S dolaskom nove godine možda tražite zdraviju opciju kolačića! Danas dijelimo naš recept za paleo kekse s kokosom i bademima.
Recept od Mimi Coucil.
Paleo kolačići s kokosom i bademom
Za 24 kolačića
113 grama (1/2 šalice) organskog kokosovog ulja
226 grama (malo 1 2/3 šalice) organskog kokosovog šećera
198 grama (2 šalice) organskog bademovog brašna
57 grama (1/2 šalice plus 1 žlica) organskog kokosovog brašna
1 1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice fine morske soli
1/2 žličice organske mljevene mahune vanilije
2 organska velika jaja
85 grama (1 1/3 šalice) organskog nezaslađenog kokosovog oraha
67 grama (1/2 šalice) organskih narezanih badema
metoda
Zagrijte pećnicu na 375°F. Obložite 2 lima za kolačiće papirom za pečenje.
U zdjelu samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom dodajte kokosovo ulje i kokosov šećer. Miješajte na laganoj vatri dok se svi sastojci ne sjedine i ne ostanu komadići kokosovog ulja.
U posebnu zdjelu dodajte bademovo brašno, kokosovo brašno, prašak za pecivo, morsku sol i mljevenu mahunu vanilije i promiješajte. Dodajte jaja u smjesu kokosovog ulja i dodajte mješavinu brašna na vrh. Miješajte na niskoj razini dok se ne sjedini.
Dodajte kokos i bademe i miješajte na laganoj vatri dok se ne sjedini.
Rukama oblikujte tijesto za kolačiće u 24 kuglice i stavite ih na pripremljene papire za kolačiće s razmakom od otprilike 1 inča. Lagano ih spljoštite tako da budu oko 2 1/4 inča u promjeru.
Pecite 11 minuta ili dok se ne osuši i ne stegne.
Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 7 dana.
Velika nadmorska visina – Pecite na 375°F 8 minuta ili dok se ne osuši i ne stegne.