Mekani pečeni kolačići od bundeve i čokolade

Recept + fotografije Samanthe Scott

Ima nešto tako ugodno u svježe pečenom kolačiću. Slijedite ovaj recept u nastavku za ukusan veganski kolačić koji je savršen za vašu sljedeću zabavu, desert ili topli međuobrok!

SASTOJCI

  • ½ šalice otopljenog kokosovog ulja ili veganskog maslaca
  • ½ šalice pirea od bundeve
  • ¾ šalice smeđeg šećera – možete koristiti svijetli ili tamni. Kolačići će samo biti svjetlije ili tamnije boje ovisno o vašim željama.
  • ¼ šalice organskog bijelog šećera
  • 1 ⅓ šalice višenamjenskog brašna
  • 1 žličica začina za pitu od bundeve ili cimeta
  • 1 žličica fine morske soli
  • ½ žličice sode bikarbone
  • ¾ šalice veganskog čokoladnog čipsa – ½ šalice treba dodati u tijesto, ¼ šalice ostaviti sa strane za preljev
NEOBVEZNI SASTOJCI
  • Pecan orasi, orasi ili vaši omiljeni orašasti plodovi.
  • ½ žličice vanilije (dodajte s mokrim sastojcima)
  • Suhe brusnice umjesto komadića čokolade
  • Veganski komadići bijele čokolade

UPUTE

  • Za početak dodajte otopljeno kokosovo ulje, pire od bundeve, smeđi šećer i organski bijeli šećer u zdjelu za miješanje. Umutiti zajedno dok se ne sjedini.
  • Zatim dodajte brašno, začin za pitu od bundeve, morsku sol i sodu bikarbonu. Prvo treba dodati brašno pa na to dodati ostale sastojke. Miješajte dok se ne formira glatko, ali poluljepljivo tijesto.
  • Žlicom ili lopaticom dodajte ½ šalice komadića čokolade (ili drugih dodataka) dok se ravnomjerno ne rasporede po tijestu.
  • Pokrijte zdjelu s tijestom za keks plastičnom folijom i stavite u hladnjak na minimalno 1 sat. To pomaže da tijesto dobije bolji okus. Tijesto možete ohladiti čak 24 sata prije pečenja ako želite.
  • Zagrijte pećnicu na 325F i obložite pleh papirom za pečenje. Izvadite tijesto iz hladnjaka i žlicom za kekse grabite kekse veličine 1,5 žlice na tepsiju (40-45 grama). Ostavite par centimetara između svakog kolačića jer će se malo raširiti tijekom pečenja. Svaki kolačić malo spljoštite žlicom ili dlanom. Uzmite komadiće čokolade koji ste ostavili sa strane i dodajte 3-5 komadića na vrh svakog kolačića.
  • Stavite kolačiće u pećnicu i pecite 12-14 minuta dok rubovi ne porumene, a vrhovi više ne budu sjajni.
  • Izvadite pleh iz rerne.
  • Pustite kolačiće da se ohlade na limu za pečenje 5-10 minuta. Zatim izvadite iz pladnja i stavite na rešetku da završite s hlađenjem ili jedite odmah za tople i gnjecave kolačiće. Uživati!

SAVJETI

  • Ako niste ljubitelj okusa kokosovog ulja, možete koristiti rafinirano kokosovo ulje koje uopće nema okus kokosa! Otopljeni veganski maslac također može poslužiti kao zamjena.
  • U kolačićima je najbolje uživati ​​na dan pečenja. Ostatke držite u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 5 dana ili u zamrzivaču između listova pergamentnog papira do 1 mjeseca.
Predloženi Vegan Action certificirani proizvodi za isprobavanje uz ovaj recept
  • Kokosovo ulje Garden of Life
  • U sirovom šećeru

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *