatemalski korijeni trgovine također se odražavaju kroz unutrašnji dekor. Elegantni crno-bijeli mramorni caffe bar zauzima kut trgovine, s ručno izrađenim gvatemalskim ogledalima i tekstilom oko njega. Viseće biljke krase susjedni zid, gdje se gosti mogu smjestiti u kožni separe.

http://mdlcphoto.com

“Kada sam vidio prostor, bio je djelomično izgrađen, pa mi je izazov bio prilagoditi se dizajnu i učiniti da funkcionira s mojim brendiranjem”, rekao je González, koji je vodio dizajn interijera. “Uspio sam unijeti elemente iz Gvatemale za dekor. Na kraju sam ga uspio učiniti modernim, toplim i ugodnim.”

Trgovina je otvorena malo više od dva mjeseca, a González je rekao da je već stekla vjerne sljedbenike među pokroviteljima WeWorka, kao i okolnom modnom zajednicom.

Cafe Gonzalez Nataly

“Ovo je samo početak za nas. Sljedeći korak za Café González je stjecanje još jedne lokacije u New Yorku s mogućnošću pečenja malih serija u prostorijama,” rekao je González. “Put od farme do šalice bio je izazovan, ali uspio sam jer želim da svatko iskusi odličnu gvatemalsku kavu u svojoj šalici.”


Café Gonzalez sada je otvoren u 205 W 37th St u New Yorku. Recite urednicima DCN-a o svom novom kafiću ili pržionici ovdje.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *