Terrone & Co – Istaknuta pečenjara

Osnovan 2011., Eduardo “Edy” Piro i tim u Terrone & Co odlučio je promijeniti pravila industrije kave nakon što mu je dosadila talijanska kava koja je bila prepržena i napravljena od lošijih zrna.

Na tržištu specijalne kave u Ujedinjenom Kraljevstvu, Terrone je prva talijanska specijalna pržionica.

Najbolja specijalna kava

U svojoj pržionici u Tottenhamu peku pažljivo odabran asortiman najboljih Specialty kava na svijetu nabavljajući najukusnije, najsvježije usjeve.

Najsuvremeniji Giesen W15 koristi se za prženje svih Terrone kava. Svaka serija izrađena je s najvećom pažnjom i vještinom, s maksimalnim kapacitetom od samo 15 kg. Njihova je kava osebujna i ukusna jer spaja najsuvremenije metode prženja s tradicijom i ritualom koji je prvi put razvijen u caffe barovima u Italiji.

Edy nije bio sličan mnogim svojim sunarodnjacima jer unatoč tome što je odrastao u talijanskom okruženju usredotočenom na kavu, nikada nije istinski uživao u tamno prženoj kavi Robusta. Nakon posjeta SAD-u 2004. godine, prvi put je popio blaže prženu, kvalitetniju arabicu kavu, što ga je zainteresiralo za taj napitak jer je to bila prva šalica kave koju je istinski cijenio. Nakon povratka s godišnjeg odmora u Sjedinjenim Američkim Državama, počeo je razmišljati o tome kako da se ponovno dotakne talijanske kave.

Etiopljanin Yirgacheffe

Edyjeva prva šalica kave, etiopski Yirgacheffe s jakim notama borovnice, popila se u Seattleu 2004. Sada ima drugačiju perspektivu o tome što kava jest i što može biti.

“Što se tiče naših omiljenih metoda kuhanja, većina nas koristi AeroPress ili V60 kod kuće; dok smo u uredu, počinjemo koristiti Spros. Imamo sve metode pripreme piva dostupne i kod kuće i na poslu. Nema ništa bolje nego vidjeti radnike kako se natječu u podnevnom natjecanju u latte artu; Toby, koji je bog, uvijek pobjeđuje.”

Na pitanje koje podrijetlo kave preferira, Edy je priznao da može biti izazovno odabrati samo jednu nakon što je proveo toliko vremena u poslu. Svaka zemlja koja uzgaja kavu je u nekom trenutku doživjela uspjeh. Brazil, Kolumbija i Etiopija istaknuli su se tijekom vremena.

“Prvo prženje kave nešto je u čemu posebno uživam. Uvijek je zabavno iščekivati ​​ishod.”

Terrone & Co koristi samo kave s potpunom sljedivošću, što njihov pristup nabavi i prženju kave razlikuje od pristupa drugih pržionica. Tim je toliko uložen u svoje dobavljače da žele naučiti što više o njima, sve do imena njihovih pasa!

“Volim se opustiti i uživati ​​u svemu kad sam vani i posjećujem druge kafiće. Moj savjet je jednostavno naručiti kavu, opustiti se i odvojiti vrijeme za uživanje. Nakon posjeta uvijek pošaljemo malo naše kave kako bismo izrazili svoju zahvalnost.”

Edyna omiljena šalica za piće? Bilo koja s kavom Terrone & Co poslužit će.

U budućnosti, Edy i Terrone tim namjeravaju otvoriti kafić, stoga budite oprezni za ažuriranja.

Hvala na odličnoj kavi, Terrone!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *