Recept za leću presavijenu u jogurt, špinat i bosiljak – Rancho Gordo

Ispis

Salate

Vegetarijanac

Petera Millera Ručak u trgovini: umjetnost i praksa podnevnog obroka je moja omiljena knjiga. Petar ima poznata arhitektonska knjižara u Seattleu i zna vrijednost dobrog obroka. Tipičan radni dan nije izgovor za lošu ishranu. Peter je također “ljudi graha” i ima mnogo recepata koji koriste prednosti dobrih mahunarki. Brzo je odgovorio potvrdno kad sam ga pitala bi li podijelio svoj recept s lećom iz svoje knjige. Njegov novi naslov je Pet načina kuhanja šparoga (i drugi recepti)(Abrams, 2018), a moj primjerak je već poprskan i izlizan, što je dobar pokazatelj njegove vrijednosti.

  • ½ šalice pinjola ili nasjeckanih oraha
  • 2 šalice mladog špinata
  • 1 šalica svježih listova bosiljka
  • 1 šalica kuhane Rancho Gordo crne kavijar leće ili Rancho Gordo zelene leće u francuskom stilu
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg peršinovog lišća
  • 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
  • 1 ½ limuna
  • 1 šalica grčkog jogurta
  • ¼ šalice maslinovog ulja
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • ½ šalice parmezana, narezanog na ploške

Služi 4

  1. Zagrijte malu tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte pinjole ili orahe i kuhajte dok lagano ne popeku, 5 do 7 minuta. Položite ih na drvenu dasku da se ohlade, a zatim ih grubo nasjeckajte na veličinu leće.
  2. Ako je vaš nož dovoljno oštar da narežete listove špinata i bosiljka bez modrica, nježno ih narežite na komade veličine zalogaja. U protivnom ih potrgajte rukom.
  3. Stavite leću u zdjelu i umiješajte špinat, bosiljak, peršin i češnjak. Iscijedite sok od jednog limuna u leću, promiješajte, a zatim umiješajte jogurt. Ponovo izmiješajte, a zatim polako ulijte ulje, miješajući dok radite, da se sjedini. U ovom trenutku kušajte smjesu i začinite solju i 2 dobro mljevena papra. Na kraju pečene orahe složiti u posudu i završiti pokapanom uljem. Jelo je sada spremno za posluživanje.
  4. Leća i zelenje ostat će u hermetički zatvorenoj staklenci ili posudi u hladnjaku najmanje 3 dana. Prije posluživanja zagrijte leću i zelje na sobnoj temperaturi. Mogu ići na krišku kruha namazanog maslacem (i možda pečenog na žaru) ili na list zelene salate kao salatu. Leću prelijte malo soka od limuna, parmezana i na kraju mljevenog svježeg papra.


← Starija objava

Noviji post →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *