Torta od borovnice i limuna za užinu – zalogaji za pečenje

Torta od borovnice i limuna za užinu

Kolač za doručak je uvijek poslastica. Mnogo puta sam se uz jutarnju kavu počastio ostatkom kolača od prethodnog dana, ali torta za doručak obično znači kolač od kave. Ovaj brunch kolač od borovnice i limuna vlažan je kolač prepun svježih borovnica i svijetle korice limuna, oba okusa koja su dobrodošla za mojim stolom za doručak. A tko ne voli malo više voća uz doručak – pogotovo kada to opravdava dodatni komad kolača!

Kolač počinje tijestom od mlaćenice koje je aromatizirano s puno limunove korice. Limunova korica daje kolaču obilje jarkog okusa, više nego što biste dobili od samog soka. Koristio sam dva cijela limuna (limuna srednje veličine) za koricu, stoga svakako uzmite dva i sačuvajte limune s korom za kasnije cijeđenje soka tako što ćete ih pohraniti u hladnjak. Borovnice se slažu u tijesto neposredno prije pečenja. Neki bi mogli potonuti na dno kolača jer je ovo kolač lagane teksture koji ima dosta bobičastog voća u sebi, ali sve dok ste namastili kalup ili ga obložili papirom za pečenje, kriške kolača će izlaziti uredno sa savršeno netaknutim bobicama.

Kolač je vrlo vlažan i nježan, puno više nalik kolaču od prosječnog muffina s borovnicama. Tortu sam obilato posula šećerom prije pečenja kako bih dobila lijepu hrskavu gornju koricu i dodala još malo slatkoće torti. Ako imate omiljeni recept za streusel, svakako ga možete posuti po vrhu umjesto šećera kako biste ovaj lagani kolač pretvorili u malo tradicionalniji kolač od kave.

Kao i obično, u ovom receptu za kolač možete koristiti smrznute borovnice umjesto svježih ako svježe bobice nisu u sezoni. Ako koristite smrznuto bobičasto voće, preporučujem da ga koristite smrznuto i ne dopustite da se otopi prije nego što ga stavite u tijesto. To će spriječiti da sok od bobičastog voća ne iscuri u ostatak kolača i da cijeli postane plav. Vašem bi kolaču također moglo trebati dodatnih minuta ili više vremena pečenja, pogotovo ako odlučite biti velikodušni pri mjerenju bobičastog voća (kao što sam ja ponekad!), budući da će hladno bobičasto voće malo ohladiti tijesto. Svježe borovnice najbolje su kad su u sezoni, pa imajte na umu ovaj recept sljedeći put kada kupite košaru u lokalnoj trgovini ili na tržnici.

Torta od borovnice i limuna za užinu

Torta od borovnice i limuna za užinu
1 2/3 šalice višenamjenskog brašna
1 žličica sode bikarbone
1/4 žličice soli
1 1/4 šalice šećera
2 velika jaja
2/3 šalice mlaćenice
1 žličica vanilije
2 žlice limunove korice (2 limuna)
6 žlica maslaca, otopljenog i ohlađenog
1 1/4 šalice borovnica, svježih ili smrznutih
2 žlice krupnog šećera, za preljev

Zagrijte pećnicu na 350F. Lagano namastite kalup za tortu od 9 inča ili obložite papirom za pečenje.
U srednjoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, sol i šećer.
U velikoj zdjeli umutite jaja, mlaćenicu, vaniliju i koricu limuna. Dodajte suhe sastojke i umutite da se sjedine. Ulijte rastopljeni maslac i mutite dok se maslac potpuno ne sjedini. Ubacite borovnice.
Ulijte tijesto u pripremljenu tepsiju i rasporedite u ravnomjeran sloj. Gornji dio kolača pospite krupnim šećerom.
Pecite 45-50 minuta, dok kolač ne porumeni i vrh ne poskoči na lagani pritisak. Ostavite kolač da se ohladi u kalupu do gotovo sobne temperature (ili na sobnoj temperaturi) prije rezanja.

Poslužuje 9.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *