Melodrip lansira Colum, stožasti aparat za kuhanje s nultom zaobilaznicom. Dnevne vijesti o kavi časopisa Roast

DCN Melodrip aparat za kavu

Melodrip Colum Mini Dripper. Sve slike zahvaljujući Melodripu.

Ručni proizvođač opreme za pripremu piva Melodrip lansira vlastitu pivovaru, sklop za prelijevanje sa stožastim dnom pod nazivom Colum.

S konusnim držačem filtra od nehrđajućeg čelika koji podupire borosilikatni stakleni stupac, kuhalo je dizajnirano da eliminira učinak poznat kao premosnica, u kojem voda prolazi izvan sloja za kuhanje kave, a ne kroz njega.

Prednarudžbe za Melodrip Colum Mini Dripper pokrenute su danas putem IndieGoGo kampanja. Uređaj je drugi proizvod male kalifornijske tvrtke nakon istoimenog pourover alata koji je predstavila prije otprilike pet godina.

DCN Melodrip Filter kapaljka

U popularnoj teoriji kuhanja, voda koja zaobilazi sloj kave ne pridonosi ekstrakciji tijekom kuhanja, što dovodi do neuravnotežene i manje učinkovito ekstrahirane šalice. To je dovelo do pojave novih proizvođača piva koji obećavaju “nultu premosnicu” za temeljitiju ekstrakciju, dajući baristima mogućnost da odluče hoće li ili ne razrijediti šalicu nakon kuhanja.

Stožasti format Columa predstavlja dizajnerski odmak od pivovara uglavnom s ravnim dnom koje su do ove točke bile prisutne u zero-bypassu. Preteče u ovom području uključuju ravno dno Tricolate pivovar koja se pojavila iz Australije 2018. i veća NextLevel pivovara koja je izašla na tržište u ožujku 2021. Španjolski proizvođač papirnatih filtara Sibarist reklamirao svojstva smanjenja premosnice svojih Fast Flat filtara koji su lansirani u siječnju ove godine.

U stupcu, dio između staklenog stupca i držača filtra koji se naziva prsten filtra brtvi staklo na papiru za učinak nulte premosnice. Prema riječima osnivača Melodripa Raya Murakawe, grebeni u podnožju Columa također su optimizirani za održavanje efekta nulte premosnice, a istovremeno očuvaju karakteristike protoka stožastog aparata za pivo.

DCN Melodrip aparat za kavu

„Izvorne konusne kapaljke bile su namijenjene za olakšavanje metoda slobodnog protoka nel-drip/platnenog filtra za kućne korisnike, tako da su mnoga konusna kapaljke unutarnja rebra proširena od dna prema vrhu kako bi omogućila bočni protok tekućine za velika pufasta cvjetanja i velike doze ( +25g) koji su bili standardni u ranim danima,” Murakawa je nedavno rekao DCN-u putem e-pošte. “Ubrzo desetljeće prema manjim dozama za jednokratno serviranje i različitim stilovima točenja od laganog do teškog, ovaj slobodno protočni dizajn mnogih tradicionalnih kapaljki nije idealan za sve potrebe piva.”

Fokus originalnog Melodrip uređaja je kontrolirati struju vode iz kotla za prelijevanje kako bi se preciznije kontroliralo kako voda miješa tlo. Colum se može koristiti sa ili bez alata Melodrip.

DCN Melodrip Colum talog kave

“Uska komora Columa stvara relativno višu i gušću kašu, poboljšavajući filtraciju kaše za super čistu šalicu, sličnu stožastoj kapaljki”, rekao je Murakawa. “Colum je čišći od standardnog kapaljke bez Melodripa, iako će korištenje Melodripa za održavanje stabilne kaše tijekom izlijevanja i perkolacije povećati jasnoću okusa i ekstrakciju.”

Mala veličina papirnatih filtera Colum Mini Dripper također je namjerna. Dok primaju doze od oko 12 do 30 grama kave za jednu ili dvije skuhane šalice, Columovi papirnati filtri sadrže otprilike polovicu količine papira koja se koristi u aparatima za kuhanje piva usporedivih veličina.

“Naš preferirani profil šalice je ekstremna jasnoća okusa pri visokim ekstrakcijama, a Colum odražava tu viziju”, rekao je Murakawa. „Dizajn Columa bez premosnice funkcionira bez obzira na medij za filtriranje, ali naše dizajnerske odluke bile su usmjerene na okus i potencijal ekstrakcije zajedno s održivošću. To ipak ne znači da ne eksperimentiramo s opcijom filtra za višekratnu upotrebu.”

DCN Melodrip Colum papirnati filter

Filter Melodrip Colum (desno) u usporedbi sa standardnim stožastim filterom za izlijevanje.

Columov sklop prstena i stupa također je kompatibilan s drugim pourover pivovarama, prema tvrtki.

Murakawa je rekao: “Trenutno testiramo kompatibilne kapaljke pa ćemo dati popis najboljih kapaljki na tržištu.”

Trenutačno se očekuje da će pivovari Colum koji su prednaručeni putem kampanje masovnog financiranja biti isporučeni kupcima u ljeto 2023. Procijenjena maloprodajna cijena za Colum bit će otprilike 75 USD, što uključuje paket od 25 filtara.


Ima li vaša tvrtka za kavu novosti za podijeliti? Obavijestite urednike DCN-a ovdje.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *