Porttia Portis govori o svojim planovima nakon programa NKG PACE

NKG Pace Partner Porttia Portis stoji, nasmiješena, ispred polica punih kutija.  Porttia ima pletenice i naočale, nosi crne hlače i traper jaknu preko smeđeg topića.
Porttia Portis jedna je od tri NKG Pace partnera koja ove godine uče Q ocjenjivanje.

Od bariste do edukatora kave: Porttia Portis govori o svojim planovima nakon programa NKG PACE.

OD VASILIJA FANARIOTIJA
VIŠI ONLINE DOPISNIK

Fotografije ljubaznošću Porttie Portis

NKG PACE je program obuke za kontrolu kvalitete osmišljen za stvaranje prilika za crne Amerikance i povećanje raznolikosti u industriji kave. Program, suradnja između Neumann Coffee Group i Koalicija kave za rasnu jednakostpokrenut prošlog svibnja. (Možete pročitati više o NKG Paceu u tiskanom izdanju časopisa listopad + studeni 2022 Časopis Barista ovdje.)

U ovom ekskluzivnom intervjuu sjedimo s Portia Portis (ona/ona), sudionica programa NKG PACE, kako bismo razgovarali o svom iskustvu u industriji kave i svojim planovima nakon programa.

BMag: Dakle, Porttia, zašto si se htjela prijaviti za program NKG PACE?

Portia Portis: Tijekom ljeta 2020. bio sam spreman prestati raditi u kavi unatoč tome koliko sam je volio. Bila sam iscrpljena ne samo zbog naprezanja da budem osnovni radnik tijekom vrhunca pandemije, već i od postojanja u kavanama u kojima su pretežno bili bijeli ljudi i koji su me odbijali potvrditi kao crnkinju. Naišao sam na program NKG PACE nakon što sam konačno pronašao druge BIPOC profesionalce za kavu koji su bili predani povećanju raznolikosti i inkluzivnosti kave, i mislio sam da su moje tihe molitve uslišane. Od tada je bila vožnja.

Kakvo je iskustvo do sada?

Iskustvo je bilo pozitivnije nego što sam očekivao. U desetljeću koje sam radio u industriji kave, uvijek su me tretirali kao izostanka, kao da je šok što mogu biti toliko upućen u kavu. Za to su se u prvom tjednu programa pobrinuli instruktori ostala dva sudjeluju Partneri i znala sam da smo tu s razlogom, da naša iskustva nisu bila uzaludna.

Porttia je novinarka koja je postala profesionalac u kavi iz Dallasa, preko Daytona, Ohio.

Bio je to prvi put da sam se uistinu osjećao viđenim dok sam radio u industriji kave. Bilo je vrijedno sresti druge stručnjake za crnu kavu s različitim, ali u konačnici sličnim iskustvima susretanja s otporom na svakom koraku. Svi smo bili tvrdoglavo predani svojim karijerama u kavi kako bismo stvorili prostor za druge poput nas, i osjećao sam se kao ogroman teret s ramena da konačno dobijem podršku na institucionalnoj razini.

Što je bio najizazovniji dio vaše tranzicije u industriju kave?

Doslovno biti crnka. Stalno sam se morao dokazivati ​​za najosnovnije stvari. Ne mogu izbrojati koliko su mi puta lagali, prozivali me, prijetili otkazom i odbacivali moje iskustvo, sve to zato što sam bio jedini crnac u prostoriji. Ljudi uvijek traže makro izraze rasizma u industriji kave, ali neki od najpodmuklijih oblika rasizma i diskriminacije su mikroagresije.

Pokušavam priznati koliku privilegiju imam u ovakvim situacijama jer imam svjetliju kožu, zbog čega se bijelci osjećaju kao da sam im u neposrednoj blizini jer pretpostavljaju da sam pomiješan s bijelcima. Čim saznaju da nisam, njihovo ponašanje se promijeni i prema meni se drugačije postupa. Naučio sam koristiti ta iskustva kao oznaku kome mogu, a kome ne mogu vjerovati, ali i kao način da zagovaram druge BIPOC-e što jače mogu. Ako me puste u ove “ekskluzivne” prostore, mogao bih iskoristiti ovu navodnu privilegiju da se borim za jednakost.

Porttia koristi svoje novinarsko iskustvo kako bi izrazila nedostatak raznolikosti i jednakosti u kavi.

Vjerujete li da će vam ovaj program otvoriti više vrata u industriji kave?

Definitivno vjerujem da će mi ovaj program otvoriti više vrata u industriji kave. Industrija kave cijeni iskustvo i akreditaciju jednako kao i bilo koja druga industrija, a program NKG PACE odlično podučava Partnere i mene o svim aspektima kave. Osjećam da se obrazovanje koje dobivam može primijeniti u toliko različitih slučajeva.

Razumijem da ste se preselili u Seattle da radite s njim Uvoznici kave Atlas za potrebe programa—koji vam je dosad bio najdraži dio posla?

Moj omiljeni dio posla je veza između cuppinga u QC laboratoriju i pomaganja oko izlaznog sustava uzorkovanja. Volim surađivati ​​s QC odjelom zbog toga koliko učim o osjetilnim aspektima kave, dok neprestano seciramo razlike između kušanja i ispijanja kave.

Također se samo dobro zabavljamo sjeckajući to o životu. S druge strane, volim pomagati u izlaznom uzorkovanju jer mogu naučiti više o kavi u njezinoj zelenoj fazi, a krajnje je zadovoljstvo izvršiti zadatak od početka do kraja. Grebe mi čudan dio mozga koji se osjeća produktivnim samo kad mogu vidjeti ishod svog rada.

Porttia pozira za kameru, jedne noge savijene, ispred polica sa suhom robom.  U prvom planu je stropna svjetiljka.
Porttia planira upotrijebiti vještine koje je naučila kao NKG PACE partner kako bi pomogla u obrazovanju i podizanju drugih BIPOC-a u industriji kave.

Koji su vaši ciljevi vezani uz industriju kave nakon završetka programa?

Moj cilj je postati edukator/instruktor kave jer želim podučavati više BIPOC-a o svemu što se tiče kave, bilo da žele nastaviti karijeru u industriji ili samo žele znati više o kavi koju piju. Imao sam toliko razgovora s ljudima iz svih društvenih slojeva o kavi i bio sam iskreno iznenađen koliko ljudi žele znati više o njoj.

Prije sam mislio da su samo baristi ti koji štreberaju o kavi, ali sam kroz ove razgovore shvatio da bi više ljudi bilo spremno učiti da su im informacije dostupnije. Veseli me kada ljudi saznaju za specifične atribute okusa koji ih privlače kavi ili kada bebe baristi shvate da bi od kave zaista mogli napraviti karijeru, a da ih se ne gleda s prijezirom. Mislim da bi baristi budućnosti mogli biti jednako cijenjeni kao sommelieri i cicerone, i nadam se da ću biti dio tog svijeta.

Što biste savjetovali nekome tko razmišlja o prijavi na PACE program?

UČINI TO! Kao što sam već spomenuo, bio sam spreman prestati kave u potpunosti prije uključivanja u program NKG PACE. Učinila bih doslovno sve drugo da izbjegnem osjećaj duboko ukorijenjene ljutnje koju sam osjećala u to vrijeme, ali neki mali zanovijetajući glas u mojoj glavi rekao mi je da nastavim gurati. Ubrzo je taj zanovijetajući glas u mojoj glavi postao vanjski glas drugih koji su prepoznali koliko sam svog srca i duše ulio ne samo u svoj rad, već iu druge bariste oko sebe i zajednicu kojoj služimo.

Kad sam prvi put rekao ljudima u svom životu da razmišljam o prijavi, SVI su mi odmah rekli da ću to i dobiti. Bilo mi je teško prihvatiti koliko su vjerovali u mene zbog toga koliko sam se borio sa sindromom varalice, ali naposljetku mi je drago što sam ih poslušao. Posljednje desetljeće rada u kavi za mene je bio dug, dug put, ali pridruživanje programu NKG PACE pomoglo mi je da umjesto drveća vidim šumu.

O AUTORU

Vasileja Fanarioti (ona/ona) je viši online dopisnik za Časopis Baristai slobodni tekstopisac i urednik s primarnim fokusom na niši za kavu. Također je bila dobrovoljni tekstopisac za JA NISAM BARISTA NPO, pruža sadržaj za pomoć u edukaciji ljudi o baristima i njihovom radu. Njezine avanture možete pratiti na thewanderingbean.net.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *