Tri cool kafića koje treba posjetiti u Hamburgu


Hamburg je stoljećima važan dio svijeta kave; ovdje su tri trgovine koje pokazuju kako je povijest oblikovala scenu specialty-caffe u gradu.

OD TANYE NANETTI
VIŠI ONLINE DOPISNIK

Naslovna fotografija autora Patrika Rozarija preko Unsplash

Hamburg je jedan od najvećih gradova sjeverne Njemačke; osnovan u devetom stoljeću, poznat je još od srednjeg vijeka kao jedno od najvažnijih europskih trgovačkih središta. Hamburg ima dugu vezu s kavom i lako je uočiti dokaze za to u povijesti grada i njegovih četvrti.

Povijesne veze

Stoljećima se ovdje otpremala, skladištila i pržila kava. Godine 1677. otvorena je prva kavana u gradu, samo dva desetljeća nakon otvaranja prve kavane u Europi (koja je bila u Veneciji). Hamburška burza kave osnovana je 1887. godine, koja je ubrzo postala mjerilo svjetskog tržišta kave, i tako je već dugi niz godina.

Hamburg je dugo bio središnje središte trgovine kavom.
Fotografija Tanya Nanetti.

2023. obilježit će se stota obljetnica osnutka Muzej kave Burgsmješten u skladištu iz 19. stoljeća u distrikt skladišta okrug. Muzej posjeduje ogromnu zbirku artefakata kave koji prate povijest kave.

Puno toga se promijenilo od otvaranja prve kavane. Danas su specijalizirane kavane na svakom uglu, a miris svježe pržene kave može se otkriti na najneočekivanijim mjestima.

Ovdje su tri fantastične pržionice kave koje možete otkriti u Hamburgu.

Pržionica u izlogu pržionice Nord Coast Coffee Roastery. Fotografija ljubaznošću Nord Coasta.

Pržionica kave na sjevernoj obali

U gradu s toliko vodenih putova, mostova i povijesne luke, lako je shvatiti zašto je jedno od najboljih mjesta za ugostiti kafić blizu vode. The Pržionica kave na sjevernoj obali osnovali su 2015. Jörn i Paula Gorzolla. Njegovo prvo mjesto u Deichstraße nalazi se na najstarijoj preostaloj ulici u starom gradu Hamburga, Altstadt. Nord Coast nalazi se u uličici punoj ugodnih restorana i butika; stražnji prozori gledaju na Nikolaifleet, slikoviti kanal.

Zgrade od opeke sa šiljastim krovovima nadvisuju vodu Nikolaifleeta, kanala u Hamburgu.  Zgrade idu točno do ruba vode.
Stražnji pogled na Sjevernu obalu s pogledom na Nikolaifleet. Fotografija ljubaznošću Nord Coasta.

Nord Coast je rođen sa snom o ponudi specijalne kave pržene na najvišoj razini kvalitete. Ali također su htjeli dati prioritet održivom uzgoju i poštenoj trgovini. Njihov pristup prženju i pripremi specialty kave kombinira inovaciju i povijesni odnos kave s lukom u Hamburgu.

Ovo je savršeno mjesto za zaustaviti se na kavi i doručku, uz vafle, sendviče i zdrave opcije napravljene od regionalnih i lokalnih sastojaka. Sjeverna obala također je idealno mjesto za romantični odmor; zatražite stol straga, kraj prozora. Nećete požaliti!

Proizvodnja aparata za prženje kave

Iako je Manufact Coffee Roasters nastao tek prije nekoliko godina, njegova priča puno govori o odnosu između Hamburga i specialty kave.

U 2012. godini, Manje političkijedna od prvih specialty-coffee shopova u gradu, otvorila je svoja vrata u kvartu Schanze. Nalazi se samo nekoliko minuta hoda od St. Paulija, hamburške četvrti crvenih svjetiljki i doma svjetski poznatog istoimenog nogometnog kluba (St. Pauli) te stotina barova i restorana.

Blizina rijeke Elbe čini Hamburg središnjom lukom u europskoj trgovini.
Fotografija Tanya Nanetti.

Kavana s više pržionica nalazila se na industrijskoj lokaciji u kojoj su nekada bili uredi obližnje klaonice. Nudili su dobru kavu u cool grafitiranom prostoru koji je bio i umjetnički i eksplicitno nepolitiziran.

Zatim je sredinom 2018. Less Political promijenio koncept i postao Hermetičke pržionice kavepočinjući pržiti vlastitu kavu znatiželjnog i otvorenog uma. Ali priča se nastavlja. Početkom travnja 2020. godine, u jeku pandemije, Hermetic je ponovno evoluirao, prepuštajući bivšu lokaciju novim stanarima. Manufact Coffee Roasters preuzeo je kafić i započeo svoj vlastiti put. Otvaranje kafića u tim nesigurnim vremenima značilo je prilično spor početak, ali srećom bivši fanovi Hermetica i novi stalni posjetitelji održali su Manufact. Zadržali su svoj buntovnički duh i ponudili jednako kvalitetnu kavu koju su pržili sami kao i njihovi prijatelji iz Hermetic Coffeea.

S lijeve strane je vrećica bijele kave iz Hermetic Coffee Roasters s oznakom "Filter za aparat za kavu." Ima višebojni kotačić okusa koji ocjenjuje razinu različitih okusa u kavi.  S desne strane nalazi se smeđa papirna kutija sa zrncima Playground kave s oznakom "Filter King Kongo." Sadrži sliku jednog crvenog oka na crnoj pozadini, okruženu tamnozelenim lišćem.
Izbor kave iz Manufacta i Playgrounda. Fotografija Tanya Nanetti.

Playground Coffee

Upravo u srcu St. Paulija stoji Playground Coffee. Rođeni kao jednostavan pult u lokalnom burger restoranu, od 2014. dečki iz Playgrounda počeli su raditi ono što vole: pržiti kavu, s ljubavlju i strašću.

Igralište je od početka pandemije otvoreno samo za van, s malim vanjskim prostorom za sjedenje gdje možete uživati ​​u (nekoliko) sunčanih gradskih dana. Unatoč tome, okupili su sve veću zajednicu ljubitelja kave, zahvaljujući nevjerojatnom triju za malim pultom za kavu.

Playground proizvodi poštenu trgovinu, održiva piva i nudi kućnu robu.
Fotografija Tanya Nanetti.

Veljko je tip koji je došao na ideju za Playground i bio dovoljno lud da to ostvari tako što je postao i pečenjara i barista. Matze prži i vuče ruke, ali se brine i za back office. A Haina je treći nevjerojatni barista, dekorater i dizajner. Ovo troje uspjelo je razviti ne samo visokokvalitetnu kavu, već i izvrsno brendiranje.

Od dizajna inspiriranog stripom i ilustracija na pakiranju kave i serije postera, do malog, ali stalno razvijajućeg limitiranog modna etiketa koji uključuje majice, džempere i šalove, Playground je savršeno odredište za nešto cool (i vezano uz kavu).

O AUTORU

upita Nanetti (ona/ona) je barista za specialty-caffe, putnik i sanjar. Kad nije za aparatom za kavu (ili ne posjećuje neki skriveni kutak svijeta), zauzeta je pisanjem za Pobuna za kavuweb stranica o specialty kavi koju stvara zajedno sa svojim dečkom.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *