Pridružite nam se na turneji po Indiji i Kolumbiji

Pridružite nam se na brzoj turneji po Indiji i Kolumbiji u potrazi za najboljim zrnima koje ćemo podijeliti s vama, zahvaljujući našoj istaknutoj pržionici, Neighborhood Coffee Roasters.

Kava iz IndijeImanje Ratnagiri

Farma specijalne kave koja se prostire na 117 hektara, Ratnagiri proizvodi impresivne količine kave.

Imanje se bavi organskim i biodinamičkim uzgojem, a ima i certifikat Rainforest Alliance. Također je dom za više od 48 vrsta ptica, kao i majmuni, divlje svinje, leopardi, tigrovi i slonovi.

Diljem svijeta kava Ratnagiri Estate popularan je izbor za one koji traže fine okuse. Osim što podliježe visokim standardima kvalitete, farma ima vlastitu opskrbu vodom iz dva toka svježe vode koji slijede stroge smjernice državnih odbora za kvalitetu i kontrolu onečišćenja.

Njegova kvaliteta izravan je rezultat težnje za izvrsnošću, zajedno sa željom da se zaštiti i održi bujno okruženje u kojem se uzgaja i prerađuje.

Ratnagiri profil okusa

Sve pečeno pecivo Catuai s notama lješnjaka, mliječne čokolade i smeđeg šećera.

Ova je kava savršena za expresso, mokapot, AeroPress i cafetiere, ali je također izvrsnog okusa u filtarima i aparatima za točenje.

Sjajan svestrani uređaj u kojem možete uživati ​​bilo kada.

Kolumbijska kava – Argelia

The Udruga pretvornika i prodavača specijalne kave grupe Argelia Cauca (ARGCAFFE) dijeli povijest s mnogim drugim proizvođačima.

Prije pet godina mala skupina proizvođača iz susjedstva počela je surađivati ​​kako bi postigla bolje cijene svoje kave.

Budući ciljevi ARGCAFEE-a uključuju provedbu programa poticaja za smanjenje količine koke u kojem će proizvođačima biti dana povećana premijska cijena ako odluče ponovno zasaditi dijelove svoje zemlje kavom umjesto kokom.

Profil okusa Argelia

Ima klasičan kolumbijski okus, s obiljem sočnosti i kiselosti višnje, a potom i izdašnom količinom karamele. Potražite nagovještaj toffee jabuke kako biste uspostavili ravnotežu.

Kao i kod Ratnagirija, Argelia se može kuhati na bilo koji način i uživati ​​u njoj u bilo koje doba dana.

Obrada potpuno isprane kave

Potpuno opran ili “mokri postupak” odnosi se na proces strojnog cijeđenja plodova kave, koji uklanja crvenu i žutu vanjsku kožicu ploda. Čim se to učini, sjeme se zatim fermentira u vodi 1-2 dana, a ponekad i duže.

Tijekom fermentacije oslobađaju se šećeri i aminokiseline, što kavi daje izvrstan okus.

U obradi kave, pranje je daleko najčešća metoda i često daje najbolju kvalitetu kave.

Ovim se postupkom proizvode neke od najboljih i najskupljih kava na svijetu.

Kolumbija – EA Decaf Wheel

Kolumbija proizvodi neke od najboljih kava na svijetu, a ponuda bez kofeina u toj zemlji nije iznimka.

Huila je podijeljena rijekom Magdalena koja teče kroz planine Cordillera. Farme kave nalaze se na zapadnim i istočnim padinama planinskog lanca, na vrlo velikim nadmorskim visinama. Zbog toga je kava iz regije Huila poznata po svojoj kompleksnoj kiselosti.

Kiselost, slatkoća i aroma Huila kave čine je omiljenom kavom porijekla među pržionicama i vlasnicima kafića.

Profil okusa Huila

Ova lagano do srednje pečena mješavina ima note ljepljivog pudinga od karamele, čokolade i crne višnje. Super čisto i osvježavajuće.

Pogodan je za sve vrste načina kuhanja, uključujući espresso i kavu.

Postupak bez kofeina s etil acetatom (EA).

S ovim inovativnim procesom stvorenim u Kolumbiji, gdje šećerna trska raste u izobilju, stanična struktura zrna kave je očuvana i čak poboljšana za veću slatkoću.

Fermentacija melase dobivene iz šećerne trske koristi se za proizvodnju etanola. Pomoću etanola i octene kiseline nastaje etil acetat (EA).

Mokra zrna kave se natapaju u vodi kako bi se povećao sadržaj vlage i oslobodio kofein. Tijekom ovog procesa uklanja se 97% kofeina.

Upoznajte pržionice kave iz susjedstva

Godine 2014. Chris Holloway i Ed Peck osnovali su Neighborhood Coffee Roasters, prvu specijaliziranu pržionicu u Liverpoolu.

Izvorno trgovci zelenom kavom, pomogli su malim pržionicama u Ujedinjenom Kraljevstvu, a kada su shvatili da Liverpool treba specijalnu pržionicu, to su i ostvarili.

Sada su narasli na tim od 12 članova, preselili su prostorije prije dvije godine (na početku prve karantene u Velikoj Britaniji zbog pandemije Covid-19) i u procesu su nabavke veće pečenjare kako bi zadovoljili potražnju, ali pristup tvrtke , vrijednosti i etos ostaju nepromijenjeni. Nadaju se da će nastaviti rasti, povećavati tim i upoznati još više ljudi s odličnom šalicom kave.

Strast i ljubav prema kavi vidljivi su u načinu na koji dolaze, šale i prže, kao iu tome kako nam nastavljaju donositi nevjerojatne mješavine.

Etički pristup susjedstva

Njihova je misija učiniti specialty kavu dostupnom što većem broju ljudi, demistificirati je i učiniti pristupačnom. Nastoje izgraditi dugoročne odnose sa svojim dobavljačima, posjećuju ih često i stvaraju globalno susjedstvo proizvođača i ljubitelja kave.

Za njih je važno upoznati farmere, upoznati ih i gledati ljude kako uživaju u plodovima njihovog mukotrpnog rada na drugom kraju svijeta. Ljudi su ključni za iskustvo – tim, farmeri, partneri u kafiću i ljubitelji doma.

Poznati po imenu, rade samo s poljoprivrednicima koji su jednako strastveni u proizvodnji ukusne kave. Poljoprivrednici su cijenjeni i plaćeni iznad poštene cijene. Ova investicija se isplati jer kupuju samo najkvalitetnija zrna kave.

Ne propustite izvrsnu kavu

Pretplatite se na a Pretplata na Blue Coffee Box iskusiti bogate i mirisne kave kao što su Ratnagiri, Argelia i Huila.


Evo što je rekao jedan od naših zadovoljnih kupaca:


“Nisam bio siguran što bih dobio, ali prve dvije vrećice kave bile su divnog okusa. Grah je s malih farmi u kojima je uključena cijela obitelj. Bravo Plava kava.” – Andrea, Bury, UK.

Ako želite saznati više o kavi, pogledajte ovaj članak

Koliko dobro poznajete trešnju kave?

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *