Recept za bijele kolače | Desert Sada Večera Kasnije

Ovako lako recept za bijele kolače koristi bjelanjke i višenamjensko brašno za lagane i baršunaste domaće kolače napravljene od nule.

Bijeli kolačići s glazurom od vanilije i perlama od bijelog šećera na vrhu.

Bijeli kolačići omiljeni su za rođendane ili vjenčanja. Klasične su, jednostavne i lako ih je napraviti kod kuće. Samo naprijed i preskočite mješavinu u kutiji!

Razlika između bijelih kolačića i kolačića od vanilije

Glavna razlika između bijelih kolačića i kolačića od vanilije je upotreba bjelanjak naspram cijelih jaja. Korištenje bjelanjaka daje bjelji kolač, dok će obični kolačići od vanilije biti nešto više žuti zbog žumanjaka.

Većina recepata za bijele kolače također zahtijeva brašno za tortušto pomaže u stvaranju stvarno mekanih mrvica koje neće otežati bjelanjke. No, ako ne želite posebno ići u trgovinu, možete stvoriti “zamjena za brašno za kolače” s nekim višenamjensko brašno i kukuruzni škrob.

DODATNI SAVJETI: Koristite prozirnu boju vanilije i maslac svijetle boje za najbjelje kolačiće.

Bijeli cupcake prerezan na pola pokazuje teksturu kolača.

Sastojci sobne temperature

Za ovaj recept trebat će vam maslac sobne temperature, bjelanjak i mlijeko.

Sastojci na sobnoj temperaturi se vrlo lako povezuju budući da su toplije, stvaraju besprijekorno tijesto s ravnomjernom teksturom. Glatko tijesto sa zarobljenim zrakom stvara pečenje jednolike teksture. Hladni sastojci jednostavno ne emulgiraju zajedno.

Ako je moguće, pripremite sastojke unaprijed, otprilike sat ili dva prije nego počnete peći, ili možete isprobati ove savjete kako biste ubrzali stvari.

  • Maslac – Zagrijte staklenu šalicu s vrućom vodom u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute ili dok ne zavrije. Ispraznite vodu i pokrijte maslac vrućom šalicom 5-10 minuta. Naizmjenično narežite maslac na komadiće i odvajajte ih na tanjur na sobnoj temperaturi 30 minuta.
  • jaja – Jaja stavite u zdjelu i prelijte toplom vodom. Ostavite da odstoji 5-10 minuta. (Obavezno koristite toplu, a ne vruću vodu, kako se jaja ne bi skuhala.)
  • Mlijeko – Stavite mlijeko u mikrovalnu u intervalima od 10 sekundi, miješajući u međuvremenu, dok se ne zagrije na dodir. Pazite da ga ne pregrijete.
Pečeni bijeli kolačići koji se hlade na rešetki.

Kako napraviti bijele kolače

Kada vaši hladni sastojci dosegnu sobnu temperaturu, vrijeme je za pečenje!

  • Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita (ili 375˚F za veliku nadmorsku visinu) i obložite kalup(e) za kolače papirnatim podlogama. Staviti na stranu.
Suhi sastojci se prosiju u zdjelu.
  • Prvi, prosijte suhe sastojke (brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i sol) zajedno s finim sitom.

NAPOMENA: ovo čini sastojke rahlim i finijim, što će stvoriti glatkiju smjesu i baršunastu teksturu mrvica. Ako nemate fino sito, dobro promiješajte ove sastojke.

Koraci za izradu bijelog tijesta za kolače.
  1. U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom s lopaticom miksajte maslac i šećer velikom brzinom 2 minute. (Postavite tajmer.)
  2. Dodajte bistri snijeg od vanilije i bjelanjaka. Tucite na srednjoj brzini dok se ne sjedini.
  3. Dodajte 1/3 smjese brašna. Miješajte na niskoj brzini dok se ne sjedini.
  4. Dodajte 1/2 mlijeka. Miješajte na niskoj brzini dok se ne sjedini.
Gotovo bijelo tijesto za kolače.
  • Ponovite naizmjenično miješajući drugu 1/3 mješavine brašna, preostalo mlijeko i završavajući s posljednjom 1/3 mješavine brašna. Nemojte pretjerano miješati. Tijesto bi trebalo biti gusto i glatko izgledati.

Kuhanje i pečenje

  • Upotrijebite zaobljenu žlicu #24 da napunite kalupe za kolače do 2/3.
  • Pecite na 350˚F (ili 375˚F za visoku nadmorsku visinu) 16-18 minuta ili dok kolač ne odskoči kad ga dodirnete u sredini ili dok umetnuta čačkalica ne izađe van s nekoliko vlažnih mrvica. NAPOMENA: Ovi kolačići su bolji malo slabije pečeni. Nemojte prepeći!
Bijeli kolačići prije i poslije pečenja u kalupu za kolače s papirnatim podlogama.

Mogućnosti glazure

Bijeli kolačići se doslovno mogu preliti bilo glazura. Oni su prazno platno koje se dobro slaže sa svakim okusom. Evo nekoliko ideja:

Bijele glazure

Glazure s okusom

Ukrašeni bijeli kolačići na stalku za torte.

Kako bijele kolače učiniti vlažnijima

Jedna stvar kod bijelih kolačića jest da ih je teško učiniti super vlažnima bez dodavanja nečeg dodatnog. Ovi su kolačići izvrsni prvi dan, a još uvijek imaju dobar okus s glazurom sljedeći dan, ali nakon toga rok trajanja počinje brzo opadati.

Kako bi ovaj recept za bijele kolače bio vlažniji, preporučujem JEDNU od ove dvije mogućnosti:

  • Dodajte 1/4 šalice kiselog vrhnja ili običnog grčkog jogurta, nakon što ste dodali vaniliju i snijeg od bjelanjaka.
  • ILI Dodajte 2 žlice ulja neutralnog okusa (kanola/biljno), nakon dodavanja vanilije i bjelanjaka.

Naravno, korištenje punomasnog mlijeka pomoći će unijeti više masnoće i vlage u kolač.

Ukrašeni bijeli kolačići na rešetki.

Savjeti za uspjeh

Ovaj recept sam isprobala 5 puta dok nisam bila zadovoljna. Nešto sam izbirljiviji od većine ljudi kada je riječ o kolačima i mnogo sam se borio zbog svoje visoke nadmorske visine (4600 stopa). Bez obzira na to, evo nekoliko savjeta za uspjeh:

  • Koristite sastojke sobne temperature. Već sam prošla kroz ovo, ali stvarno postoji razlika između pravilno izmiješanog tijesta i zgrušanog tijesta. Krajnji rezultat će biti svjetlije fine mrvice, a ne guste zrnate mrvice.
  • Pravilno izmjerite brašno. Ovo je najfrustrirajući dio pečenja s američkim šalicama. Toliko može varirati. Za najbolje rezultate trebali biste rahlati/promiješati brašno kako biste u njega unijeli zrak prije mjerenja. Također je najbolje žlicom sipati brašno u šalicu i poravnati ga, umjesto da grabite ravno iz posude/vreće.
  • Koristite svježi prašak za pecivo. Ako je vaš prašak za pecivo otvoren više od 6 mjeseci, vrijeme je da ga zamijenite. Obavezno zapišite datum na spremnik kada ga otvorite, kako biste znali kada ga treba isključiti.
  • Nemojte pretjerano miješati sastojke. Ovo je bila borba. Kolače na bazi maslaca potrebno je tući da uđu zrak, ali pretjerano tučenje (u kombinaciji s mojim lukavim podizanjem) može dovesti do kolačića koji tonu u sredini. Maslac je potrebno najviše kremom, ali nakon toga većinu sastojaka treba pomiješati dok se ne sjedine. Isključite mikser između dodavanja, posebno kada naizmjence dodajete brašno i mlijeko, kako biste spriječili pretjerano miješanje.

Nadam se da ovo pomaže! Uživati!

Sastojci

  • 1 1/3 šalice višenamjenskog brašna (promiješajte, žlicom i poravnajte)

  • 3 žlice kukuruznog škroba

  • 1 žličica praška za pecivo

  • 1/2 žličice soli

  • 1/2 šalice (1 štapić) neslanog maslaca, sobne temperature

  • 1 šalica granuliranog šećera

  • 2 žličice bistre vanilije (za bjelje kolačiće; obična vanilija je također u redu)

  • 3 veća bjelanjka, sobne temperature (bez žumanjaka)

  • 1/2 šalice mlijeka, sobne temperature

upute

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita (ili 375˚F za veliku nadmorsku visinu) i obložite kalup(e) za kolače papirnatim podlogama. Staviti na stranu.
  2. Prosijte suhe sastojke (brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i sol) zajedno s finim sitom. Staviti na stranu.
  3. U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom s lopaticom miksajte maslac i šećer velikom brzinom 2 minute. (Postavite tajmer.)
  4. Dodajte bistri snijeg od vanilije i bjelanjaka. Tucite na srednjoj brzini dok se ne sjedini.
  5. Dodajte 1/3 smjese brašna. Miješajte na niskoj brzini dok se ne sjedini.
  6. Dodajte 1/2 mlijeka. Miješajte na niskoj brzini dok se ne sjedini.
  7. Ponovite, naizmjenično umiješajte drugu 1/3 mješavine brašna, preostalo mlijeko i završite s posljednjom 1/3 mješavine brašna. Nemojte pretjerano miješati. Tijesto bi trebalo biti gusto i glatko izgledati.
  8. Upotrijebite zaobljenu žlicu #24 da napunite kalupe za kolače do 2/3.
  9. Pecite na 350˚F (ili 375˚F za visoku nadmorsku visinu) 16-18 minuta ili dok kolač ne odskoči kada ga dodirnete u sredini ili dok čačkalica umetnuta ne izađe van s nekoliko vlažnih mrvica. NAPOMENA: Ovi kolačići su bolji malo slabije pečeni. Nemojte prepeći!
  10. Ostavite kolačiće da se ohlade u tavi 5 minuta prije nego što ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Nakon što se ohladi prelijte željenom glazurom. Koristila sam svoju glazuru od putera od vanilije.

Bilješke

  • Cupcakesi traju 2-3 dana ako se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Preporučeni proizvodi

Kao Amazonov suradnik i član drugih partnerskih programa, zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

Podaci o prehrani:

Prinos: 14

Porcija: 1

Količina pri serviranju:

Kalorije: 119Ukupna masnoća: 1gZasićene masti: 0gTrans masti: 0gNezasićene masti: 0gKolesterol: 2 mgNatrij: 138 mgUgljikohidrati: 26gVlakno: 0gŠećer: 15gProtein: 2g

Ove podatke pružio je i izračunao Nutritionix, te su samo procjena.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *