Probna vožnja: The Graycano – Barista Magazin Online


Nova kapaljka vas poziva da uđete u ciklus kave.

OD VASILIJA FANARIOTIJA
POSEBNI ONLINE DOPISNIK

Fotografije ljubaznošću Vasileie Fanarioti

The Graycano je nova metalna kapaljka na kojoj se radilo zadnje dvije godine. Dizajniran u Njemačkoj od strane Nicole Chabot i Felixa Brügmanna, Graycano je lansiran prošle veljače i već izaziva valove u globalnoj zajednici kave.

Zapravo, kapaljka je nedavno putovala sve do Melbournea u Australiji. Pobjednik njemačkog pivarskog kupa Nicole Battefeld-Montgomery i prvak Austrijskog kupa pivara Martin Wölfl koristili su Graycano za kuhanje svoje kave na Svjetskom kupu pivara 2022. Naša je znatiželja bila potaknuta kada smo vidjeli upečatljiv dizajn i jedinstvene karakteristike Graycana, pa smo ga odlučili isprobati.

Glavne značajke Graycana

Ime pivovare inspirirano je vulkanima—a Graycano ima nekoliko značajki zbog kojih opravdava svoje ime. Prvo, struktura aparata za pivo u obliku slova V dizajnirana je tako da oponaša rebra lave koja se često nalaze u vulkanima. Njegov stožasti oblik i unutarnja struktura zapravo izgledaju poput vulkana; trebao bi simbolizirati erupciju okusa koju proizvodi.

Graycano je kompaktan, siguran za hranu, otporan na ogrebotine i jednostavan za čišćenje.

Graycano je izrađen s aluminijskom jezgrom i vrhunskim premazom švicarske tehnologije ojačanim keramikom. Siguran je za hranu, lako se čisti i otporan je na habanje i ogrebotine, a istovremeno nudi elegantan izgled. Jedinstvena kombinacija materijala čini ga izdržljivim i temperaturno stabilnim bez utjecaja na okus kave. A kompaktna veličina čini ga praktičnim za korištenje.

Zanimala me značajka Lava Ribs (i njihovo spiralno pozicioniranje), jer je to nešto što prije nisam vidio na aparatu za kavu. Rebra lave Graycano dizajnirana su za ravnomjerno raspoređen protok vode. Oni također pomažu u prozračivanju taloga kave, što rezultira ravnomjernijom ekstrakcijom.

Kuhač za pivo dolazi s ručno izrađenim plutenim rukavcem za sigurno rukovanje, budući da se aluminijsko tijelo Graycana zagrijava tijekom kuhanja. Postoji izbor između tri boje: crne, sirovog pluta i crvene.

Graycano dolazi s pet kartica s uputama.

Kuhanje piva s Graycanom

Paket dolazi s knjižicom s detaljima o pivovari i filozofiji koja stoji iza njezina stvaranja. Priloženi vodič za kuhanje ukazuje na varijable koje treba uzeti u obzir prilikom kuhanja filter kave kao što su temperatura vode, veličina mljevenja i omjer kave i vode. Ne uključuje prijedlog recepta, što korisniku omogućuje eksperimentiranje i pronalaženje vlastite savršene šalice od samog početka.

Koristio sam kava s jednim porijeklom iz Jayuya, Puerto Rico, koju prži Baraka Coffeesa srednje laganim profilom pečenja. Grah sam samljela srednje grubo sa svojim Zapovjednik i odlučili su se za omjer kave i vode 1:16. Prema knjižici s uputama, preporučeni raspon temperature vode bio je 90°C-96°C, pa sam se odlučio za 92°C (197,6°F) i kuhao 2:30 minuta. Dok sam kuhao, primijetio sam koliko je Graycano dripper stabilan. Pet stijenki koje čine strukturu u obliku slova V su debele i čvrste, što znači da se kapaljka ne prevrće lako i savršeno pristaje na poslužitelj.

Graycano savršeno pristaje i na moj poslužitelj i na moje šalice za kavu.

Rezultati

Tijekom probne vožnje uspio sam proizvesti šalicu kave čistog profila. Prirodno, kontrolirano miješanje iz Graycano spiralnog pozicioniranja rebara lave rezultiralo je jednolikom ekstrakcijom bez kanaliziranja. Pivo je bilo glatko i slatkog okusa, s notama čokolade i karamele. Zanimalo me hoće li plutena čahura ispuštati neželjene arome dok se kuhalo zagrijava, ali nisam ništa primijetila kad sam skuhala kavu.

Jedna stvar koju treba imati na umu je da kombinacija materijala Graycano ima svojstva zadržavanja topline. To znači da ako želite postići postojanu šalicu, možda bi bilo najbolje odabrati temperaturu koja je na donjoj granici preporučenog raspona. To će vam pomoći da izvučete sve arome i okuse kave bez pretjeranog ekstrahiranja.

Graycano je dizajniran da omogući jednoliku ekstrakciju laganim miješanjem kave dok se vrti kroz spiralna rebra lave unutar stošca.

Navlaka od pluta izvrsna je za zaštitu ruku od topline i pruža dobar prihvat. Sve u svemu, bio sam zadovoljan s Graycanom. Od tada sam ga upotrijebio nekoliko puta, mijenjajući varijable kuhanja. Preporučio bih ga svima koji traže ručnu kapalicu za kavu jednostavnu za korištenje i dobro dizajniranu.

Uključivanje u ciklus kave

Nicole i Felix nisu htjeli proizvesti samo još jedan aparat za kavu; htjeli su stvoriti proizvod sa svrhom. Zato kada kupite Graycano, automatski usvajate drvo kave s plantaže tima, Fazenda Jacarezal u Minas Geraisu, Brazil. Kupci mogu birati ime drvca, a natpis se ručno izrađuje i postavlja kraj njega.

Svake godine korisnici će primati ažurirane informacije o tome kako njihovo stablo i plantaža napreduju, uključujući sve izazove s kojima se poljoprivrednik i njegov tim suočavaju i kako ih svladavaju. Ova jedinstvena inicijativa omogućuje kavopijama da prodube svoje razumijevanje ciklusa kave i pomaže proizvođačima da izgrade održiviji poslovni model. Ako vam se sviđa ideja o usvajanju stabla kave i kuhanju kave s Graycanom, možete ga kupiti ovdje.

O AUTORU

Vasileja Fanarioti (ona/ona) je viši online dopisnik za Časopis Baristai slobodni tekstopisac i urednik s primarnim fokusom na niši za kavu. Također je bila dobrovoljni tekstopisac za JA NISAM BARISTA NPO, pruža sadržaj za pomoć u edukaciji ljudi o baristima i njihovom radu. Njezine avanture možete pratiti na thewanderingbean.net.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *