Lisnato povrće s rotkvicama

Culinistas

Kombinacija sirove i kuhane verzije istog sastojka u jednom jelu automatski ga podiže. Ova salata čini to s rotkvicama – možete iskusiti sve te kontrastne i komplementarne teksture i okuse.

Služi 4

1 vezica rotkvica

7 žlica maslinovog ulja, podijeljeno

¼ šalice šampanjskog octa

5 žlica meda, podijeljeno

1 serrano čili, narezan na tanke ploške

¼ šalice sjemenki suncokreta

1 žlica urfa čilija

1 glavica zelene salate Bibb, natrgana rukama

sol i svježe mljeveni papar, po ukusu

1. Zagrijte pećnicu na 425°F.

2. Ispeći rotkvice. Četvrtine dvije trećine rotkvica i pomiješajte s 2 žlice ulja te solju i paprom u srednjoj zdjeli. Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite dok ne omekša, oko 10 do 12 minuta. Ostaviti sa strane da se ohladi.

3. Namjestite pećnicu na 350°F.

4. Napravite ukiseljene čilije: U malom loncu zakuhajte ocat, 2 žlice meda, ¼ šalice vode i sol. Ulijte smjesu u manju zdjelicu s čilijem. Ohladite i sačuvajte tekućinu za kiseljenje i čili.

5. Napravite kandirane sjemenke suncokreta: U maloj posudi pomiješajte sjemenke suncokreta, 1 žlicu ulja i 2 žlice meda. Posolite. Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite dok ne porumene, 6 do 8 minuta. Pustite da se potpuno ohladi, a zatim rukama rastavite sve velike komade koji su zalijepljeni.

6. Napravite vinaigrette. U maloj posudi umutite preostalu 1 žlicu meda, 2 žlice tekućine za kiseljenje i urfu. Dok mutite, polako ulijevajte preostalu ¼ šalice ulja. Posolite i popaprite.

7. Preostale rotkvice tanko narežite i pomiješajte s pečenim rotkvicama, ukiseljenim čilijem, kandiranim sjemenkama suncokreta i zelenom salatom u velikoj zdjeli. Začinite po ukusu urfa vinaigretteom.

Izvorno predstavljeno u A Veggie-Centric Paella Party Menu