Sa sjedištem u Bostonu Motiv FoodWorks objavljuje da je lansirao svoj drugi sastojak prehrambene tehnologije, APPETEX™za veliku komercijalnu distribuciju. Opisan kao “revolucionarni” sastojak, za APPETEX se kaže da poboljšava teksturu hrane biljnog podrijetla pružajući jedinstvenu elastičnost i sočnost za žvakanje koja se nalazi u proizvodima od životinjskog mesa.
Omogućiti potrošačima da okuse prednosti APPETEX-a, Motif ponudit će svoje prve gotove proizvode, Motif BeefWorks™ pljeskavice na biljnoj bazi, kupcima će početi u travnju.
“APPETEX pruža ključno rješenje sastojaka za pospješivanje potrošačkog prihvaćanja biljnih alternativa mesu”
Prema Motifu, APPETEX (kombinacija “apetita” i “teksture”) je jestivi hidrogel na biljnoj bazi koji je sposoban rekreirati ugriz povezan sa životinjskim vezivnim tkivom. Iako biljni proteini poput teksturirane soje ili proteina graška mogu oponašati vlaknastu strukturu mesa, kaže Motif, ovi sastojci ne stvaraju elastičan osjećaj “žvakanja”.
Tvrtka napominje da se tekstura često navodi kao najveća prepreka potrošačima za prihvaćanje hrane biljnog podrijetla i mesnih alternativa, te stoga APPETEX nudi rješenja koja “mijenjaju igru” za postizanje bolje kvalitete teksture.
Kako bi demonstrirao sastojak, Motif je napravio hamburger na bazi biljaka kako bi potvrdio kako APPETEX™ djeluje u formulaciji hrane. Istraživanje je pokazalo da je 63% ljudi preferiralo Motif burger koji sadrži APPETEX u odnosu na druge vodeće hamburgere na tržištu na bazi biljaka, navodi tvrtka.
Razvojni partner
APPETEX je razvijen u partnerstvu s otvorenom inovacijskom platformom Rhizome Network. Motif kaže da je koristio napredak u znanosti o materijalima i kombinaciju biljnih proteina i ugljikohidrata kako bi replicirao teksturu životinjskog vezivnog tkiva.
“Kao partner u inovacijama, Rhizome Network i njegovi globalni inovatori sa zadovoljstvom su pridonijeli komercijalnom lansiranju i distribuciji APPETEX-a”, rekao je Edward Jung, izvršni direktor Rhizome Networka. „Od pružanja tehničkog uvida, rješenja i uzoraka prototipa od njegovog početka, do pomoći Motifu pri operacionalizaciji i komercijalnom lansiranju u manje od dvije godine, zahvalni smo timu Motifa što nam je dao priliku da blisko surađujemo s njihovim znanstvenicima i što smo bili uzor klijent za otvorene inovacije.”
Ostale biljne inovacije iz Motifa uključuju HEMAMI i realistični bez mliječnih proizvoda sir tvrtka je prošle godine testirala na Floridi. Tvrtka također u partnerstvu s ag tech tvrtkom IngredientWerks istražiti stvaranje biljnih sastojaka hema iz kukuruza.
U travnju će kupci moći kupiti 4 paketa Motif BeefWorks™ pljeskavica na biljnoj bazi, napravljenih s oba HEMAMI i APETEX. Može se pronaći lista čekanja na ovom linku.
“Rješenje kritičnih sastojaka”
“Uzbuđeni smo što donosimo APPETEX na tržište,” izjavio je Michael Leonard, izvršni direktor tvrtke Motif FoodWorks. “Naš tim nastavlja inovativno poboljšavati potrošačko iskustvo hrane biljnog podrijetla. Tekstura je bila velika prepreka u tom iskustvu. APPETEX pruža ključno rješenje sastojaka za poticanje potrošača na usvajanje biljnih alternativa mesu. Radujemo se pružanju boljeg zalogaja dok stvaramo sljedeću generaciju hrane.”