Salata od mrkve i brusnice – južnjački zalogaj

Ovaj recept za salatu od mrkve i brusnice zamjenjuje klasične grožđice sušenim brusnicama i dodaje ananas, tostirane pekan orahe i limun za svijetlu, svježu, hrskavu stranu koju će vaša obitelj voljeti!

Salata od mrkve i brusnice u plavoj zdjeli

Ok, priznat ću. Nisam obožavatelj grožđica. Zapravo, to je prilično blago rečeno. Imam prilično snažan prezir prema stvarima. Ali volim mrkvu. Pa kad me netko neki dan pitao volim li salatu od mrkve i grožđica, rekla sam: “Ne, ne volim grožđice.” Ali kroz glavu mi je prošla misao da bih samo mogla zamijeniti grožđice za suhe brusnice. Radila sam to u drugim receptima kao što je bakin Icebox Fruitcake, pa zašto ne i ovdje?

Salata od mrkve i brusnice u plavoj zdjeli

Dakle, uzeo sam klasičnu salatu od mrkve i grožđica, zamijenio te grožđice, malo dotjerao preljev i dodao ananas i tostirane orahe orahe u mješavinu za početak. Rezultat je hrskava, svježa, hrskava salata s puno slatkoće i ukusa koju stvarno volim.

Salata od mrkve i brusnice u plavoj zdjeli

Najveći izazov u pravljenju ove salate je ribanje mrkve. Oduzima malo vremena i potrebno je malo masti ako koristite staro školsko ribanje. Korištenje nastavka za usitnjavanje na vašem procesoru hrane ili mikseru uštedjet će vam hrpu vremena.

Možete upotrijebiti i vrećicu šargarepe od 10 unci kako biste postupak učinili još lakšim, ali otkrio sam da je tekstura prilično drugačija i nije baš onakva kakvu sam želio. Ipak, ako nemate vremena ili nemate načina da ih narežete, mrkve u obliku šibica poslužit će.

Salata od mrkve i brusnice u plavoj zdjeli

Imajte na umu nekoliko stvari:

Recept zahtijeva oko 6 mrkvi srednje veličine. Otkrio sam da je to otprilike 1 funta mrkve. Nakon što su naribani, trebat će vam 3 1/2 do 4 šalice.

Odlučila sam potopiti svoje brusnice u ocijeđeni sok od ananasa i malo vruće vode (tek toliko da ih prekrije) da se napune, ali to nije uvjet.

Da, u ovom receptu možete koristiti grožđice – obične ili čak zlatne grožđice.

Kad su u pitanju ti pekan orasi, tostiranje im daje duboku pikantnost i pojačava okus. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 350° oko 5 minuta ako su u komadima ili 7 do 8 minuta ako su polovice. Samo ih izvadite kada zamirišu. Također ćete ih morati pustiti da se potpuno ohlade prije nego ih dodate u salatu.

Ako se mrzite, majonezu možete zamijeniti grčkim jogurtom. (Samo se šalim, naravno – možda. 😆)

Što se tiče guljenja te mrkve, stvar je želje. Ako su dobro izribane, nema ništa loše u tome da pojedete koru. Neki ljudi kažu da imaju “zemljani” okus, pa ih svakako možete oguliti ako želite.

Kartica s receptom

Salata od mrkve i brusnice

Bilješke

*Možete zamijeniti naribanu mrkvu za 1 (10 unci) vrećicu mrkve u obliku šibica, ako želite. Tekstura je malo drugačija, ali je i dalje ukusna.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *