Što je prvo pucanje u prženju kave? Informacije i savjeti!

zrna kave na crnom stolu

Većina ljubitelja kave odabire svoju omiljenu marku, pečenje i okus, a zatim svako jutro priprema vrući lonac. Ako nismo ljubitelji kuhanja vlastite kave, svratimo do lokalnog kafića kako bismo zgrabili šalicu savršenstva koju je izradio barista s više vještina nego što mi posjedujemo. Osim ako niste pravi entuzijast kave, ne razmišljate puno o procesu prženja zrna kave koje konzumiramo svaki dan kako bismo dobili energiju koja nam je potrebna za kretanje kroz život. Međutim, postoji jedan korak u procesu prženja kave za koji je većina nas čula. Ovaj korak je poznat kao prvi krek.

S obzirom da je prvi crack legendaran kada se o njemu govori, prirodno je da ste čuli za njega, ali što to znači? Jednostavno rečeno, prva pukotina je pucketanje koje će pržionica čuti kada se zrna kave približe jestivosti. Naučimo nešto više o first cracku i zašto bi to trebalo biti važno za sve ljubitelje kave koji sjede i uživaju u šalici joea.

razdjelnik 6

Što je First Crack?

Prženje kave je delikatan proces. Sve treba napraviti kako treba kako bi dobivena pečenka bila ukusna, puna mirisa i odletjela s polica kako treba. Bez obzira na vrstu kave koja se prži, odvijaju se 2 važne faze ili pukotine. Prvi je, naravno, poznat kao prva pukotina. Tada je vlaga u zrnu kave isparila, a unutar zrna se stvorila para. Kako se ta para povećava, pritisak iznutra tjera zrno da se otvori. Jednom kada se to dogodi, zrno kave može odbaciti svoju srebrnu kožu ili kavinu pljevu.

Prvo pucanje je znak da su bobe jestive. Za pržionice kave ovaj se korak u procesu naziva prvi crack zahvaljujući zvuku koji proizvodi. Zvuči slično pucanju kokica i upozorava pržionicu da se grah približava fazi laganog pečenja u procesu. Prvo pucketanje može biti brzo i glasno ili sporo i tiho, ovisno o pečenju koje se priprema. Vrijeme koje je potrebno da dođe do prvog pucanja može pomoći pržionicima kave da utvrde jesu li zrna s kojima rade dobre kvalitete ili možda postoji greška koja bi mogla rezultirati okusima niže kvalitete.

proces prženja zrna kave u praktičnoj pržionici kod kuće
Autorstvo slike: bonchan, Shutterstock

Što je slijedeće?

Za neke pržene kave proces ne ide mnogo dalje od prvog prženja. Lagana pečenja obično su gotova u ovom trenutku. To ne znači da je prva pukotina i jedina. Da, kod prženja kave dolazi do drugog pucanja. Srednje pržene kave bit će blizu ove točke, ali tamno pržene kave obično čekaju drugi crack i neizbježni, ali mekši zvuk koji stvara. Mnogi od vaših tamnijih okusa pržene kave prže se nakon drugog lomljenja kako bi dobili istaknutije okuse. U ovoj fazi morate biti oprezni jer se zrna kave koja se predugo prže mogu zapaliti.

razdjelnik 4

Završne misli o prvom kreku

Prvi crack je najvažniji korak u procesu prženja kave. Za one od nas koji jednostavno pijemo svoju kavu, a da ne znamo kako je napravljena, ovaj korak u procesu je nešto za što smo čuli, ali nikad nismo razmišljali o tome. Za pržionicu kave, nekoga tko želi iskusiti sve što zrna mogu ponuditi, ovo je čaroban korak. Sljedeći put kad čujete kako pržionica kave spominje prvi crack i koliko je to nevjerojatno, shvatit ćete više o tome što to znači za njih i kavu u kojoj uživate u svojoj šalici.


Zasluge za istaknutu sliku: ben44, Shutterstock

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *