Kolač od kave od bundeve sa Streuselom od cimeta

Kolač od kave od bundeve sa Streuselom od cimeta

Veliki sam ljubitelj svih pečenja od bundeve, pogotovo u jesen. Jednako sam sretan započeti dan s komadom kolača od kave od bundeve i cimetom Streusel, kao i završiti ga komadom pite od bundeve. Kolač od kave je lagan i pahuljast, ali pun okusa bundeve i začina od bundeve. Uvijek je hit i nestane brže nego pita od bundeve u mojoj kući. Ispecite je za jesenski ručak ili jednostavno napravite seriju kojom ćete se počastiti ako ste obožavatelj bundeve, poput mene!

Kolač od kave se pravi iz dva dijela: torte i streusela. Kolač se spravlja vrlo brzo i koristi se cijela konzerva (15-16oz) pirea od bundeve. Ako puno radite s bundevom, znat ćete da se u mnogim receptima ne koristi cijela limenka, ostavljajući vam malu količinu ostatka pirea. Pire od bundeve zapravo zauzima mjesto bilo kojeg tekućeg mliječnog proizvoda (gdje možete koristiti mlaćenicu ili kiselo vrhnje u drugom receptu za kolač od kave) i daje tijestu prekrasnu narančastu boju. U tijestu se nalazi i velika količina začina za pitu od bundeve.

Streusel se pravi u drugoj zdjeli nakon tijesta za kolače. Sastavlja se još brže, budući da se koristi otopljeni maslac, i lako se skuplja u vrlo vizualno privlačan – i vrlo ukusan – streusel preljev. U streuselu sam koristila samo cimet jer nisam htjela poludjeti sa začinima za pitu od bundeve. Cimet u streuselu nadopunjuje cimet u mješavini začina iz kolača, čineći ga istaknutim, a da ne dominira okusom same bundeve.

Kolač ima iznenađujuće laganu, nježnu mrvicu iu dobrom je kontrastu s hrskavim, puterastim streuselom na vrhu. Zahvaljujući pireu od bundeve kolač je dosta vlažan i jako se dobro čuva par dana nakon pečenja. Iako bi se kolač trebao ohladiti prije nego što ga izrežete, ja volim zagrijati kriške nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici prije posluživanja. Slobodno pomiješajte do 1/2 šalice nasjeckanih orašastih plodova ili nasjeckanih komadića karamele ako i ovom kolaču želite dodati neke dodatne teksture ili okuse.

Kolač od kave od bundeve sa Streuselom od cimeta
Torta:
2 1/2 šalice višenamjenskog brašna
1 žličica praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1/4 žličice soli
1/2 šalice maslaca, sobne temperature
1 šalica šećera
2 velika jaja
2 žličice ekstrakta vanilije
2 žličice začina za pitu od bundeve
1 konzerva pirea od bundeve od 15 oz

Streusel:
1/2 šalice višenamjenskog brašna
1/2 šalice šećera
1/4 šalice tamno smeđeg šećera
1/4 žličice soli
1 1/2 žličice mljevenog cimeta
3 žlice maslaca, otopljenog i ohlađenog
1 žličica ekstrakta vanilije

Zagrijte pećnicu na 375F. Lagano namastite četvrtastu tepsiju od 9 inča i obložite dno papirom za pečenje.

Napravite tijesto za tortu:Â U srednjoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
U velikoj zdjeli miksajte maslac i šećer dok ne postane svijetlo i pjenasto. Umiješajte jedno po jedno jaje, zatim ekstrakt vanilije i začin za pitu od bundeve.
U smjesu s maslacem umiješajte 1/3 mješavine brašna, a zatim polovicu pirea od bundeve. Umiješajte još 1/3 mješavine brašna, a zatim i ostatak bundeve. Umiješajte preostale suhe sastojke i miješajte dok se tragovi brašna više ne vide. Izlijte u pripremljenu tepsiju i rasporedite u ravnomjeran sloj. Ostavite sa strane dok pripremate streusel.

Napravite streusel:Â U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, smeđi šećer, sol i mljeveni cimet. Ulijte maslac i vaniliju i miješajte vilicom dok smjesa ne dobije konzistenciju mokrog pijeska. Zgrabite smjesu streusela u ruke i stisnite kako biste stvorili grudice streusela. Smjesu za streusel ravnomjerno pospite po vrhu tijesta za kolače.

Pecite 40 – 45 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista i dok kolač ne odskoči nakon laganog pritiska. Ostavite tortu da se potpuno ohladi u kalupu prije rezanja. Ostatke pohranite u hermetički zatvorenu posudu.

Poslužuje 9-12.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *