Što je Bone Dry Cappuccino? • Mljeveni grah

Strpljivo čekajući u redu u svom omiljenom uličnom kafiću, čujete mušteriju ispred kako naručuje suhi cappuccino. Koji je to vrag? Je li to piće s tajnog jelovnika koji tek trebate otkriti?

Svi su čuli za klasični cappuccino. Čak su i mokre i suhe varijacije prilično dobro poznate, ali suhe? Je li to uopće stvar?

Kao što znate, ovdje u Bean Groundu, želimo osigurati da svi naši ambiciozni kućni baristi budu u toku s najnovijim trendovima kave i metodama kuhanja. Čuvamo ti leđa od ovoga.

Ako vas je ta narudžba kupca zaintrigirala, ostanite jer sam u ovom članku pobliže pogledao ovaj dizajnerski cappuccino.

Ovdje je sve što trebate znati.

Što je suhi cappuccino?

kost suha kapa

Skromni cappuccino evoluirao je tijekom godina, a vjerovali ili ne, postoji nekoliko verzija koje možete izabrati između zadnjeg puta kad sam provjerio.

Suhi cappuccino je doista “stvar” i stoji uz bok ostalim varijacijama poput mokrog, suhog, pa čak i super mokrog.

Da biste se mogli zamotati oko koncepta bone dry cappuccina, vjerojatno je dobra ideja prvo započeti seciranjem klasičnog.

Originalni cappuccino se pravi od tri jednaka dijela espressa, sloja mlijeka kuhanog na pari i posljednjeg sloja mliječne pjene na vrhu.

Iako ćete vidjeti da većina barista često priprema svoj espresso koristeći dvostruku dozu espressa, a ne klasičnu jednu dozu.

Dakle, to je klasični cappuccino.

💡 Zabavna činjenica: Odrasli Amerikanci u prosjeku popiju 2,06 šalica kave svaki dan, a cappuccino je među pet najpopularnijih pića na bazi kave koja se konzumiraju.

Suhi cappuccino je vrlo različit, a osobno ga ne bih nazvao ni cappuccinom; zaslužuje svoje ime – jer se sastoji samo od dva sloja.

U biti to je samo kava i pjena.

Bone dry cap je samo doza espressa sa samo mliječnom pjenom na vrhu. Standardni cappuccino ima sloj mlijeka kuhanog na pari. Međutim, taj je sloj u potpunosti izostavljen kod suhe verzije.

Sloj pjene je toliko gust i debeo da sam čak vidio kako ljudi traže od bariste za pultom žlicu kako bi mogli jesti pjenu – čudno, znam, ali svatko na svoje.

Mnogi vjeruju da je bone dry cappuccino dobio ime jer ne sadrži mlijeko.

Je li to istina ili ne, ne mogu reći, ali jedno je sigurno da nedostatak mlijeka daje piću zrnasto praškastu teksturu i okus, koji se osjeća suho u ustima.

Bone Dry Cappuccino naspram suhog: u čemu je razlika?

Dakle, ako je suhi cappuccino samo espresso i pjena, što je sa suhim cappuccinom?

Iskreno, suha verzija nije previše slična klasičnoj. Iako se naziva “suhim”, još uvijek sadrži mlijeko kuhano na pari; ova verzija ima samo nešto manje od standardnog cappuccina.

bone dry cappuccino značenje

Osnovni sloj je doza espressa nakon koje slijedi mala količina mlijeka kuhanog na pari i prelivena pjenom – smanjenje količine mlijeka kuhanog na pari obično se nadoknađuje dodavanjem više mliječne pjene.

Suha i suha, … što kažete na mokri cappuccino?

Što je mokri cappuccino?

Uz toliko varijacija standardnog cappuccina, teško ga je pratiti, ali da, postoje i mokre verzije.

wet cappuccino značenje

U suštini, mokri cappuccino je suprotan od suhog. Osnovni sloj i dalje je espresso, ali se povećava količina mlijeka kuhanog na pari, a smanjuje sloj pjenastog mlijeka na vrhu.

S ovakvim omjerima definitivno se približavate teritoriju caffe lattea.

Kako kod kuće napraviti suhi cappuccino?

Dakle, jesam li potaknuo vašu znatiželju i želite pokušati napraviti suhi cappuccino od kosti kod kuće? Uredu onda.

Ako možete napraviti obični cappuccino, ne biste trebali imati problema s pravljenjem suhe verzije; sve dok imate veliki vrč za kuhanje na pari i aparat za espresso kavu s cijevi za paru ili drugim sredstvom za pjenjenje mlijeka, sve je spremno.

Međutim, u usporedbi s običnim čepom, morat ćete stvoriti veliku količinu mliječne pjene, a ako nemate nikakve koristi od ostatka mlijeka na pari, može biti bolno gledati kako ga izlijevaju u odvod.

Domaći Bone Dry Cappuccino Basics

  1. Dodajte mlijeko u vrč za kuhanje na pari i pomoću cijevi za paru polako prozračite mlijeko. Trik za stvaranje guste pjene je postupno povlačenje vrča prema dolje i pokušaj razbijanja mjehurića s parom.
  2. Nastavite to raditi sve dok ne postignete temperaturu od oko 110-120 F. Nakon što je pjenasto mlijeko gotovo, nekoliko puta lupnite vrčem o radnu površinu i također žlicom udarite po stranama. Čineći to, izbacit ćete više mjehurića – doslovno možete gledati kako iskaču mliječnu pjenu dok tapkate.
  3. Pričekajte otprilike 40 do 60 sekundi da se mlijeko odvoji od pjene. Dok čekate, pripremite espresso kavu i ulijte je u prethodno zagrijanu šalicu.
  4. Zatim upotrijebite žlicu i nježno zagrabite hrpe baršunaste pjene i nanesite je na temeljni sloj espressa. Ne budi sramežljiva. Napunite šalicu do vrha pjenom dok ne dobijete impresivan oblik kupole na vrhu.
  5. Vrh lagano pospite čokoladom u prahu za slatki, gorkasti okus i uživajte.

Samo imajte na umu da ne možete koristiti nemliječno mlijeko jer je gotovo nemoguće napraviti gustu pjenu.

Iako, ako nemate ništa protiv eksperimentiranja kod kuće, kokosovo mlijeko i zobeno mlijeko vjerojatno su nemliječni proizvodi koje je najlakše isprobati i zapjeniti – ako voliš izazov!

Zaključak

Dakle, eto vam ga. Značenje bone dry cappuccina. To je samo espresso i pjena od mlijeka.

A ako vidite da netko “jede” svoje žlicom, nemojte se plašiti da je to zapravo nešto što ljudi rade. Čudno, znam, ali tko sam ja da sudim?

Ako redovito pijete cappuccino, pokušajte promijeniti svoju narudžbu sljedeći put kad budete u svom omiljenom kafiću; naruči suhu kapu i vidi kakav je okus.

Ako volite kavu jačeg okusa, mogli biste uživati ​​u manje razrijeđenom osnovnom sloju espressa.

Šteta je što se mora potrošiti velika količina ostatka mlijeka da bi se stvorio onaj debeli pjenasti sloj.

Samo jedno upozorenje. Gotovo svi baristi mrze pripremu cappuccina bez kostiju. Dakle, ako dobijete čudne poglede ili čak zbunjene poglede od tipa koji stoji iza pulta, to je vjerojatno razlog zašto, pogotovo ako se na šalteru čeka dugačak red.

FAQ

📌 Što znači ekstra-suha pjena?

Za razliku od mikropjene, to je u biti luksuzna vrsta mokre pjene koja se često polako stapa s kavom kada se stavi na vrh.

Ekstra suha pjena je sušta suprotnost mikropjeni.

Ekstra suha pjena je gusta i prilično gusta i lako će sjesti na vaš espresso kao zaseban sloj koji se ne miješa s kavom ispod. Ova vrsta pjene koristi se za izradu cappuccina bez kosti.

📌 Je li cappuccino jači od kave?

Ako uklonite pjenu i mlijeko na pari iz cappuccina, u osnovi vam ostaje čašica espressa. Dakle, uspoređujemo espresso i običnu kavu s kapanjem.

Jedna doza espressa sadrži otprilike 40 mg kofeina po unci. Nasuprot tome, šalica kave skuhana pomoću aparata za automatsko kapanje ima samo oko 10 mg u svakoj unci. Očito, to će varirati ovisno o dozi i količini korištene vode. Ali to je dobro polazište.

Tako. 2 oz espressa: 80 mg kofeina. 8 oz šalica drip kave: 80 mg kofeina. Otprilike ista količina kofeina.

Ali nismo uzeli u obzir vrijeme ingestije. Općenito, uživate u dozi espressa za manje od nekoliko minuta, dok će vam trebati više vremena da popijete šalicu kuhane kave.

📌 Koja je funkcija pjene za cappuccino?

Funkcija cappuccino pjene služi kao izolacijski sloj na vrhu kave, u biti zadržavajući toplinu.

Gusta pjena također stvara jedinstveni osjećaj u ustima dok ispijate cappuccino. I konačno, pjenasti sloj može djelovati kao platno za svakog umjetničkog baristu.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *