Muffini s medenjacima – ispecite ili lomite

Udobni, slatki, začinjeni muffini od medenjaka predstavljaju prekrasnu poslasticu za poseban božićni doručak ili užinu. Ili zadržite seriju za posluživanje uz kavu ili čaj za posjetitelje na odmoru.

Muffini od medenjaka poslagani na pladanj obložen krpom

Muffini od medenjaka

Ako ste veliki ljubitelj svega što se tiče medenjaka, onda ćete obožavati ove Muffine od medenjaka! Napravljene su od melase zajedno sa smeđim šećerom za obilje odvažnog okusa. Dodajte malo ugodnih zimskih začina i dobili ste prekrasnu blagdansku poslasticu!

Osim tog nevjerojatnog, odvažnog okusa, svidjet će vam se kako je lako pripremiti seriju ovih muffina. U kratkom roku ih možete izmiksati i spremiti za pećnicu. Prekrasne su dok su još tople, ali ostat će i nekoliko dana nakon pečenja.

Jednostavno posipanje krupnim šećerom je moj omiljeni preljev za ove muffine. Zbog toga su jednostavni i laki za zgrabiti za svoju obitelj ili goste. Ako želite složeniji preljev, pogledajte odjeljak mojih savjeta u nastavku za jednostavnu glazuru koju možete dodati.

Za više recepata za muffine u kojima ćete uživati ​​tijekom Božića, isprobajte muffine sa začinima od smeđeg maslaca i kiselog vrhnja, muffine s komadićima čokolade, muffine s maslacem i bananom, muffine s brusnicom i narančom ili pregledajte sve moje recepte za muffine.

pogled odozgo na Gingerbread Muffins razbacane po pultu

Što ćete trebati

Pogledajte karticu s receptima na dnu ovog posta za količine sastojaka i potpune upute. Evo nekoliko napomena o sastojcima koji će vam trebati za izradu ovih muffina s medenjacima.

pogled odozgo na sastojke za Gingerbread Muffins
  • Višenamjensko brašno – Za najbolje rezultate mjerite težinom. Ako nemate digitalnu kuhinjsku vagu, upotrijebite metodu žlice i brisanja kako biste izbjegli pretjerano mjerenje. Saznajte više: Kako mjeriti brašno
  • smeđi šećer – Koristite tamno smeđi šećer ako želite izraženiji okus melase. Čvrsto ga zapakirajte u mjernu posudu ili izmjerite težinom. Saznajte više: Svijetli naspram tamno smeđeg šećera
  • Prašak za pecivo
  • Soda bikarbona
  • Sol
  • Đumbir
  • Cimet
  • Muškatni oraščić
  • jaja – Odložite ih prije nego počnete peći kako bi dosegli sobnu temperaturu.
  • Neslani maslac – Nakon što otopite maslac, ostavite ga nekoliko minuta da se ohladi da bude još topao, ali ne vruć.
  • Melasa – Pogledajte moju napomenu u nastavku o odabiru melase za pečenje.
  • Mlijeko – Neka i mlijeko bude sobne temperature.
  • Grubi šećer – Ovo nije obavezno, ali dodaje dodatan zalogaj slatkoće i malo sjaja muffinima. Bilo koji grubi šećer će poslužiti, ali preporučujem demeraru ili turbinado ako ih imate.
pogled odozgo na Gingerbread Muffins u pladnju obloženom ručnikom

Koju vrstu melase trebam koristiti?

Melasa se dobiva kuhanjem soka od usitnjenog ili prešanog šećera od trske. Što više puta prolazi kroz taj proces, dobivena melasa ima jači okus.

Svijetla ili tamna (snažna) melasa obično je najbolji izbor za pečenje. Odaberite ono što vam se sviđa na temelju vaših preferencija ukusa. (S obzirom na to koliko vrijedi, radije koristim svijetlu melasu.) Postoji i jača sorta koja se zove blackstrap melasa, koja je prilično tamna i manje slatka od ostalih vrsta.

Gingerbread Muffin kojemu nedostaje zalogaj, s više muffina u pozadini

Kako napraviti muffine od medenjaka

Ovaj jednostavan recept slijedi uobičajenu metodu miješanja muffina. Za ove muffine nećete trebati električni mikser; samo uzmite nekoliko posuda za miješanje i veliku žlicu za miješanje.

Pripremiti za pečenje. Zagrijte pećnicu na 400°F. Obložite 12 standardnih čašica za muffine papirnatim podlogama ili namastite čaše ako želite preskočiti podloge.

Pomiješajte suhe sastojke i šećer. Pomiješajte brašno, smeđi šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, đumbir, cimet i muškatni oraščić u velikoj zdjeli. U sredini napravite udubinu.

Pomiješajte mokre sastojke. U posebnoj zdjeli lagano umutiti jaja. Dodajte otopljeni maslac, melasu i mlijeko i miješajte dok se ne sjedini.

Završite miješanje. Ulijte smjesu maslaca u udubinu u smjesi brašna. Miješajte samo dok se ne sjedini.

Dio. Podijelite tijesto u pripremljene kalupe za muffine. Trebat će vam oko 3 žlice tijesta da svaku šalicu ispunite do 3/4. Po želji posipajte muffine krupnim šećerom po vrhu.

Peći. Stavite kalup za muffine u pećnicu i pecite muffine 12 do 15 minuta. Kada čačkalica zabodena u sredinu muffina izađe čista, spremni su za izlazak iz pećnice.

Cool. Stavite kalup na rešetku i ostavite muffine da se ohlade 10 minuta. Zatim prebacite muffine iz kalupa izravno na rešetku da se potpuno ohlade.

Gingerbread Muffini djelomično izvađeni iz kalupa za muffine

Savjeti za uspjeh

  • Nemojte pretjerano miješati. Da biste dobili mekane muffine, tijesto miješajte samo dok se i posljednji suhi sastojci ne navlaže. Možete čak i prestati neposredno prije toga kada ostane nekoliko malih tračaka brašna, jer će se tijekom pečenja navlažiti.
  • Provjerite svoje začine. Ako su te staklenke sa začinima neko vrijeme stajale u ormariću, možda je vrijeme da ih zamijenite. Trebaju imati jaku aromu.
  • Koristite lopaticu za porcioniranje. Žličicom od 3 žlice brzo ćete razdijeliti tijesto i pritom osigurati da svi muffini budu iste veličine radi ravnomjernog pečenja.
  • Želite li dodati glazuru? Pomiješajte slastičarski šećer (šećer u prahu) s mlijekom ili limunovim sokom za jednostavnu slatku glazuru kojom ćete preliti muffine. Glazura na Triple Citrus Poppy Seed Muffins je dobra.
hrpa od tri Gingerbread Muffina

Kako pohraniti

Ohlađene muffine stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na sobnoj temperaturi do 3 dana. Kako biste spriječili da se nakvase, obložite posudu papirnatim ručnicima i stavite drugi na vrh da upije višak vlage.

Kako se zamrznuti

Nakon što se muffini potpuno ohlade, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu koja je sigurna za zamrzavanje. Za dodatni sloj zaštite, svaki muffin možete zamotati u plastičnu foliju. Pravilno pohranjeni, muffini bi trebali stajati u zamrzivaču do 3 mjeseca. Odmrzavajte oko sat vremena na sobnoj temperaturi.

Gingerbread Muffini u bijelom pladnju obloženom ručnikom

Gingerbread Muffini u bijelom pladnju obloženom ručnikom

Sastojci

  • 2 šalice (240 g) višenamjenskog brašna

  • 1/2 šalice (100 g) čvrsto pakiranog svijetlog ili tamno smeđeg šećera

  • 1 žličica praška za pecivo

  • 1/2 žličice sode bikarbone

  • 1/4 žličice soli

  • 2 žličice mljevenog đumbira

  • 1 žličica mljevenog cimeta

  • 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića

  • 2 velika jaja

  • 6 žlica (85 g) neslanog maslaca, otopljenog i malo ohlađenog

  • 1/2 šalice (170 g) melase

  • 1/3 šalice (79 ml) mlijeka

  • grubi šećer, po želji

upute

  1. Zagrijte pećnicu na 400°F. Obložite 12 standardnih posuda za muffine papirnatim ulošcima. (Ili podmažite šalice ako ne želite koristiti obloge.)
  2. Pomiješajte brašno, smeđi šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, đumbir, cimet i muškatni oraščić u velikoj zdjeli za miješanje. U sredini napravite udubinu.
  3. Stavite jaja u posebnu zdjelu i lagano ih umutite. Dodajte maslac, melasu i mlijeko i promiješajte da se sjedine.
  4. Ulijte smjesu maslaca u udubinu u smjesi brašna. Miješajte samo dok se ne sjedini.
  5. Podijelite tijesto u pripremljene čaše za muffine, koristeći oko 3 žlice tijesta da napunite svaku čašu do 3/4. Ako želite, vrhove svakog muffina pospite velikim prstohvatom krupnog šećera.
  6. Pecite 12 do 15 minuta ili dok trzalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
  7. Ohladite muffine u kalupu na rešetki 10 minuta. Zatim prebacite muffine iz kalupa izravno na rešetku da se potpuno ohlade.

Bilješke

Čuvajte muffine u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana ili u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Preporučeni proizvodi

Bake or Break je sudionik programa Amazon Services LLC Associates, affiliate oglašivačkog programa osmišljenog da nam omogući sredstva za zaradu povezivanjem na Amazon.com i pridružene stranice.

Podijeli ovo:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *