Kolačići od javorovog pekana | Peci ili lomi

Maple Pecan Cookies su meki, aromatični kolačići koji prizivaju misli o hladnim, svježim jesenskim danima. Tu je i javorov sirup koji im daje prekrasan okus i obilje pekan oraha za malo hrskavosti.

Kolačići od javorovog pekana razbacani po radnoj plohi s više kolačića na tanjuru u pozadini

Kolačići od javorovog pekana

Javor je jedan od onih okusa za koje sam mislio da mi se ne sviđaju dok nisam bio stariji. Sada ne mogu a da ne budem tužan zbog svih poslastica s okusom javora koje sam mogao pojesti!

Ipak, ovi kolačići s javorovim pekanom pomažu vam nadoknaditi izgubljeno vrijeme. Toliko su dobri da se bojim da obično pojedem više od svog poštenog udjela.

Dakle, što ih čini tako dobrima? Prvo i najočiglednije, to je javorov sirup. Ima ga malo u tijestu za kekse, a ima ga još više u pekan orahu. To je zato što ovo nisu samo vaši svakodnevni pekan orasi. Ne, ovo su glazirani pekan orasi napravljeni od smeđeg šećera, maslaca i javorovog sirupa. Slobodno zastanite ovdje i saznajte više jer su vam potrebni što prije.

Sad kad ste opet sa mnom, reći ću vam da u tijestu ima puno nasjeckanih glaziranih oraha oraha zajedno s dobrom dozom smeđeg šećera za okus i mekoću. Stavite polovicu velikog oraha oraha na svaki kolačić za kraj.

Ovi kolačići od javora sigurno će biti omiljeni tijekom jeseni i zime. A ako žudite za još poslastica od javora, isprobajte i muffine s javorovim orasima, kolačiće s javorovim đumbirom i puding od kruha s javorovim datuljama!

pogled odozgo izmjerenih sastojaka za kolačiće s pekan pekanom

Što ćete trebati

Pogledajte karticu s receptima na dnu ovog posta za količine sastojaka i potpune upute. Evo nekoliko korisnih napomena o sastojcima koji će vam trebati.

  • Višenamjensko brašno – Mjerite težinom ili upotrijebite metodu žlice i brisanja. Saznajte više: Kako mjeriti brašno
  • Prašak za pecivo
  • Soda bikarbona
  • Sol
  • Neslani maslac – Prije pečenja staviti maslac da omekša. Ovisno o tome koliko vam je topla kuhinja, to bi trebalo trajati oko pola sata. Saznajte više: Kako omekšati maslac
  • smeđi šećer – Volim svijetlo smeđi šećer u ovim kolačićima, ali možete koristiti i tamno smeđi šećer ako želite izraženiji okus melase. Čvrsto ga zapakirajte u mjernu posudu ili izmjerite težinom.
  • Granulirani šećer
  • jaja – Stavite ih na sobnu temperaturu.
  • javorov sirup – Pogledajte moje bilješke u nastavku za savjete za odabir javorovog sirupa za ove kolačiće.
  • Pecans – Dok za ove kolačiće možete koristiti obične orahe orahe, toplo preporučujem glazirane orahe orahe za najbolji okus.

Koju vrstu javorovog sirupa trebam koristiti?

Za ove kolačiće možete koristiti bilo koju vrstu javorovog sirupa. Da biste dobili odvažan okus javora, koristite tamni ili vrlo tamni javorov sirup. Ti nazivi odgovaraju novijim smjernicama za klasifikaciju javorovog sirupa, što im daje naziv razreda A, ali s opisanom bojom i okusom.

Možda ćete ih i dalje vidjeti označene starim sustavom ocjenjivanja. Pri tome je stupanj B tamno, dok je stupanj C vrlo tamno. Zlatni ili jantarni javorov sirup (koji se može jednostavno označiti kao srednje jantarni stupanj A) svjetliji je i ima delikatniji okus.

pogled odozgo na prepunu hrpu kolačića s javorovim pekanom

Kako napraviti kolačiće s javorovim pekanom

Ako ste već radili osnovno tijesto za kekse, onda će vam se ovaj recept učiniti poznatim. Za izradu tijesta koristit ćete metodu kreme.

Pomiješajte suhe sastojke. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol u srednjoj posudi. Ovu smjesu ostavite sa strane dok miješate ostale sastojke.

Pomiješajte mokre sastojke. Stavite maslac, smeđi šećer i granulirani šećer u veliku zdjelu za miješanje. Koristite električni ručni mikser ili samostojeći mikser na srednjoj brzini za miješanje ovih sastojaka dok ne postanu pahuljasti i posvijetle. Umiješajte jedno po jedno jaje, a zatim umiješajte javorov sirup.

Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima. Smanjite brzinu miksera na nisku, postupno dodajte smjesu brašna. Miješajte samo dok se sve ne sjedini ili dok ne vidite samo nekoliko malih tračaka brašna u tijestu.

Umiješajte orahe pecans. Umiješajte nasjeckane pekan orahe u tijesto dok se ravnomjerno ne rasporede.

Ohladite se. Pokrijte tijesto i ostavite ga u hladnjaku oko 15 minuta. Ako je u vašoj kuhinji posebno toplo, možda ćete htjeti malo duže ohladiti tijesto. Trebao bi biti hladan i lak za rukovanje.

Pripremiti za pečenje. Zagrijte pećnicu na 350°F. Limove za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskim oblogama.

Podijelite tijesto. Grabite po 2 žlice tijesta i stavljajte kuglice tijesta na pripremljene kalupe. Ostavite oko 2 inča između svakog kolačića kako biste imali mjesta za širenje. Stavite polovicu pekan oraha na vrh svakog kolačića i nježno pritisnite da se malo spljošti.

Peći. U zagrijanu pećnicu stavljajte jednu po jednu tepsiju i pecite 16 do 18 minuta. Rubovi kolačića trebaju biti smeđi, a kolačići bi trebali izgledati čvrsto. Ponovite s preostalim tijestom za kekse.

pogled odozgo na svježe pečene kolačiće s javorovim pekanom na limu obloženom papirom za pečenje

Cool. Stavite tepsiju na rešetku i ostavite kolačiće da se ohlade 5 minuta. Zatim premjestite kolačiće iz kalupa izravno na rešetku da se potpuno ohlade.

pogled odozgo na kolačiće s javorovim pekanom na žičanoj rešetki i radnoj površini

Savjeti za uspjeh

Mislim da ćete uvidjeti da je ove kolačiće s javorovim pekanom lako napraviti, ali evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da budete uspješni.

  • Nemojte pretjerano miješati. Previše miješanja dovodi do tvrdih kolačića. Nakon dodavanja brašna, miješajte samo dok se sve ne sjedini ili dok ne vidite samo nekoliko malih tračaka brašna u tijestu. Oni će se pomiješati dok umiješate pekan orahe.
  • Ohladite tijesto. Ovi kolačići ne zahtijevaju dugo vrijeme hlađenja, ali njihov kratak boravak u hladnjaku olakšat će njihovo vađenje i pomoći da se ne rašire previše dok se peku. Preostalo tijesto također držite u hladnjaku između dva dijela pečenja.
  • Koristite žlicu za kekse. Pomoći će vam da brzo i ravnomjerno rasporedite kolačiće. Imati ih iste veličine ne samo da izgledaju lijepo, već pomažu u osiguravanju temeljitog, ravnomjernog pečenja.
pogled odozgo na kolačiće s javorovim pekanom na tanjuru s bijelim i smeđim točkicama

Kako pohraniti

Nakon što se kolačići ohlade, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu. Treba ih držati na sobnoj temperaturi do 3 dana. Kako bi izgledali što bolje, možda ćete htjeti staviti list voštanog papira ili pergament papira između slojeva kolačića.

Kako se zamrznuti

Ohlađene kolačiće stavite u hermetički zatvorenu posudu prikladnu za zamrzavanje ili vrećicu s patentnim zatvaračem. Pravilno pohranjeni, kolačići bi trebali stajati u zamrzivaču do 3 mjeseca. Odmrzavajte oko sat vremena na sobnoj temperaturi.

Tijesto za kekse možete i zamrznuti. Nakon porcioniranja i oblikovanja, stavite kuglice tijesta na obložen lim za pečenje i zamrznite dok ne očvrsnu (oko 2 sata). Zatim premjestite smrznute kuglice tijesta za kolačiće u hermetički zatvorenu posudu prikladnu za zamrzavanje za čuvanje do 3 mjeseca. Kada budete spremni za pečenje, slijedite upute u receptu, dodajući još nekoliko minuta vremenu pečenja.

Kolačići od javorovog oraha na pergament papiru s tanjurom s više kolačića u pozadini

Kolačići od javorovog pekana složeni na tanjur s bijelim i smeđim točkicama

Sastojci

  • 3 šalice (360 g) višenamjenskog brašna

  • 1 žličica praška za pecivo

  • 1/2 žličice sode bikarbone

  • 1/2 žličice soli

  • 3/4 šalice (170 g) neslanog maslaca, omekšalog

  • 3/4 šalice (150 g) čvrsto upakiranog svijetlosmeđeg šećera

  • 1/2 šalice (100 g) granuliranog šećera

  • 2 velika jaja

  • 1 žlica javorovog sirupa

  • 1 šalica grubo nasjeckanih glaziranih oraha oraha, plus više polovica za preljev*

upute

  1. Umiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Staviti na stranu.
  2. Električnom miješalicom na srednjoj brzini tucite maslac, smeđi šećer i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro miksajući nakon svakog dodavanja. Umiješajte javorov sirup.
  3. Smanjite brzinu miksera na nisku. Postupno dodajte mješavinu brašna, miješajte samo dok se ne sjedini ili dok ne ostane nekoliko tračaka brašna.
  4. Umiješajte nasjeckane pekan orahe.
  5. Pokrijte i ohladite tijesto oko 15 minuta ili dok se ne ohladi i bude lako za rukovanje.
  6. Zagrijte pećnicu na 350°F. Limove za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskim oblogama.
  7. Ubacite tijesto u dijelovima od 2 žlice (lošica #30) na pripremljene posude, ostavljajući oko 2 inča između kolačića.
  8. Utisnite polovicu pekana u vrh svakog kolačića, lagano spljoštivši svaki.
  9. Pecite (jedan pleh odjednom) 16 do 18 minuta, ili dok kolačići ne porumene.
  10. Ohladite kolačiće na plehu na rešetki 5 minuta. Zatim kolačiće prebacite iz kalupa na rešetku da se potpuno ohlade.

Bilješke

*Glazirani pekan orasi daju više okusa javoru, ali možete koristiti i obične pekane ako želite.

Čuvajte ostatke kolačića u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana ili u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Preporučeni proizvodi

Bake or Break je sudionik programa Amazon Services LLC Associates, affiliate oglašivačkog programa osmišljenog da nam omogući sredstva za zaradu povezivanjem na Amazon.com i pridružene stranice.

Podijeli ovo:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *