Recept za salatu od garbanza, rajčice i fete – Rancho Gordo

Od Julije u Rancho Gordou:

Razvio sam pravu ljubav prema ljetnim zrelim Early Girl rajčicama. Za mene su savršene rajčice za salatu: mesnate, slatke i sočne, ali ne toliko sočne da od njih bude mokra salata. Također sam razvio (možda nezdravu) opsesiju feta sirom od francuskog ovčjeg mlijeka. Svaki tjedan kupim veliki komad toga, koji odstoji u salamuri u plastičnoj posudi, i izmrvim ga na gotovo sve. Ponekad ga jedem čistog. Ima bogatu kremastost kakvu nisam našao kod drugih feta sireva. Nasjeckani krastavac bio bi dobar dodatak ovoj salati za dodatnu hrskavost.

• 4 srednje ili 2 velike, zrele rajčice, grubo nasjeckane, ili 1 pinta cherry rajčice ili rajčice grožđa, prepolovljene
• 3 žlice maslinovog ulja, plus još za prelijevanje
• Rancho Gordo Ocat od ananasa ili bijeli vinski ocat, po ukusu
• Mletu sol i svježe mljeveni papar
• 2 šalice kuhanog graha Rancho Gordo Garbanzo, ocijeđenog
• 2 unce feta sira od francuskog ovčjeg mlijeka, izmrvljenog (oko 1/2 šalice)
• 1/4 luka, sitno nasjeckanog
• 1/4 šalice mljevenog svježeg cilantra, ravnog peršina ili metvice

Poslužite 2 do 4

1. U zdjeli za posluživanje pomiješajte rajčice, maslinovo ulje, ocat te sol i papar. Ostavite da odstoji najmanje 20 minuta.
2. Dodajte Garbanzo grah, fetu, luk i cilantro u rajčice i lagano promiješajte. Dodatno začinite solju i paprom, dodatno pokapajte maslinovim uljem i poslužite.