Tajne kave s okusom

Kaže se da je industrija kave s okusom kakvu poznajemo započela 1958. godine s aromatiziranom instant kavom. Koliko vas se sjeća one male pravokutne limenke kave General Foods International?

To su bili instant pripravci koji su se dodavali vrućoj vodi s imenima kao što su Swiss Mocha, French Vanilla Café, Café Vienna, Irish Mocha Mint, i prvi put kad sam ga kušao (kao dijete) svidjelo mi se. Bilo je poput sofisticirane vruće čokolade. Bila je 1975. i ja sam se navukao.

Ako ćemo biti vjerni temi, kava s okusom postoji stotinama godina unatrag do Arapskog poluotoka, s dodatkom začina i orašastih plodova kako bi se poboljšao profil šalice kave.

Međutim, početkom 1990-ih bili smo u drugom valu specijalne kave i s porastom ponude pića u kafiću i varijacijama s dekadentnim nazivima pića kao što su karamel macchiatos i lattes s kremom od vanilije, ideja o aromatiziranju kave preselila se u moderno doba.

U 2003. Pumpkin Pie Latte koji će se razviti u Pumpkin Spice Latte zabilježio je skok od 11% u prodaji pića i postao jedno od najprodavanijih aromatiziranih pića u povijesti. Za mnoge potrošače kave kava je jednaka kavi s okusom.

Sada osim glavnih proizvoda poput lješnjaka, kreme od vanilije i čokolade, na tržištu imamo i takve ulaze na tržište kao što su tost marshmallow, kolač od jagoda, glazirane žele krafne, komadići čokolade s mentom i (drhtim kad pomislim) začinjenu taco kavu.

Jedna stvar koju znam iz rada u kavi je da ljudi koji vole kavu s okusom VOLE svoju kavu s okusom. Isprobajte naše aromatizirana Kona kava također ako je ovo tvoja stvar.

Kako se priprema kava s okusom?

Uz nekoliko iznimaka, kava s okusom priprema se na sljedeći način:

1. Boce propilen glikolnog sirupa s ekstrahiranim eteričnim uljima (prirodnim i umjetnim) naručuju se od tvrtke specijalizirane za arome.

2. Nakon što je kava pržena, sirup se dodaje maloj količini kave (bilo u cijelom zrnu ili mljevenoj), a zatim se ta količina dodaje većoj količini kave i polako se okreće u unaprijed određenom intervalu.

3. Propilen glikolni sirup će se vezati sa zrnom i imate kavu s okusom.

Iako FDA smatra propilen glikol “GRAS” (“općenito priznat kao siguran”), svaki pojedinac bi trebao provjeriti je li kompatibilan s njegovim osobnim prehrambenim potrebama. Više informacija možete pronaći ovdje

Na farmi pripremamo tri kave s okusom, makadamiju, čokoladnu makadamiju i sezonsku jesensku kavu. Ove se kave rade na isti način koji sam gore opisao i vrlo su popularne među našom bazom kupaca.

Mogu li aromatizirati svoj?

Iako sam vjerojatno čistunac kada je u pitanju moja kava, postoji mnogo načina da aromatizirate svoju kavu kod kuće ako tražite malo uzbuđenja okusa.

Ovdje je popis stvari koje možete dodati svojoj kavi ako tražite dodatne okuse:

Sladoled
Začini (cimet, muškatni oraščić, đumbir, klinčić, kardamom, papar)
Maslac
Bailey’s Irish Crème
Sol (obično na talog tijekom kuhanja)
Čokolada
Vruća čokolada u prahu
Javorov sirup
Kora citrusa (naranča, limun, yuzu)
Kondenzirano mlijeko
Alkohol (kalua, viski, itd.)
Cikorija
Ekstrakt vanilije (samo par kapi)
Kokosovo ulje
Zvjezdani anis

Također možete kombinirati neke od njih prema svojim specifikacijama.

Ako pijete stvarno dobru kavu, mislim da ćete uvidjeti da vam prirodna složenost kave sama po sebi daje nevjerojatne okuse, ali raznolikost je začin života i ako trebate promjenu, pustite svog unutarnjeg ludog znanstvenika na slobodu.

Uživati.

o autoru
Matt Carter je umirovljeni učitelj (1989.-2018.), honorarni glazbenik, farmer i trenutno upravlja Greenwell Farms Tour i Retail Store Operations.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *