Salata od graha s rotkvicama i narom – Rancho Gordo

Grah je dobrodošla komponenta u salati jer je debele kore i čvrst, ali s kremastom unutrašnjosti. Sve sastojke ove salate možete pripremiti unaprijed, ali pričekajte tek pred samo posluživanje da se sve sjedini kako bi svi sastojci ostali hrskavi i svježi.

• ½ vezice svježeg cilantra
• 1 do 2 jalapeño čilija, prepolovljena, bez peteljki i sjemenki
• 1 žlica svježeg soka od limete
• 1 žlica Rancho Gordo octa od ananasa ili nekog drugog blagog octa
• ¼ šalice maslinovog ulja
• Sol i svježe mljeveni crni papar
• 4 šalice mlade rikule ili mladog špinata
• 1 rotkvica od lubenice, prepolovljena i vrlo tanko narezana (ili druge rotkvice po izboru, narezane na tanke ploške)
• 1 manja jica, oguljena i narezana na kockice
• 2 šalice ocijeđenog kuhanog graha Rancho Gordo Scarlet Runner
• ½ šalice šipka

ZA PRELJEV:
Sitno nasjeckajte cilantro i čili. Stavite u malu zdjelu i dodajte sok limete, ocat i maslinovo ulje; promiješajte da se sjedini. Začinite po ukusu solju i paprom. Ostavite da odstoji dok pripremite ostatak salate.

ZA SALATU:
U zdjeli za posluživanje pomiješajte zelje, kriške rotkvice, kockice jicama i grah. Dodajte malo preljeva; baciti za kombiniranje. Kušajte i prilagodite začine, po želji dodajte još preljeva. Prije posluživanja pospite plodovima nara.