Recept za salatu od rukole, komorača, garbanza i škampa – Rancho Gordo

Ispis

Salate

Nakon što sam vidio video na kojem se azijskim škampima ubrizgava neka gruba tvar kako bi imali veću težinu, okrenuo sam se škampima ulovljenim u divljini, svježim i smrznutim. Srećom, lakše su dostupni i puno su boljeg okusa.

Ako ste htjeli odbaciti škampe, ovo je još uvijek odlična kombinacija salate, inspirirana receptom Laure Giannatempo Ligurijska kuhinja: recepti i priče s talijanske rivijere. Prema izvornom receptu, škampe pečete na žaru, a to biste i trebali, ako vam je to pri ruci. Lagano sam pirjao škampe na tonama češnjaka s maslinovim uljem i dodao ih u salatu. Da postoji roštilj, koristio bih ga.

Priznat ću da mi se ideja o komoraču nikad ne sviđa, ali stvarnost je gotovo uvijek sjajna. Trgovac Joe’s ga često ima u odjelu s povrćem po vrlo razumnoj cijeni. Smatram da ga tanko rezanje mojom mandolinom čini savršenim i mekim. Veliki komadi sirovog komorača su čudni. Luk možete rezati i mandolinom, samo da je imate. —Steve

Sastojci

  • 1 funta škampa, kuhanih po želji (pogledajte gornju napomenu)
  • 1 žličica meda
  • 2 žličice svježeg soka od limuna
  • 1 žlica soka od naranče
  • 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Posolite i popaprite po ukusu
  • 1 manja lukovica komorača, tanko narezana mandolinom
  • 4 šalice mlade rikule (rukole), oprane i osušene
  • 1 naranča, oguljena i izrezana na kriške
  • 1/2 manjeg crvenog luka, sitno narezanog
  • 1 šalica kuhanog i ocijeđenog graha Rancho Gordo Garbanzo ili bijelog graha, poput Alubia Blanca ili Marcella

Za 2 do 4 obroka

  1. Pripremite škampe.
  2. Za preljev, u maloj zdjeli pomiješajte med, limunov sok, narančin sok i maslinovo ulje. Posolite i popaprite.
  3. U zdjeli za salatu pomiješajte rikulu, kriške naranče i luk. Dodajte veći dio preljeva i dobro promiješajte. Na vrh stavite garbanzo i škampe te pokapajte preostalim preljevom. Poslužiti.


← Starija objava

Noviji post →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *