Kokos i čokoladni kolačići – zalogaji za pečenje

Kokos i čokoladni kolačići
Stalno to govorim, ali veliki sam obožavatelj kokosa i uživam u njemu u gotovo svakom obliku u kojem dolazi, od pite s kremom od kokosa do pina colade. Kokos je također izvrstan dodatak keksima, gdje može dodati i okus i teksturu inače običnom receptu za kolačiće. Makaroni s kokosom jedan su kolačić koji vam vjerojatno padne na pamet kad pomislite na pečeni kolačić s kokosom, ali jedan okus ovih kolačića s kokosom i čokoladom i možda ćete imati novog favorita.

Kolačići imaju savršeno hrskav, puterasti rub i središte koje je dovoljno za žvakanje – što ih čini lakšim za žvakanje zahvaljujući velikoj količini naribanog kokosa. Možete osjetiti maslac, smeđi šećer, kokos i čokoladu u svakom zalogaju – a to je ukusna kombinacija. Koristim zaslađeni, naribani kokos u ovim kolačićima za maksimalan okus i žvakanje. Malo dodatne slatkoće pomaže da okus kokosa bude izraženiji.

Ako kod kuće imate samo tostirani kokos, on se može zamijeniti i kolačići će dobiti fini orašasti okus kokosa, ali će kolačići biti hrskaviji. Hrskaviji kolačić nije loša stvar, naravno, ali ako tražite kolačić za žvakanje, učinit ćete sve što možete kako biste bili sigurni da se to dogodi!

Kolačiće je jednostavno napraviti, a tijesto će se sjediniti za samo nekoliko minuta ako imate sve sastojke pri ruci. Često imam vrećicu kokosa u hladnjaku ili smočnici, tako da mi ovaj recept omogućuje da se lako okrenem seriji prilično običnih čokoladnih kolačića. Kolačići će se dobro čuvati nekoliko dana nakon pečenja, no također se dobro smrzavaju ako ih želite staviti na dulje skladištenje. Recept se može i prepoloviti, ako jednostavno želite ispeći manju količinu.

Kokos i čokoladni kolačići
2 1/2 šalice višenamjenskog brašna
1 žličica sode bikarbone
1 žličica soli
3/4 šalice maslaca, sobne temperature
1 šalica šećera
1/2 šalice svijetlo smeđeg šećera
2 velika jaja
1 1/2 žličica ekstrakta vanilije
2 šalice komadića čokolade
1 1/2 šalice nasjeckanog kokosa (poželjno zaslađenog)

Zagrijte pećnicu na 350F. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
U maloj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol.
U velikoj zdjeli miksajte maslac i šećer dok ne postane svijetlo i pjenasto. Umutite jaja, jedno po jedno, a zatim dodajte ekstrakt vanilije. Postupno umiješajte smjesu brašna, a zatim komadiće čokolade i naribani kokos. Oblikujte tijesto u kuglice od 1 inča i rasporedite ih na pripremljeni lim za pečenje, ostavljajući oko 2 inča između svakog kolačića kako biste imali mjesta za širenje.
Pecite 12-14 minuta, dok rubovi ne porumene. Ostavite kolačiće da se ohlade na limu za pečenje 3-4 minute, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Čini oko 3 1/2 tuceta.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *