Kava br. 1 2022. u Recenziji kave – PT’s Coffee

Oduševljeni smo i počašćeni što možemo objaviti da je Yemen Haraaz Red Mahal Aqeeq ul Station Natural—ponuda Blue Label koju je pekao naš glavni pržioničar Mike Mazulo uz pomoć Lare Prahm—bio broj 1 u 30 najboljih kava 2022. časopisa Coffee Review!

Evo kako su to opisali:

“Ova izuzetna kava odabrana je kao kava broj 1 na popisu 30 najboljih kava 2022. časopisa Coffee Review. Proizvode je mali poljoprivrednici, od Tuffahi, Dawairi, Jaadi i drugih nasljednih sorti Arabice, u suradnji s Al-Ezzi Industries , te prerađen prirodnim putem (sušen u cijelom plodu).”

Ovo je trešnja na vrhu uzbudljive godine za nas ovdje u PT-u. Osim osvajanja prvog mjesta s ovom jedinstvenom jemenskom ponudom, dobili smo pohvale za posebne pakete od proizvođača koji su vam možda poznatiji tijekom godine:

  • 94 boda za prirodnu farmu La Esperanza Tres Dragones, lipanj 2022
  • 95 bodova za Haciendu La Esmeralda Porton 5N49 Gesha Natural, lipanj 2022.
  • 95 bodova za Hacienda Bajo Mano Static Gesha Natural, srpanj 2022

Postizanje mjesta broj 1 nije bio nimalo loš podvig, od farme do naše pržionice. Shabir Ezzi iz jemenskog izvoznika kave Al-Ezzi Industries počeo se fokusirati na kupnju svježih, a ne osušenih trešanja izravno od proizvođača u partnerstvu s Cafe Imports sredinom 2010-ih. To im je omogućilo da kontroliraju proces sušenja, ravnomjerno sušeći trešnje na povišenim gredicama umjesto na tradicionalnim terasama ili krovovima.

Al-Ezzijevo poslovanje također se razlikuje od tradicionalnog jemenskog tržišta kave po tome što poljoprivrednicima plaća višu osnovnu cijenu za donošenje svoje žetve do sudjelujućih prijemnih stanica. Plaćaju im se premije za kave koje zadovoljavaju određene standarde kao što su sadržaj vlage i odabir kvalitete. Svježe, zrele crvene trešnje poljoprivredniku donose dodatnu premiju u odnosu na tradicionalne sušene trešnje, jer to omogućuje Al-Ezziju da osigura kvalitetu prije sušenja. Poljoprivrednicima se dobrovoljno izdaju iskaznice za praćenje isporuka i osiguranje plaćanja. Doprinosi svakog farmera se bilježe tako da se kava može pratiti do pojedinca.

Naši Mike Mazulo i Lara Prahm posvetili su veliku pažnju razvoju slatkog, uravnoteženog profila prženja koji omogućuje da zablistaju inherentni okusi i kompleksnost kave. Kao Sinopsis Revije o kavi potvrđuje, rezultati su nepogrešivi:

Lirski sladak, zapanjujuće dubok, privlačno složen. Sušena crna trešnja, crna kadulja, divlji med sandalovina, orlovi nokti u aromi i šalici. Sočno-svijetla struktura s kiselinom jabuke (kao zelena jabuka); sočan, satenast osjećaj u ustima. Integrirana, višeslojna završnica zasićena okusom.

“Prekrasna zadivljujuća klasična jemenska šalica: puna voća, cvijeća i slatkog bilja – opojna kava, aromatična i ukusna.”

Kliknite ovdje da saznate više o ovoj kavi i zgrabite vrećicu da je sami kušate!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *