Salata od škampa i kvinoje u kariju
Posluženo preko svježe paprene rikule, delikatno pirjani škampi u curry umaku od rajčice čine ukusan ručak ili večeru. 
Pogledajte više recepata “Proslavite proljeće”!
Sastojci
- [90 grams] ½ šalice kvinoje, suhe
- [210 grams] 1 šalica (240 mililitara) juhe od povrća s niskim sadržajem natrija
- [14 grams] 1 žlica maslinovog ulja
- [10 grams] 2 češnja češnjaka, mljevena
- [50 grams] 1 mala ljutika, mljevena
- [600 grams] 1½ funte sirovih škampa*, oguljenih, bez žilica, repova uklonjenih i ispranih
- [400 grams] 1 (14½ unce) limenka rajčice narezane na kockice
- [2 grams] 1 žličica curry praha
- [80 grams] 4 šalice rikule**
Upute
- Dodajte kvinoju i juhu u lonac srednje veličine. Pustite da zavrije na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte dok tekućina ne upije. Maknite s vatre, poklopite i ostavite sa strane 5 minuta. Rahljajte vilicom.
- U tavu na srednjoj vatri dodajte maslinovo ulje, češnjak i ljutiku te pirjajte nekoliko minuta dok ne porumene. Dodajte škampe i pirjajte 5 do 7 minuta. Nemojte prekuhati jer će škampi postati žilavi i gumasti.
- Dodajte rajčice i curry i lagano miješajte dok se ne sjedine. Podijelite rikulu na tanjure za salatu i na vrh stavite ¼ šalice kvinoje i dvije velike žlice mješavine račića s karijem. Služi 4.
Bilješke o kuhanju
- Kako biste uštedjeli na vremenu pripreme i kuhanja, koristite prethodno kuhane, oguljene i očišćene škampe. Škampi mogu biti čvršći i manje osjetljivi od svježih.
- Koristite mladi kelj, špinat ili miješano povrće umjesto rikule, ako želite.
Podaci o prehrani
Veličina porcije: 2 šalice (350 grama)
KALORIJE 262; UKUPNE MASTI 7g; SAT. MASTI 2g; CHOL. 188 mg; NATRIJ 227 mg; UGljikohidrati. 24g; VLAKNA 3g; ŠEĆERI 5g; BJELANČEVINE 25g; KALIJ N/A; FOSFOR N/A
Napomena: Podaci o nutritivnoj vrijednosti kalija i fosfora u juhi od povrća s niskim udjelom natrija nisu dostupni.