Pregled naše poslovne godine: Kerry Group – vegconomist

U 2018. Grupa Kerry najavio je svoju ambiciju da postane vodeći proizvođač biljaka. Vjerno svojoj riječi, tvrtka za okus i prehranu od tada je opsežno uvela inovacije u sektoru biljnih proizvoda, od veganskog sira do alternativa mesu.

Prošle godine Kerry je proširio svoje mogućnosti alternativnih proteina strateškim preuzimanjem dviju biotehnoloških tvrtki — njemačke tvrtke za preciznu fermentaciju c-LEctra i meksičkog proizvođača enzima Enmex. Tvrtka je također nastavila s inovacijama lansiranjem vlastitog asortimana veganskih sireva pod brendom Pure.

Razgovarali smo s Ianom Carrollom, direktorom strategije u Kerryju, kako bismo saznali više o napretku tvrtke u 2022. i planovima za novu godinu.

Pure brand biljnog sira
© Kerry/Pure

Koje ste biljne inovacije uveli u 2022.?
U 2022. radili smo s našim kupcima na inovacijama u alternativama biljnom mesu i mliječnim proizvodima. Kroz suradnju s kupcima, naše tehnologije okusa, proteina i funkcionalnosti uključene su u lansiranje novih proizvoda diljem Europe. Na primjer, naše novo lansirano rješenje za okus krem ​​sira na biljnoj bazi prirodno je i prikladno za vegane. Pruža atribute okusa povezane s krem ​​sirom na bazi mliječnih proizvoda.

Koji su bili najveći izazovi?
Iz istraživanja koje je Kerry naručio 2022., Understanding the European Plant-Based Consumer, znamo da potrošači biljnog porijekla žele više i bolje. Željeli bi vidjeti poboljšanja u okusu, čisto označenim sastojcima, kvaliteti, teksturi i cijeni, da spomenemo samo nekoliko područja.

Izazov unutar hrane biljnog podrijetla je pomoći da zamjene za meso i mliječne proizvode budu pristupačnije, zdravije, hranjivije, održivije, ukusnije i s čišćom poleđinom pakiranja. Nastavljamo naporno raditi u kategoriji rastuće biljne hrane i pića kako bismo poboljšali i ispunili očekivanja kupaca i potrošača.

Što su bili istaknuti?
Kerry je kroz naše globalno istraživanje otkrio korisne uvide i prilike za rješavanje očekivanja potrošača od biljnih hamburgera i narezaka sira biljnog porijekla. Godine 2022. proučavali smo više od 1500 potrošača u četiri zemlje — SAD-u, Ujedinjenom Kraljevstvu, Australiji i Brazilu — kako bismo stekli dubinski uvid u željeni doživljaj okusa biljnih hamburgera i sireva biljnog porijekla. Ovo uključuje:

  • Senzorne percepcije potrošača
  • Njihovi oduševljeni, postojeće bolne točke i neispunjena očekivanja
  • Pravilnik za oduševljavanje ukupnog biljnog iskustva potrošača.

Naoružani ovim novim uvidima u potrošače, možemo pomoći našim klijentima i partnerima za inovacije da proizvedu pobjedničke proizvode i napreduju na dinamičnom i brzorastućem tržištu.

Mesni alternativni nuggets Kerry
©Kerry

Kakvi su planovi tvrtke za 2023. godinu?
Mi u Kerryju nastavljamo ispunjavati zahtjeve kupaca i potrošača. Kao vodeći u području okusa i prehrane, radimo s našim globalnim, regionalnim i lokalnim kupcima, koristeći naše kulinarske i uvide, razvoj i primjenu te tehnologije procesa proizvoda kako bismo na tržište doveli nova i inovativna biljna rješenja.

Nakon našeg nedavno lansiranog rješenja za okus krem ​​sira na biljnoj bazi, uskoro ćemo pokrenuti novu tehnologiju okusa i sočnosti za meso biljnog porijekla. Ovo je osmišljeno kako bi pružilo okus, osjećaj u ustima i karakteristike topljenja masnoće koja se nalazi u mesu, dok istovremeno omogućuje smanjenje ukupne masnoće, zasićene masti i kalorija u mesu biljnog podrijetla.

U 2023. nastavit će se raditi na poboljšanju okusa, teksture i hranjivih vrijednosti, kao i tražiti načine za bolju optimizaciju i smanjenje troškova.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *