Kolačići od smeđeg šećera i jabuka s kandiranim đumbirom

Kolačići od smeđeg šećera i jabuka s kandiranim đumbirom

Pita od jabuka uvijek je omiljeni desert u mojoj kuhinji, ali priznajem da nemam uvijek pri ruci košaru punu jabuka spremnih za pečenje. Ovi kolačići od smeđeg šećera i jabuka s kandiranim đumbirom izvrstan su izbor za trenutke kada želite desert od jabuka, ali imate samo jednu jabuku pri ruci. Svatko tko je pekao pitu zna da će vam za nadjev trebati barem nekoliko jabuka, a lijepo je znati da postoje neke mogućnosti za situacije kada imate samo jednu jabuku koja čeka da bude dobro iskorištena!

Ovi kolačići od smeđeg šećera i jabuka s kandiranim đumbirom izvrsna su opcija za jesensko i zimsko pečenje. Baza je smjesa od mlaćenice i smeđeg šećera začinjena mljevenim đumbirom, muškatnim oraščićem i vanilijom. Prepuni su komadića jabuke narezane na kockice i kandiranog đumbira. Imaju čvrstu, ali vrlo mekanu mrvicu, a okus jabuke i začina jako dobro dolazi do izražaja. Stvarno stvaraju ovisnost – i vrlo su zadovoljavajući ako ste raspoloženi za desert od jabuka.

Za najbolje rezultate u ovim kolačićima morat ćete vrlo sitno narezati jabuku. Može se koristiti bilo koja vrsta jabuka – za razliku od pite od jabuka, gdje su vam potrebne jabuke koje će zadržati svoj oblik tijekom dugog pečenja – stoga slobodno koristite ono što imate pri ruci. Moja je jabuka bila narezana na komade manje od 1/4 inča, što je otprilike iste veličine kao komadići kandiranog đumbira koje sam koristio. Jabuke su se gotovo besprijekorno uklopile u tijesto te veličine, dajući kolačićima lijep okus jabuke, a da ih pritom ne nakvase zbog viška vlage.

Jabuke možete narezati ako ste jako u žurbi, ali tekstura je najbolja ako imate male komadiće u ovim kolačićima. A uz samo jednu jabuku ne treba puno vremena. Jabuku ne trebate čak ni guliti!

Kolačići od smeđeg šećera i jabuka s kandiranim đumbirom

Cupcakesi su završeni glazurom od krem ​​sira od vanilije i posipom kandiranog đumbira. Zapravo su dovoljno ukusni da ih jedete same, bez dodane glazure, ali malo krem ​​sira uvijek se dobro slaže uz kolač od jabuka. Nekoliko komadića kandiranog đumbira lijepo povezuje glazuru s kolačićima i daje onima koji ih jedu da vide što će pronaći unutra.

Kolačići od smeđeg šećera i jabuka s kandiranim đumbirom
1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
1 žličica praška za pecivo
1/4 žličice soli
1 žličica mljevenog đumbira
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/2 šalice maslaca, sobne temperature
1 šalica svijetlog/zlatno smeđeg šećera
2 velika jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 šalice mlaćenice
1/4 šalice kandiranih komadića đumbira
3/4 šalice sitno narezane jabuke (1 velika)
1 šarža glazure od krem ​​sira od vanilije (recept ispod)
kandirani đumbir, za ukras

Zagrijte pećnicu na 350F. Kalup za muffine od 12 čaša obložite papirnatim podlogama.
U srednjoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, đumbir i muškatni oraščić.
U velikoj zdjeli miksajte maslac i smeđi šećer dok ne postane svijetlo i pjenasto. Umutite jaja, jedno po jedno, a zatim dodajte ekstrakt vanilije. Umiješajte polovicu mješavine brašna, a zatim i mlaćenicu. Umiješajte preostale suhe sastojke i dodajte đumbir i jabuku narezanu na kockice kada je gotovo svo brašno umiješano. U gotovom tijestu ne smiju se vidjeti tragovi brašna, a komadići jabuke i đumbira trebaju biti dobro raspoređeni.
Ravnomjerno podijelite tijesto u pripremljene kalupe za muffine.
Pecite 18-22 minute ili dok čačkalica zabodena u sredinu cupcakea ne izađe čista ili sa samo nekoliko vlažnih mrvica. Ostavite kolačiće da se ohlade na rešetki prije glazure s glazurom od krem ​​sira i ukrašavanja kandiranim đumbirom.

Čini 12.

Glazura od krem ​​sira od vanilije
1/2 šalice maslaca, sobne temperature
8 oz krem ​​sira, sobne temperature
2 – 2 1/2 šalice slastičarskog šećera
2 žličice ekstrakta vanilije
prstohvat soli

Pomiješajte maslac i krem ​​sir u velikoj zdjeli i tucite dok ne postane glatko. Umiješajte 1 1/2 šalicu slastičarskog šećera, vaniliju i sol i miješajte dok glazura ne postane glatka. Postupno umiješajte preostali slastičarski šećer dok glazura ne postane gusta i razmaziva.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *