Salata od škampa i kvinoje u kariju

Salata od škampa i kvinoje u kariju

Posluženo preko svježe paprene rikule, delikatno pirjani škampi u curry umaku od rajčice čine ukusan ručak ili večeru. Salata od kozica i kvinoje u kariju -


Pogledajte više recepata “Proslavite proljeće”!


Razvila Vicki Shanta Retelny, RDN, LDN

Sastojci

  • [90 grams] ½ šalice kvinoje, suhe
  • [210 grams] 1 šalica (240 mililitara) juhe od povrća s niskim sadržajem natrija
  • [14 grams] 1 žlica maslinovog ulja
  • [10 grams] 2 češnja češnjaka, mljevena
  • [50 grams] 1 mala ljutika, mljevena
  • [600 grams] 1½ funte sirovih škampa*, oguljenih, bez žilica, repova uklonjenih i ispranih
  • [400 grams] 1 (14½ unce) limenka rajčice narezane na kockice
  • [2 grams] 1 žličica curry praha
  • [80 grams] 4 šalice rikule**

Upute

  1. Dodajte kvinoju i juhu u lonac srednje veličine. Pustite da zavrije na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte dok tekućina ne upije. Maknite s vatre, poklopite i ostavite sa strane 5 minuta. Rahljajte vilicom.
  2. U tavu na srednjoj vatri dodajte maslinovo ulje, češnjak i ljutiku te pirjajte nekoliko minuta dok ne porumene. Dodajte škampe i pirjajte 5 do 7 minuta. Nemojte prekuhati jer će škampi postati žilavi i gumasti.
  3. Dodajte rajčice i curry i lagano miješajte dok se ne sjedine. Podijelite rikulu na tanjure za salatu i na vrh stavite ¼ šalice kvinoje i dvije velike žlice mješavine račića s karijem. Služi 4.

Bilješke o kuhanju

  • Kako biste uštedjeli na vremenu pripreme i kuhanja, koristite prethodno kuhane, oguljene i očišćene škampe. Škampi mogu biti čvršći i manje osjetljivi od svježih.
  • Koristite mladi kelj, špinat ili miješano povrće umjesto rikule, ako želite.

Podaci o prehrani

Veličina porcije: 2 šalice (350 grama)

KALORIJE 262; UKUPNE MASTI 7g; SAT. MASTI 2g; CHOL. 188 mg; NATRIJ 227 mg; UGljikohidrati. 24g; VLAKNA 3g; ŠEĆERI 5g; BJELANČEVINE 25g; KALIJ N/A; FOSFOR N/A

Napomena: Podaci o nutritivnoj vrijednosti kalija i fosfora u juhi od povrća s niskim udjelom natrija nisu dostupni.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *