Recept za salatu od rajčice, kraljevske korone i tostiranog kruha – Rancho Gordo

Ispis

Salate

Vegetarijanac

Bijeli grah

Sjećam se kad sam tek počeo vrtlariti i imao sam pametnu ideju da je izravna sjetva rajčica u zemlju najbolja ideja. Biljke su bile nevjerojatne i snažne, a miris koji su ispuštale natjerao me da ga stavim u bocu. Jeste li ikada trljali biljku rajčice samo da pomirišete? Vrijedno je toga. Prinosima nije bilo razloga za ponos, ali imao sam gotovo stotinu biljaka tako da je bilo dosta rajčica, čak i uz moje loše vrtlarske vještine. Sjećanje na to ljeto i previše prokletih rajčica me jako veseli.

Sastojci:

  • 1 funta naslijeđenih rajčica, nježno nasjeckanih na kockice
  • 1-2 šalice Rancho Gordo Royal Corona, ili graha, kuhanog i ocijeđenog, juha rezervirana za drugu upotrebu
  • 1 režanj češnjaka, samljeven
  • 1 žlica Rancho Gordo octa od ananasa
  • 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žličica morske soli
  • Svježi mljeveni papar po ukusu
  • 2 kriške seoskog kruha, ručno narezane na komade veličine zalogaja (korice po želji, ali ja ih volim)
  • 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg timijana, bosiljka ili peršina

Služi 4

  1. Zagrijte pećnicu na 400F.
  2. U zdjeli za posluživanje pomiješajte rajčice, grah, češnjak, ocat, 3 žlice ulja te sol i papar. Ostavite da odstoji najmanje 30 minuta i do 2 sata.
  3. Dok se rajčice odmaraju, prelijte kruh s preostale 2 žlice maslinovog ulja i rasporedite kruh na ravni pladanj ili lim za kekse. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 do 15 minuta, provjeravajući i protresajući posudu svakih 5 minuta, dok se krutoni dobro ne ispeku.
  4. 10-ak minuta prije posluživanja dodajte kruh u salatu od rajčice. (Neki ljudi vole kruh gust i vlažan, ali ja preporučujem oko 10 minuta. Kruh je mekan, ali još ima malo zalogaja.) Pospite svježe začinsko bilje po vrhu i poslužite.

Zamjene: Bilo koji naš kremasti bijeli grah bi odgovarao ovome. Probajte i Cassoulet, Alubia Blanca ili Marcella ako nemate Royal Coronas pri ruci.



← Starija objava

Noviji post →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *