Kada je riječ o kavi, postoji mnogo različitih načina za uživanje u njoj. Možete ga piti hladnog ili toplog, s mlijekom ili bez njega, u raznim okusima.
Ali koja je razlika između hladnog i vrućeg napitka?
Glavna razlika je u tome što je za pripremu hladnog napitka potrebno znatno više vremena budući da se kava natapa na sobnoj temperaturi ili u hladnoj vodi dulje vrijeme (obično 12-24 sata), dok je za pripremu vrućeg napitka potrebno samo nekoliko minuta.
Oba imaju svoje jedinstvene prednosti i nedostatke, ali koji je pravi za vas?
U ovom ću članku raščlaniti sve razlike kako biste mogli donijeti najbolju odluku za svoje potrebe. Uđimo u to!
Cold brew naspram hot brew, po čemu se razlikuju?
Prije nego što uđete u dubinu svih razlika, pogledajte tablicu u nastavku za brzi pregled:
| Usporedba: | Hladno piće: | Vruće piće: |
| Bilješke okusa | Nježnijeg i slađeg okusa | Robusnog i punog okusa |
| Kiselost | Niska kiselost | Srednja kiselost |
| Temperatura vode | Hladna voda iz slavine | 85-100 °C |
| Vrijeme kuhanja | Između 12 i 24 sata | Oko 5 minuta |
| Korištena pržena kava | Srednje do tamno pečeno | Može se koristiti bilo koje pečenje |
| Veličina mljevenja | Grubo mljevenje | Fino do srednje mljevenje |
| Sadržaj kofeina | 250 mg kofeina | 170 do 220 mg kofeina |
| Broj kalorija | Oko 5 kalorija | Oko 5 kalorija |
| Kako se poslužuje? | Poslužuje se na ledu sa zaslađivačima po izboru | Poslužuje se takvo kakvo jest sa zaslađivačima po želji |
U ovom članku, vruće kuhana kava znači da je kuhana pomoću francuske preše, Chemexa ili Hario V60.
Ako želite saznati više o espressu i njegovoj usporedbi s hladnim napitkom, možete pogledati ovaj članak o usporedbi.
Hladni napitak naspram vrućeg napitka: razlika u okusu
Cold brew kava poznata je po svom glatkom, čokoladnom okusu. To je zato što hladna voda izvlači složenije okuse iz graha nego topla voda.
Osim toga, budući da se u procesu hladnog kuhanja ne koristi toplina, u konačnom proizvodu ima manje gorčine i kiselosti.
Vruća kava ima intenzivniji okus zbog viših temperatura koje se koriste u procesu kuhanja.
Drugi čimbenik koji pridonosi je vrsta korištenog graha, što ću opisati u nastavku:
Koja je razlika u korištenim zrnima kave?
Razlika u korištenim zrnima kave je u tome što se za hladnu kavu koriste tamno pržena zrna, dok za vruću kavu koriste se sve vrste zrna kave.
Možete kuhati vruću kavu s različitim zrnima kave, uključujući svijetlo, srednje i tamno prženu.
Ovisno o okusu koji tražite, možete odabrati zrna kave koja odgovaraju vašem ukusu:
- Lagani pečeni grah imaju veću kiselost, s voćnim i cvjetnim okusima.
- Grah srednje pečen su uravnoteženiji, s visokom kiselošću i slatkoćom. Također imaju note orašastih plodova i čokolade.
- Tamni pečeni grah su najmanje kiseli, s dimljenim i zemljastim okusom.
S druge strane, cold brew gotovo uvijek koristi tamno pržena zrna kave. Možete koristiti i srednje pečeno, ali hladno piće će imati mekši okus.
Koja je razlika u veličini mljevenja?
Veličina mljevenja za određenu metodu kuhanja utječe na vrijeme ekstrakcije i količinu kave izložene vodi.
Grubo mljevenje se koristi za cold brew jer je potrebno mnogo vremena da voda izvuče topive spojeve okusa iz kave kada se kuha na nižim temperaturama. Veličina mljevenja izgleda ovako:
S druge strane, fino do srednje mljevenje koristi se za metode vrućeg kuhanja jer je mljeveno tlo u kontaktu s vrućom vodom kraće vrijeme, što brže izvlači topivije spojeve okusa.
Veličina mljevenja za prelijevanje preko kave, kao što je kava napravljena s Chemexom, izgleda ovako:
Možete pogledati ovaj članak ako želite saznati više o veličini mljevenja koja se koristi za svaku metodu kuhanja.
Vremenska razlika između hladne i vruće kuhane kave
Razlika u vremenu kuhanja između hladne i vruće kave je u tome što je potrebno više vremena za pripremu serije hladne kave kod kuće.
Uz cold brew, kava se kuha na sobnoj temperaturi s hladnom vodom i natapa se dulje, obično 12-24 sata:
To rezultira glatkom kavom niske kiselosti koju nije potrebno razrjeđivati mlijekom ili šećerom.
Moj omiljeni hladni napitak se pravi namakanjem 15 sati. Možete pogledati ovaj opširni članak kako biste saznali više o pripremi hladnog napitka kod kuće.
Vruće skuhana kava dobiva se kuhanjem vode i dodavanjem mljevene kave u francusku prešu. Talog se natapa oko 3-5 minuta prije nego što se filtrira.
Chemex ili Hario V60 kava traje otprilike 4 minute, što je čini još bržom.
Ovo je jedan od glavnih razloga zašto je topla kava toliko popularna jer oduzima najmanje vremena.
Kao što vidite, razlika u veličini mljevenja, uz korištena zrna kave i vrijeme kuhanja, čine najveće razlike između hladnog i vrućeg napitka.
Ali postoji više razlika koje obje kave čine jedinstvenima. Čitajte dalje kako biste saznali više o sadržaju kofeina, broju kalorija i još mnogo toga!
Hladno piće sa sadržajem kofeina u odnosu na vruće piće
Postoji velika razlika u sadržaju kofeina između hladne i vruće kuhane kave, a sve ovisi o korištenoj tehnici kuhanja.
Prelivena kava imat će najmanju količinu kofeina po porciji, 170 mg. U isto vrijeme, francuska kava ima 220 mg kofeina.
Hladna kava sadrži najviše kofeina i iznosi 250 mg po porciji. Sve porcije u ovoj usporedbi su za 1 šalicu, što je jednako 250 ml. (Izvor)
Sadržaj kofeina može se mijenjati ovisno o količini koja se koristi za porciju i korištenim zrnima kave.
Na primjer, svijetlo pržena zrna kave sadrže više kofeina nego tamno pržena zrna kave.
A ako želite povećati količinu kofeina (i okus) vaše obične kave, pokušajte napraviti kavu za crvene oči dodavanjem espresso kave u mješavinu!
Koliko kalorija ima hladno piće u odnosu na toplo piće?
Broj kalorija u kavi ovisi o tome koliko joj mlijeka i šećera dodate.
Obje kave praktički nemaju kalorija, ali kada počnete dodavati svoj omiljeni zaslađivač u mješavinu, to će se povećati:
Kao što vidite, može postojati značajna razlika u broju kalorija u načinu na koji volite piti kavu u odnosu na drugu osobu.
Samo imajte na umu da obje kave (kada se posluže takve kakve jesu) neće imati gotovo nimalo kalorija, što ih čini odličnim načinom za početak dana.
Koja je razlika u načinu posluživanja ovih kava?
Postoji značajna razlika u načinu na koji se poslužuju hladna i vruća kava.
Hladna kava uvijek će se poslužiti u čaši s dodatkom leda. Budući da se radi o osvježavajućem piću, oko pola čaše će biti ispunjeno kockicama leda.
S druge strane, vruća kava bit će poslužena takva kakva jest. I baš kao i cold brew, ne morate mu nužno ništa dodavati.
Topla kava obično se poslužuje u velikoj čaši ili šalici, ovisno o veličini koju dobijete.
Što je bolje, hladno ili vruće?
Ovisi o osobnim preferencijama. Neki ljudi više vole okus hladne kave, dok je drugi smatraju previše razrijeđenom i preferiraju vruću kavu.
Ako niste sigurni što bi vam najbolje odgovaralo, predlažem sljedeće:
- Uzmite cool brew kavu ako tražite osvježavajuća kava s niskom kiselinom koje možete zasladiti po ukusu.
- Ako vam se sviđa a snažniji okus kave i želite skuhati kavu za nekoliko minuta, vruća kava je pravi izbor.
Obje kave su izvrsne opcije, a volim ih podjednako. Kod mene također ovisi o vremenu.
Ljeti ću piti više hladnog napitka, a zimi ću voljeti šalicu tople kave i početak dana.
Povezani članci o usporedbi kave
Pitate li se kakav je cold brew u usporedbi s drugim kavama?
Sjajno! Pogledajte članke u nastavku za detaljnije usporedbe kave:
A da biste usporedili više kava, posjetite centar za usporedbu kava!
Zaključak
Sada kada znate razliku između cold brew i hot brew, koju ćete vrstu kave kuhati kod kuće?
Hladno piće odlična je opcija ako želite uštedjeti vrijeme ujutro. Vrući napitak mogao bi biti bolji za vas ako tražite nešto malo tradicionalnije.
Bez obzira koju vrstu kave kuhate kod kuće, uživajte u njoj i okusu! A ako želite isprobati neke nevjerojatne recepte za kavu, pogledajte u nastavku.