Pizza bez sira s bundevom – Lazy Cat Kitchen

pizza bez sira bundeva dva

Ako volite domaću pizzu s najboljim jesenskim sastojcima, imam vas! Odnedavno se zabijamo ovom pizzom bez sira s bundevom, balzamičnim lukom, maslinama, orasima i keljom. Zaista je jednostavno za napraviti i jaaaako je ukusno.

Sadrži sirastu (bez sira) bijelu bazu s okusom pečenog češnjaka, prelivenu slatkom karameliziranom bundevom, slanim crnim maslinama, pikantnim balzamičnim lukom, hrskavim pečenim orasima i hrskavim, pomalo gorkastim keljom. To je divna kombinacija okusa i tekstura koje se jako dobro nadopunjuju i međusobno kontrastiraju.

Da bih stavila ovu pizzu na stol, večer prije napravim dio ovog tijesta koje se ne mijesi i ostavim ga u hladnjaku preko noći da odradi svoje. Na dan mi preostaje samo ispeći bundevu i napraviti bijeli umak, iako se oba ta elementa mogu napraviti i unaprijed, naravno. Da dodatno pojednostavimo stvari, možete upotrijebiti kupovno tijesto za pizzu ako želite, ali ovo tijesto koje se ne mijesi prilagođeno receptu Jima Laheyja zahtijeva tako malo truda da ćete biti zadivljeni, a također je tako dobro – potičem vas da mu date ići.

U početku bih napravio veliku količinu balzamičnog luka kako bih ovoj pizzi dao malo okusa, ali u zadnje vrijeme sam otkrio da dobar chutney od crvenog luka djeluje jednako dobro, pa to radim kada želim smanjiti pripremu. Koristio sam suštinski britansku marku pod nazivom Tiptree, ali bilo koji ajvar od crvenog luka koji sadrži balzamični ocat na popisu sastojaka dobro će funkcionirati i smanjiti vam opterećenje.

Jedna stvar zbog koje nisam baš sretan je što dok ova pizza lupa, a ja stojim uz nju, nisam uspio slikati sve tražene – moje isprike. Kuća se malo mijenja jer mi (točnije Duncan) brusimo stari drveni pod na katu i upali smo u probleme s našim unajmljenim strojem za brušenje. Morao sam pomoći u kratkom roku pa je moje fotografiranje bilo požureno. Stara ja bih se toliko mučila oko toga i inzistirala na ponovnom snimanju, ali nova ja 🙂 zna da je život neuredan i da se ponekad stvari dogode, pa se krećem s ovim receptom kakav jest. Nadam se da ćete uživati ​​jednako kao i mi.

nadjev za pizzu bez sira

Ova pizza bez sira prelivena je brzim bijelim umakom začinjenim aromatičnim i mekim pečenim češnjakom, a zatim prelivena velikom količinom pečene bundeve.

nadjev za pizzu od bundeve bez sira2

Balzamični luk ili ajvar od crvenog luka daju ugodan okus, a orasi daju zadovoljavajuću hrskavost.

VIŠE O KOMPONENTAMA

TIJESTO ZA PIZZU: možete koristiti kupovno tijesto za pizzu ili napraviti vlastito. Odlučila sam se za ovo super jednostavno tijesto koje se ne mijesi koje zahtijeva samo nekoliko miješanja i može stajati preko noći, spremno za pečenje sljedeći dan.

BUNDEVA: koristite bilo koju bundevu čiji okus volite. Sviđa mi se butternut tikva jer joj je meso slatko i čvrsto i vrlo je dostupna tamo gdje živim.

LUK: balzamični luk daje prijeko potreban okus, koji dobro nadopunjuje slatkoću bundeve. Možete ih napraviti kod kuće (pogledajte dolje), ali umjesto toga sam upotrijebio i kupovni chutney od crvenog luka, što je izvrstan prečac koji vam lijepo smanjuje opterećenje.

MASLINE: Ja osobno jako volim crne Kalamata masline na ovoj pizzi, ali dobro će poslužiti bilo koje masline ili kapari.

KELJ: Dodao sam mrvicu lagano začinjenog (u maslinovom ulju) kelja pred kraj vremena pečenja za boju, teksturu i dašak gorčine, što dobro funkcionira sa slatkom bundevom i lukom. Ako niste ljubitelj, jednostavno nakon pečenja dodajte svježu rukolu ili uvenuli špinat.

ORASI: orasi ovoj pizzi daju ukusnu hrskavost i odlično se slažu s drugim sastojcima inspiriranim jesenskim okusom, ali možete koristiti i lješnjake ili pržene sjemenke bundeve.

ČILI: Volim prskanje blagim, voćnim čilijem na kraju, ali to nije obavezno. Koristio sam smoky urfa chilli pahuljice, ali upotrijebite čili koji volite. Alternativno, ako ne volite ljutu hranu, zgodan je dodatak slatke dimljene paprike.

tikvino tijesto za pizzu bez sira

Koristite svoje omiljeno tijesto za pizzu – možete ga kupiti ili pripremiti unaprijed. Ovo jednostavno tijesto koje se ne mijesi napravila sam večer prije.

pizza bez sira bundeva motanje

Nakon što ste razdijelili tijesto, tanko ga razvaljajte na dobro pobrašnjenoj površini, nadjenite umakom, kockicama bundeve, lukom i maslinama i spremni ste za pečenje – pred kraj pečenja dodajte kelj i orahe.

pizza bez sira bundeva mala

  • 500 g / 17,6 oz čvrste bundeve narezane na kocke
  • 1 glavica češnjaka
  • maslinovo ulje
  • griz brašno (za lakše oblikovanje, po želji)
  • 1 porcija tijesta za pizzu (ja sam koristila recept bez mijesenja)
  • 4 žlice chutneya od crvenog luka (ili balzamičnog luka)
  • 12 Kalamata (ili drugih) maslina, narezanih na ploške
  • 25 g / ¼ šalice oraha, grubo nasjeckanih
  • 50 g / 1,75 oz kovrčavog kelja
  • posip čili papričice, ako želite (ja sam koristila dimljeni urfa čili)

BIJELI UMAK

  • 40 g / 1,4 oz / 3 žlice veganskog maslaca (ili laganog maslinovog ulja)
  • 25 g / 3 žlice glatkog / višenamjenskog brašna
  • 300 ml / 1¼ šalice biljnog mlijeka (ja sam koristila bademovo)
  • 2 žlice prehrambenog kvasca
  • sol i papar, po ukusu

BALSAMIC LUK (po želji)

  • 2 srednje glavice crvenog luka
  • 30 ml / 2 žlice maslinovog ulja
  • sol, po ukusu
  • 15 g / 1 žlica smeđeg šećera
  • 15-30 ml / 1-2 žlice kvalitetnog balzamičnog octa, po ukusu

METODA

  1. Stavite kamen za pizzu (ili naopako okrenut metalni pladanj) na srednju policu pećnice i prethodno zagrijte pećnicu na 200°C / 390°F.
  2. Kockice bundeve premažite 15 ml / 1 žlicom maslinovog ulja u srednjoj zdjeli, posolite i rasporedite po limu za pečenje ostavljajući malo prostora sa strane. Zadržite posudu za korak 5.
  3. Odrežite dio glavice češnjaka kako biste otkrili vrh češnjeva. Ogoljene češnje prelijte žličicom ulja i cijelu glavicu češnjaka zamotajte u kuhinjsku foliju. Pored bundeve stavite umotani češnjak.
  4. Pecite oko 30-35 minuta – dok režnjevi češnjaka ne omekšaju i postanu poluprozirni, a bundeva se skuha i lagano zaprži. Kockice bundeve okrenite na drugu stranu nakon 15-20 minuta.
  5. Natrgane listove kelja (bez peteljki) stavite u zdjelu koju ste spremili u koraku 2. Prstima premažite listove kelja preostalim uljem (dodajte još malo ako je potrebno), a zatim zgužvajte listove u rukama kako bi omekšali i učinili ih probavljivijima .
  6. Kad su bundeva i češnjak spremni, povećajte temperaturu na 250°C / 480°F i popržite bijelim umakom.
  7. Ako nemate koru za pizzu ili niste dovoljno iskusni u korištenju nje, možda ćete htjeti ispod svake pizze staviti komad papira otpornog na pećnicu koji ćete kasnije koristiti kao remen.
  8. Radnu plohu ili papir koji je postavljen na nju pospite običnim brašnom i griz brašnom da se tijesto ne lijepi.
  9. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela. Dio tijesta oblikujte u pizzu bilo kojom tehnikom koju inače koristite. Volim ga razvlačiti rukama u kombinaciji s valjkom za pizzu. Uspjela sam razvući tijesto na otprilike 22 cm / 9″.
  10. Odozgo namažite sloj bijelog umaka, a zatim po vrhu pizze stavite četvrtinu kockica bundeve, narezane masline i komade chutneyja od crvenog luka (ili balzamičnog luka).
  11. Pomoću kore za pizzu ili papirnate trake pažljivo prebacite svaku pizzu u pećnicu.
  12. Svaku pizzu pecite oko 12-13 minuta, a zatim stavite namašćeni kelj i nasjeckane orahe. Vratite u pećnicu na još 2 minute – dok temeljac ne bude pečen, a korica i nadjev lagano pougljeni.
  13. Na isti način nastavite s preostala tri dijela tijesta.

BIJELI UMAK

  1. Biljno mlijeko stavite u smoothie maker, u njega protisnite pečene režnjeve češnjaka (upotrijebite manje za blaži okus) i dodajte hranjivi kvasac – miješajte dok ne postane glatko.
  2. Otopite veganski maslac u loncu s debelim dnom na laganoj vatri.
  3. Pospite brašnom i umiješajte ga u otopljeni maslac. Pustite smjesu da se kuha na laganoj vatri minutu-dva cijelo vrijeme miješajući.
  4. Postupno umiješajte smjesu biljnog mlijeka koju ste napravili u 1. koraku.
  5. Pirjati (cijelo vrijeme muteći) nekoliko sekundi samo da se zgusne. Na kraju biste trebali dobiti bijeli umak za mazanje, ako je pregust, dodajte malo biljnog mlijeka da ga razrijedite.

BALSAMIC LUK (PO IZBORU)

  1. Narežite luk na jednake ploške srednje debljine.
  2. Zagrijte maslinovo ulje u tavi srednje veličine, na laganoj vatri.
  3. Dodajte luk i pustite da se kuha, na vrlo laganoj vatri dobro ih promiješajte svakih 10-ak minuta.
  4. Nakon što luk potpuno omekša i izgleda proziran, dodajte malu kapljicu vode da deglazirate tavu.
  5. Zatim začinite s dobrim prstohvatom soli, dodajte šećer i aceto balsamico. Luk kuhajte još nekoliko minuta da luk postane pekmez.

BILJEŠKE

*ORASI: Običavam prethodno ispeći veliku količinu oraha na 150°C / 390°F oko 10 minuta (dok ne porumene i ne zamirišu), ali možete ih posipati i sirove. Ako koristite prethodno pržene orašaste plodove, pospite ih nakon pečenja.

*KRIS BRASNO: koristi se da se sirovo tijesto za pizzu ne lijepi za pult/koru za pizzu. Preskočite ako ga nemate.

*KAMEN ZA PIZZU: kamen za pizzu odlična je stvar ako volite raditi pizze, somune, galete itd. jer osigurava da se dno pravilno ispeče. Ako ga nemate, upotrijebite staromodni metalni pladanj postavljen naopako. Neće ga trebati toliko prethodno zagrijavati pa ga stavite u pećnicu 20 minuta prije nego što budete spremni za pečenje.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *