Recept za salatu od divlje riže i sušene Xoconostle – Rancho Gordo

Ispis

Salate

Zaista sam lud za divljom rižom, a iako je porijeklom iz Sjedinjenih Država, čini se da je čuvamo za posebne prilike umjesto da je jedemo kao svakodnevnu žitaricu. Potrebno je neko vrijeme da se skuha, ali možete koristiti kuhalo za rižu ili možete napraviti dodatno jer se dobro zagrijava.
Želim da kažete xoconostle vrlo brzo, sedam puta, molim. Izgovor se razlikuje u cijelom Meksiku, ali većinom ćete biti sigurni uz show-ko-nost-lay. Ili možete samo reći kisela opuncija, što i jest.

Poslužuje 4–6

  1. Narežite mladi luk na tanke ploške, odvojite bijeli i zeleni dio.
  2. U loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte bijele dijelove mladog luka i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 3 minute. Posolite i popaprite. Dodajte divlju rižu i 2 šalice vode i brzo prokuhajte. Pustite da voda kuha punih 5 minuta, zatim smanjite vatru na vrlo nisku, poklopite i kuhajte 50 minuta. Tekućina bi se trebala upiti, a riža bi trebala biti mekana.
  3. U međuvremenu, kuhinjskim škarama izrežite obje vrste xoconostlea na male komadiće veličine zalogaja. U malom loncu pomiješajte xoconostle, ocat i preostale 2 žlice vode. Pustite da zavrije na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte dok se ocat gotovo ne upije, oko 3 minute.
  4. Prebacite smjesu u veliku zdjelu i dodajte divlju rižu, zelene dijelove mladog luka i pinjole. Dobro promiješajte da se sjedini i začinite po ukusu solju i paprom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Napomena: ako imate samo jednu vrstu slatke, suhe xoconostle, upotrijebite 1/2 šalice.



← Starija objava

Noviji post →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *