Mesar biljožder: “Naučite sve što možete o svom proizvodu i stanite iza njega” – vegconomist

Mesar biljojedi iz Minneapolisa sastoji se od Kalea i Aubryja Walcha koji su zajedno vodili jednu od prvih mesnica u potpunosti baziranih na biljkama još prije nego što je biljna baza bila u svojoj sadašnjoj inkarnaciji, otvarajući skočne prozore i štandove na poljoprivrednim tržnicama od 2014. i otvarajući prvu ciglu i -mort 2016.g.

Dvojac brat i sestra postali su poznati mnogima od nas izvan SAD-a kada su 2021. nakon sudske bitke s Nestleom osvojili prava na korištenje izraza “veganski mesar”, čime su stekli svjetsku medijsku pokrivenost i mjesto u srcima vegana. , posebno u njihovoj matičnoj državi gdje je trgovina ljudima sve više jačala i osnovala utočište za životinje kao i koncept veganske pržene piletine, Herbie Butcher’s Fried Chicken.

Razgovarali smo s Aubryjem kako bismo čuli više o priči braće i sestara i malu naznaku o planovima za 2023.

herbie-mesari-pržena-piletina
© Mesar biljožder

Recite nam nešto o priči iza Herbivorous Butchera
Kale i ja smo svaki sami kod kuće radili vegansko meso i na kraju smo ga napravili toliko da se netko našalio da bismo trebali otvoriti vegansku mesnicu. Ideja je zapela, pa smo 2014. započeli s poljoprivrednim tržnicama, a u siječnju 2016. otvorili svoju fizičku tvrtku.

Koji su vaši najpopularniji proizvodi i zašto?
Od samog početka, naš najpopularniji proizvod bila su korejska rebarca, a odmah iza njih je naša pastrama. Korejska rebarca potrebno je samo zagrijati prije jela i naravno, pastrami se mogu jednostavno baciti na sendvič. Mislim da su oba izvrsni početni proizvodi iz tih razloga.

korejska rebarca satay sa zelenim grahom, THB
Korejska rebarca © The Herbivorous Butcher

Prošle godine otvorili ste koncept The Herbie Butcher’s Fried Chicken. Koje su bile najznačajnije prepreke i uspjesi tijekom vaše prve fiskalne godine?
Bilo je stvarno zabavno izložiti naše proizvode u obliku koji je spremniji za jelo. Mislim da pokazuje ljudima načine na koje mogu pripremiti veganske mesne proizvode kod kuće. Što je bilo teško? Ima najmanju blagovaonicu — ima samo osam sjedećih mjesta.

Kada je Nestlé pokušao zaštititi naziv “veganski mesar” uspješno ste pobijedili u sudskom postupku. Kako je ovaj uspjeh promijenio vašu perspektivu o vašem utjecaju kao male veganske tvrtke?
Cijela ova situacija samo je dodatno učvrstila moje uvjerenje da je moć u narodu.

Slučaj mesara biljojeda
© Mesar biljožder

Kao mala tvrtka, imamo veliku podršku naše lokalne zajednice, kao i zajednice povrća diljem Sjedinjenih Država.

“Cijela ova situacija samo je dodatno učvrstila moje uvjerenje da je moć u ljudima”

Kad smo ovo objavili na društvenim mrežama, ljudi su stali iza nas i uspjeli smo pokazati zvijeri koja je Nestle da ljudi slušaju i gledaju i da ne mogu više samo slomiti male ljude.

aubry sestra biljožder mesar
© Mesar biljožder

Kako biste opisali svoju temeljnu demografsku skupinu?
Čini se da su našu središnju demografiju žene u dobi od 25 do 45 godina. Ali kako ljudi sve više uče o uzgoju životinja i njegovom učinku na klimatske promjene, naša se demografija mijenja i postaje raznolikija.

Kako nastaju vaši proizvodi i zašto birate ove sastojke?
Budući da smo svoje poslovanje započeli iz naše domaće kuhinje, naši su proizvodi izrađeni od sastojaka koje možete pronaći u svojoj lokalnoj trgovini. Sviđa nam se ovaj format jer niti jedan sastojak nije misterij i zapravo ih sve možete izgovoriti. Koristimo visokoproteinsku bazu pšeničnog brašna i odatle se mijenja ovisno o proizvodu.

hladni narezak sendvič THB
©Mesar biljojedi

Uključujemo druga brašna poput slanutka ili tapioke i različite sokove ovisno o razini kiseline koju tražimo u svakom pojedinom proizvodu.

Kakvi su vam planovi za 2023.?
Imamo neke zabavne stvari na horizontu za budućnost, ali za sada ću o tome morati šutjeti.

Što biste poručili svim poduzetnicima koji se nadaju ući u industriju hrane bazirane na biljnom podrijetlu?
Samo naprijed! Naučite sve što možete o svom proizvodu i stanite iza njega. Ako ga volite, moći ćete uvjeriti druge da ga vole. I upoznajte svoje snage i slabosti.

THB-ova hrana se može naručiti na GrubHub i Ploča za vrata a proizvodi se isporučuju u svih 50 saveznih država i Portoriku putem svoje online trgovina. Narudžbe treba predati prije 11. prosinca kako bi stigle prije Božića.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *