Salata od radiča i batata s kandiranim orašastim plodovima

goop

Svježa salata ugodan je predah od svog bogatstva na vašem tanjuru za Dan zahvalnosti. A gorka zelena salata poput radiča tako se dobro slaže s još jednim jesenskim favoritom: pečenim slatkim krumpirom. Ovdje također volimo hrskanje kandiranog oraha. Imamo odličan recept za
kandirani orasi kod Roberte kojima se uvijek iznova vraćamo (koristili smo razne vrste orašastih plodova), ali kako kaže kraljica Ina, “kupovno je dobro”. Cilj je ipak da bude jednostavno.

Za 4 do 6 obroka

za salatu:

2 do 3 manja ili srednja slatka krumpira

maslinovo ulje

košer soli

1 glavica radiča, grubo natrgana

1 ljutika, tanko narezana na kolutiće

½ šalice kandiranih oraha oraha, oraha, badema ili pepita (domaće ili kupovne)

¼ šalice lišća peršina

za preljev:

1 žličica zrnaste Dijon senfa

¼ šalice crvenog vinskog octa

½ šalice plus 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

košer soli

mljeveni crni papar

1. Zagrijte pećnicu na 425°F.

2. Batat narežite po dužini, prelijte ga s malo maslinovog ulja i soli, pa prerezanom stranom prema dolje stavite na pleh. Pecite oko 30 minuta, dok vilica ne omekša.

3. Dok se krumpir peče, napravite preljev. Pomiješajte senf i ocat u maloj posudi, zatim polako ulijevajte ulje, miješajući da se emulgira. Dodajte prstohvat soli i malo papra te začinite po želji.

4. Kada je krumpir gotov, ostaviti ga sa strane da se ohladi nekoliko minuta.

5. Za tanjur salate po tanjuru pospite natrgane listove radiča. Zatim uzmite slatki krumpir i natrgajte ga na manje komade—ne brinite, to bi trebalo izgledati rustikalno—i stavite ih oko zelene salate. Posvuda posipajte tanko narezane kolutiće ljutike, kandirane orahe i peršin. Preko svega prelijte dresing, ostavite malo za posluživanje sa strane. Završite s malo soli i još malo papra.

Izvorno prikazano u A Streamlineed Thanksgiving Menu