TCHO čokolada pretvara cijelu svoju liniju u čokoladu bez mliječnih proizvoda prije planiranog roka

Robna marka Craft čokolade TCHO objavljuje da je dovršio prijelaz na proizvodnu liniju potpuno biljnog podrijetla, prekidajući svoju posljednju proizvodnju konvencionalne mliječne čokolade u rujnu. Tvrtka je prošle godine prvi put otkrila planove da cijeli svoj asortiman do 2023. učini bez mliječnih proizvoda i kaže da je sada taj cilj postigla prije roka.

“Kada smo znali da možemo napraviti nevjerojatno ukusnu čokoladu od zobenog mlijeka, bilo je jasno da TCHO treba prekinuti svu našu proizvodnju mlijeka i prijeći na 100% biljnu proizvodnju”

TCHO je već izdao svoje prve maloprodajne čokoladice na biljnoj bazi i čokolade za pečenje kod kuće krajem 2021. Kako bi preformulirao svoju profesionalnu liniju za pečenje bez mliječnih proizvoda, TCHO kaže da je blisko surađivao s mrežom kuhara i stručnjaka za pečenje kako bi procijenili nove formule. Nakon što su formule zadovoljile očekivanja, TCHO je objavio dvije nove alternative: Oat My Gawd 46%, čokolada na bazi zobenog mlijeka koja zamjenjuje tamnu mliječnu čokoladu i Choco Blanco, prva bijela čokolada brenda.

“Tijekom našeg intenzivnog procesa istraživanja i razvoja, radili smo s kuharima kao što su David Rodriquez i Erin Kanagy-Loux, kao i partnerima kao što su Salt & Straw i Humphrey Slocombe kako bismo usavršili TCHO-ovu profesionalnu liniju pečenja”, rekao je Josh Mohr, viši potpredsjednik marketinga u TCHO-u. . “Njihova je pomoć bila neprocjenjiva u finom podešavanju formule i osiguravanju da je čokolada sa zobenim mlijekom jednako ukusna i pouzdana u profesionalnim kuhinjama kao što je bila naša konvencionalna čokolada.”

TCHO čokolada za pečenje na biljnoj bazi
©TCHO

Niže emisije stakleničkih plinova

Neki od kuhara koji koriste TCHO čokoladu za pečenje uključuju Saloni Mehra, glavni slastičar u Michelinovom veganskom restoranu Millennium, David Rodriguez iz The National Exchange Hotela; i izvršna slastičarka Erin Kanagy-Loux. TCHO također koriste Blue Bottle Coffee, Salt & Straw, Humphry Slocombe i The Gourmandise School.

Prema tvrtki, prelazak na bezmliječne proizvode inspiriran je pozitivnijim utjecajem na okoliš. U tu svrhu, otkriva da su emisije stakleničkih plinova povezane s čokoladom bez mliječnih proizvoda više od tri četvrtine niže u usporedbi s originalnim mliječnim čokoladicama brenda.

Nagrađivani okus

TCHO je certificirana tvrtka B-Corp čiji su proizvodi USDA Organic, Fair Trade, bez glutena i košer. Njegovi okusi Toffee Time i Choco Latté nedavno su nagrađeni broncom i zlatom na International Chocolate Awards, nadmašivši tradicionalnu mliječnu čokoladu u natjecanju kušača.

Tcho sastojci veganske čokolade
©Tcho

“Kada smo znali da možemo napraviti nevjerojatno ukusnu čokoladu od zobenog mlijeka, bilo je jasno da TCHO treba prekinuti svu našu proizvodnju mlijeka i preći na 100% biljnu proizvodnju,” rekao je Mohr. “Uspjeli smo dovršiti prijelaz prije roka zahvaljujući prihvaćanju TCHO-a u Whole Foods i Safewayu u sjevernoj Kaliforniji ove jeseni i stvaranju naše profesionalne linije na bazi zobenog mlijeka.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *