Sponzorirani post Trend sastojaka: fleksibilan i tolerantan H&F pektin za veganske primjene – vegconomist

Pektin je prvi put otkriven u voću prije više od 200 godina. No, mogućnost njegove primjene u proizvodnji hrane prepoznata je tek početkom 20. stoljeća. Pektin je prirodno vlakno koje se nalazi u jabukama zajedno s agrumima kao što su naranče, limuni i limete. To ga čini proizvodom isključivo biljnog podrijetla i savršeno prikladnim za veganske primjene — koristi se za teksturiranje i kao sredstvo za želiranje, zgušnjivač ili stabilizator.

U mnogim područjima primjene pektin može nadopuniti ili čak zamijeniti druge sastojke za teksturu, kao što je želatina u voćnim gumama, marshmallowu i panna cotti. Kao komplementarni sastojak, pektin sa škrobom može učinkovito kombinirati tehnološke prednosti oba stabilizatora i stvoriti dodatne prednosti u voćnim nadjevima za pečenje ili gumenim slasticama. U pripravcima od voćnog jogurta ovaj pozitivan učinak može se postići i pektinom u kombinaciji s gumom od boba rogača.

H&F jabučni i citrusni pektini nude funkcionalne i senzorne prednosti u raznim proizvodima:

• Zamjene za mlijeko
• Zamjene za jelo i piće biljnog jogurta
• Veganske gumene slastice
• Džemovi i voćni namazi
• Voćni pripravci za pečenje za peciva
• Veganski delikatesni proizvodi i delikatesni umaci

pektinski sastojak H&F
© Herbstreith & Fox

Herbstreith & Fox nudi široku paletu visokokvalitetnih pektina dobivenih prvenstveno iz komine jabuke i kore citrusa. Kako bi se osigurala najveća moguća kvaliteta i čistoća, proizvodni proces koji se koristi za ekstrakciju pektina iz voća zahtijeva veliko iskustvo i pažljivo rukovanje.

Konačna odluka o tome koji će se pektin koristiti prvenstveno je diktirana specifičnim zahtjevima krajnjeg proizvoda. Iskusni inženjeri aplikacija u timu H&F podržat će vas u pronalaženju savršenog rješenja proizvoda — samo nas pitajte!

Za više informacija pogledajte:

Kontakt: [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *