Peppermint Bundt kolač od mahuna vanilije

Peppermint Bundt kolač od mahuna vanilije
Pepermint i čokolada su prekrasna kombinacija, bez obzira jedete li bombon od peperminta umočen u čokoladu ili štapić bombone umiješate u šalicu vrućeg kakaa. Pepermint se ne spaja tako često s vanilijom, ali vjerujem da bi ta dva okusa mogla biti još bolja kombinacija – pogotovo kada ih kombinirate u receptu kao što je ovaj Peppermint Bundt kolač od mahuna vanilije.

Mekana, nježna torta savršena je za blagdane, kada poželite nešto s puno sezonskog okusa, a nije toliko teško da će vas spriječiti da uživate u drugim kolačima, kolačićima i bombonima koji ste možda trebali grickati. Kolač ima tijesnu mrvicu koja je slična pound torti, iako je ukupna tekstura kolača nešto svjetlija od one tradicionalne pound torte.

U ovom sam kolaču koristila i mahune vanilije i ekstrakt vanilije – oboje iz Rodelle – da dobijete maksimalnu količinu arome vanilije. Mahune vanilije imaju slađu, egzotičniju aromu koja se dobro prenosi na kolač, ali čini se da se ekstrakt savršeno stapa s ostalim sastojcima stvarajući jaku pozadinu od vanilije. Aromatična vanilija u kombinaciji s paprenom metvicom daje kolač nevjerojatno laganog i aromatičnog okusa.

Ako pažljivo pogledate svaku krišku, vidjet ćete crne mrlje mahune vanilije. Ne morate tako pažljivo gledati da biste vidjeli raznobojne crvene mrlje! Torti sam dodala crvene jimmies (posipe) kako bih dala svečani izgled i dala naslutiti okus peperminta. Pepermint bomboni imaju tendenciju da se tope kada se uklope u tijesto za kolače, dok bomboni ostavljaju malo boje. Budući da se u kolaču već nalazi ekstrakt paprene metvice, trebala sam samo poboljšati izgled. Ovo je ista tehnika koja se koristi za izradu svečanih funfetti kolača, iako se oni obično koriste duginim mrljama, a ne samo jednom bojom. Lako je pronaći spremnike s crvenim kolačićima oko Božića i Valentinova, pa se opskrbite kada je sezona i imajte ih pri ruci!

Završio sam ovu bundt tortu glazurom od paprene metvice i vanilije, a zatim sam vrh posuo malo zdrobljenih bombonjera za boju. Pepermint u glazuri mnogo je hrabriji od mente u kolaču, dajući torti osvježavajući završetak, a da pritom nije prenaglašen. Glazuru sam radila na deblju stranu kako bi stvorila uredne linije na torti. Ako želite malo veću pokrivnost, glazuru možete razrijediti tako da u smjesu dodate još malo mlijeka.

Peppermint Bundt kolač od mahuna vanilije
3 šalice višenamjenskog brašna
1 1/2 žličica praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
1 2/3 šalice šećera
1/2 šalice maslaca, sobne temperature
1/4 šalice biljnog ulja
3 velika jaja
1 mahune vanilije
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 žličice ekstrakta paprene metvice
1 1/4 šalice mlaćenice
2 žlice crvenog posipa

Zagrijte pećnicu na 350F. Namastite i pobrašnite 10-inčnu posudu za pečenje.
U srednjoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
U velikoj zdjeli pomiješajte maslac i šećer dok ne posvijetle. Tucite jedno po jedno jaje dok se dobro ne sjedini, zatim dodajte biljno ulje.
Mahunu vanilije zarežite uzdužno oštrim nožem, a zatim stražnjom stranom noža ostružite sjemenke. Dodajte sjemenke u smjesu šećera i dobro promiješajte da se sjedine.
U posudi za mjerenje ili maloj posudi pomiješajte ekstrakt vanilije, ekstrakt paprene metvice i mlaćenicu. Radeći u dva ili tri dodavanja, naizmjenično dodajte mješavinu brašna i mješavinu mlaćenice u smjesu maslaca, završavajući konačnim dodavanjem suhih sastojaka. Miješajte samo dok ne ostanu tragovi brašna. Presavijte crvene čašice samo dok se ravnomjerno ne raspodijele. Ulijte tijesto u pripremljenu posudu.
Pecite 50-55 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Ohladite na rešetki prije prelijevanja glazurom.

Poslužuje 16

Pepermint glazura od vanilije
2 šalice slastičarskog šećera
2 žlice mlijeka
1 žličica paste od mahune vanilije (ili ekstrakta vanilije)
1/4 žličice ekstrakta paprene metvice
2 žlice zdrobljenih pepermint bombona ili slatkiša

U srednjoj zdjeli pomiješajte šećer, mlijeko, vaniliju i pepermint. Umutite dok ne postane glatko. Ako je smjesa pregusta da bi se lako raspršila, dodajte dodatno mlijeko 1 žličicu odjednom dok ne postignete željenu konzistenciju. Prelijte tortu, a zatim tortu pospite mljevenim pepermint bombonama dok je glazura još ljepljiva.
Ostavite glazuru da se stegne najmanje 30 minuta prije posluživanja.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *