Pojedinačni komadi čokolade – bogati i elegantni

ove Individualna čokolada Pufovi su dekadentna slastica koja će impresionirati vaše goste! ove uvijek napravi trik. Lakše ih je napraviti nego što mislite!!

Naučiti Kako napraviti souffle gdje se čarolija tučenih bjelanjaka pomiješanih s bogatom otopljenom čokoladom događa uz kratko vrijeme u pećnici. To je desert vrijedan restorana koji možete napraviti u vlastitoj kuhinji. Pripremite se za aplauz!!!

Individualni Individualni čokoladni suflei u bijelim ramekinama s ukrasom od svježih malina

Zašto morate napraviti

  • Imaju ukusan, dubok čokoladni intenzitet. Ponekad su soufflei više pahuljasti nego okusni. Ključ je da imate najmanje uncu čokolade po porciji.
  • Soufflé je tako lagan i prozračan desert i izuzetno impresivan jer se napuhne u pećnici.
  • Ovaj recept za pojedinačne čokoladne suflee daje mogućnost zamrzavanja. Tako da ih možete staviti u pećnicu dok dovršavate večeru, jer nije baš praktično da domaćin večere ili domaćica moraju pripremati desert dok gosti čekaju.
Individualni Individualni čokoladni sufle u ramekinama s ukrasima od jagoda

Savjeti stručnjaka

Nick, pravi klon svog oca čokoholičara, proglasio ih je dobrima, ali nedovoljno čokoladnima kad sam ih prvi put poslužila 2011. S druge strane, smatram da su ovi pojedinačni čokoladni souffléi izrazito bogati i slatki. Ali nedavno je došao na nedjeljnu večeru na kojoj su ovi dragulji bili veliko finale našeg jelovnika. Nije bilo niti jednog sloga kritike. Bio sam iskupljen… ili što je vjerojatnije, njegovo nepce je sazrelo!

Ako ste novi u izradi souffléa, evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći u procesu.

  • PRO-Savjet: Prvo, važno je da znate da će se soufflé početi ispuhavati čim izađe iz pećnice. Dakle, možete napraviti završno miješanje i pečenje neposredno prije posluživanja deserta ili napraviti ranije, zamrznuti i peći malo duže (pogledajte karticu s receptima u nastavku za pojedinosti o zamrzavanju).
  • Priprema ramekina osigurat će savršeno dizanje. Maslac pomaže prianjanju šećera. Šećer pomaže da se soufflé ima za što držati dok se diže.
  • Korištenje ovratnika od pergamenta pomaže da soufflé ostane viši od ramekina, da ostane u liniji i da ne ispadne iz posude.
  • PRO-Savjet: Prilikom mućenja bjelanjaka, zdjela i mješalice moraju biti potpuno čisti. Bilo koja masnoća na oba (što također uključuje kontaminaciju žumanjkom) spriječit će vaše bjelanjke da se istuku u čvrsti vrh.
  • Tučeni bjelanjci omogućuju ekspanziju vaših suflea, pa ako se bjelanjci ne umute kako treba, izmiješajte ih i počnite ispočetka.
  • PRO-Savjet: Prvo, važno je da znate da će se soufflé početi ispuhavati čim izađe iz pećnice. Dakle, možete napraviti završno miješanje i pečenje neposredno prije posluživanja deserta ili napraviti ranije, zamrznuti i peći malo duže (pogledajte karticu s receptima u nastavku za pojedinosti o zamrzavanju).
  • Priprema ramekina osigurat će savršeno dizanje. Maslac pomaže prianjanju šećera. Šećer pomaže da se soufflé ima za što držati dok se diže.
  • Korištenje ovratnika od pergamenta pomaže da soufflé ostane viši od ramekina, da ostane u liniji i da ne ispadne iz posude.
  • PRO-Savjet: Prilikom mućenja bjelanjaka, zdjela i mješalice moraju biti potpuno čisti. Bilo koja masnoća na oba (što također uključuje kontaminaciju žumanjkom) spriječit će vaše bjelanjke da se istuku u čvrsti vrh.
  • Tučeni bjelanjci omogućuju ekspanziju vaših suflea, pa ako se bjelanjci ne umute kako treba, izmiješajte ih i počnite ispočetka.
  • Pojela sam par suflea bez ovratnika. Jedan se digao i rascijepio poput cvijeta….drugi je izgledao kao da je eksplodirao! Preporučio bih manje tijesta u ramekins (napravite 8 umjesto 6 souffléa ako ne koristite ovratnike).
Individual Individual Chocolate Soufflé s izvađenom žlicom kako bi se otkrila unutrašnjost

Često postavljana pitanja

Što je Soufflé?

Za popularnost souffléa (izgovara se so͞oʹflā) zaslužan je Marie-Antoine Carême, otac francuske visoke kuhinje. Svoj je recept objavio u “Le Pâtissier Royal Parisien” 1815. godine, iako se prvi recept može pratiti unazad do 1742. godine.
Soufflé dolazi od francuske riječi puhatišto znači disati ili puhati, a sastoji se od baze i bjelanjaka. Baza može biti slana, poput soufflea od sira, ili slatka poput suflea od malina, limuna ili ovog čokoladnog soufflea. Bjelanjci daju miris, a temeljac dodaje okus.

Možete li napraviti soufflé unaprijed?

Da! Pomaknite se prema dolje do recepta da vidite kako zamrznuti svoje suflee i ispeći ih kasnije.

Kako ćete znati da je soufflé gotov?

Kad je soufflé gotov, vrh će se napuhnuti, a sredina će se samo lagano tresti kada se pomiče. Ako još niste sigurni, uzmite dvije žlice i otvorite sredinu jednog souffléa i provjerite gustoću sredine. Ako volite mekšu sredinu, pecite kraće ili ako želite čvršći soufflé, dodajte još par minuta.

Individualni čokoladni sufle u bijeloj kutiji
Fotografija oko 2011

Možda ti se također svidi:

Sviđa vam se ovaj recept? Ostavite ocjenu od 5 zvjezdica na kartici s receptima u nastavku i recenziju u odjeljak za komentare niže na stranici.

Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih medija @ Instagram, Facebooki Pinterest. Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!

Sastojci

  • 4 žlice maslaca (narezanog na komadiće, plus još za premazivanje ramekina)

  • 8 unci kvalitetne poluslatke čokolade (nasjeckane)

  • 1/2 žličice vanilije

  • 1 žlica likera po izboru (ja sam koristila Frangelico…preporučeno mi je Grand Marnier)

  • 6 žumanjaka

  • 8 bjelanjaka (sobne temperature)

  • 1/3 šalice šećera plus još za premazivanje ramekina

  • 1/4 žličice tartar kreme

  • 2 žlice šećera u prahu (plus još za ukras)

upute

  1. Premažite 6-8 ramekina po jednu šalicu maslacem, a zatim pospite šećerom. Staviti u hladnjak dok se ne napravi tijesto.
  2. Maslac i čokoladu lagano otopite u mikrovalnoj pećnici, dok se ne otope (ja kuham 30 sekundi, miješam, zatim ponavljam dok se ne otope). Umiješajte vaniliju, liker i ostavite sa strane.
  3. Zakuhajte 1/3 šalice šećera i 2 žlice vode u maloj tavi. Kuhajte dok se šećer ne otopi. U mikseru s nastavkom za pjenjaču izmiksati žumanjke, pa polako dodavati šećerni sirup. Tucite oko 3 minute, dok se žumanjci ne utrostruče. Umiješajte u čokoladnu smjesu i ostavite sa strane. Zdjelu miksera i nastavak dobro operite…oboje mora biti potpuno bez ikakvih ulja kako bi se bjelanjci pravilno umutili.
  4. Bjelanjke istucite na srednjoj brzini dok ne postanu pjenasti, oko minutu. Dodajte kremu od tartara i povećajte brzinu na srednje visoku. Tucite do mekog vrha, a zatim dodajte šećer u prahu. Nastavite tući dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, još oko 2-4 minute. Bjelanjci trebaju biti dovoljno čvrsti da izdrže lopaticu, ali ne i suhi.
  5. Četvrtinu bjelanjaka ručno pjenjačom umutiti u čokoladu. Zatim umiješajte čokoladnu smjesu u bjelanjke, nježno miješajući velikom lopaticom, dok se taman ne sjedini.
  6. Napunite svaki ramekin gotovo do ruba, obrišite višak s usne, ako je potrebno, vlažnim papirnatim ručnikom. Dodajte “ovratnik” od folije premazan sprejom za kuhanje koji se proteže oko 2 inča iznad ramekina…to će omogućiti veći porast, ali nije potrebno.
  7. U ovom trenutku možete se i zamrznuti. Ramekins dobro zamotajte plastikom, a zatim folijom. Zamrznite najmanje 3 sata i do mjesec dana.
  8. Kada ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Odmotajte smrznute ramekine i stavite na lim za pečenje. Pecite dok potpuno ne naraste, oko 20-25 minuta. Ako pečete bez zamrzavanja, smanjite vrijeme pečenja na 12-15 minuta. Suflei su gotovi kada zamirišu i potpuno se dignu. Pomoću dvije žlice otvorite vrh jednog soufflea i zavirite unutra. Ako još nije gotovo, vratite u pećnicu na još nekoliko minuta. Poslužite odmah.
  9. Poslužite odmah posuto šećerom u prahu.

Bilješke

Prilagođeno prema Cook’s Illustrated

Kalorije se temelje na izradi 6 soufflea.

Podaci o prehrani:

Prinos:

8

Porcija:

1

Količina pri serviranju:

Kalorije: 291Ukupna masnoća: 18gZasićene masti: 10gTrans masti: 0gNezasićene masti: 7gKolesterol: 154 mgNatrij: 110 mgUgljikohidrati: 29gVlakno: 2gŠećer: 26gProtein: 7g


KOLIKO VAM SE SVIDIO OVAJ RECEPT?

Ostavite komentar na blogu ili podijelite fotografiju na Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *