Recept za kukuruz s crnim grahom i epazotom – Rancho Gordo

Ispis

Salate

strane

Vegetarijanac

Imao sam pola kilograma smrznutog kukuruza u zamrzivaču i trudim se iskoristiti ono što je unutra. Vrlo sam dobar u stavljanju stvari u odjeljak za zamrzavanje, ali nisam toliko talentiran da ih zapravo koristim. Mrzim bacati hranu, pa sam, unatoč tome što je kukuruz stigao na poljoprivredne tržnice i u trgovine, koristio smrznuti.

Bilo je fino jelo i planiram ga raditi opet i opet. Zrna kukuruza i grah čine ga kremastim i ugodnim. Upotrijebio sam epazote, prekrasan korov koji je uglavnom poznat po aromi crnog graha u Oaxaci, ali prirodni je partner kukuruzu, gljivama i quesadillama. Uzgajam ga, ali ga često viđam na meksičkim tržnicama i uz željezničke tračnice. Ako nemate pristup svježem, nemojte koristiti osušeni. Bezvrijedno je. Možete zamijeniti cilantro ili peršin, a ja vas neću osuđivati ​​ako vi mene ne osuđujete zbog korištenja smrznutog kukuruza u srpnju.

  • 1 funta smrznutog kukuruza
  • 1/2 luka nasjeckanog
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 šalica kuhanog, ocijeđenog graha Rancho Gordo Midnight Black, Ayocote Negro ili Santanero Negro Delgado
  • 1/4 šalice slobodno pakiranog svježeg epazota, nasjeckanog
  • Sol i papar

Za 2 do 4 obroka

  1. Stavite kukuruz u lonac s oko pola inča vode i pustite da prokuha. Nastavite kuhati dok se kukuruz ne odvoji i više ne bude smrznut, ali nije sasvim kuhan, oko 3 minute. Ocijedite i sačuvajte kukuruz, bacivši vodu.
  2. U tavi pirjajte luk i češnjak na maslinovom ulju na srednjoj vatri dok ne pokuhaju, oko 5 do 8 minuta. Dodajte grah i sačuvani kukuruz i zagrijte. Začinite po ukusu solju i paprom. Nježno prelijte epazotom i poslužite.
  3. Ovo se također može poslužiti na sobnoj temperaturi, pa čak i hladno kao salata.


← Starija objava

Noviji post →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *