Kalifornijska salata za večeru
“Ovo je moja jednostavna salata za večeru i, iskreno, možda će biti malo drugačija od onoga što očekujete. Nemojte me krivo shvatiti, volim dobru vrtnu salatu s ranč preljevom i možda komadićima slanine. Ali budući da sam djevojka iz Kalifornije, salata je za mene uvijek značila zeleno povrće s bilo kojim sezonskim voćem – kruške, jabuke, grožđe, Cara Cara naranče, klementine – i puno avokada, hrskavih orašastih plodova ili sjemenki, bilo kojeg začinskog bilja koje imam pri ruci, osnovni vinaigrette, a ponekad i malo mekog kozjeg sira izmrvljenog na vrhu. Hrskava, slatka i svijetla kombinacija ovih namirnica čini savršenu salatu za mene, a poslužuje se uz večeru barem pet od sedam večeri tjedno u mojoj kući.” -Šetač
za vinaigrette od javorovog jabukovače:
2 žlice čistog javorovog sirupa
1½ žlice jabučnog octa
½ žlice Dijon senfa
sok od ½ limuna
¼ žličice mljevenog korijandera
¼ žličice mljevenog cimeta
¼ žličice mljevenog kumina
⅛ žličice mljevene kurkume
½ žličice fine morske soli
¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
za salatu:
8 šalica slobodno pakiranog miješanog povrća
1 manja glavica radiča, listovi narezani na komadiće veličine zalogaja
1½ šalice voća (narezane jabuke, kruške, naranče i/ili smokve; prepolovljeno grožđe; ili kriške klementine)
½ šalice prženih orašastih plodova i sjemenki (blago posoljeni orasi, bademi, suncokretove sjemenke, tostirane pepita i/ili pekan orasi)
¼ šalice nasjeckanog svježeg peršina, bosiljka, cilantra, vlasca ili mladog luka (bijeli i zeleni dijelovi)
2 avokada, prepolovljena, bez koštica, oguljena i narezana na kockice
¼ šalice vinaigrette ili vinaigrette od javorovog jabukovače
1. Prvo napravite vinaigrette od javorovog jabukovače (ako ga koristite): U zdjeli pomiješajte javorov sirup, ocat, senf, limunov sok, korijander, cimet, kumin, kurkumu, sol i papar. Polako ulijevajte ulje uz snažno miješanje. Upotrijebite odmah ili prebacite u staklenku, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku do 3 tjedna. Dobro protresti prije upotrebe.
2. U veliku zdjelu za salatu poslažite zelje, voće, orašaste plodove i/ili sjemenke, začinsko bilje i avokado. Lagano promiješajte da se sjedini. Prelijte vinaigretteom i ponovno promiješajte da se prekrije. Poslužite odmah.
Recept izvađen iz Zdravo u žurbi od Danielle Walker. Autorska prava © 2022 Simple Writing Holdings, LLC. Izdavač Ten Speed Press, otisak Random Housea, odjela Penguin Random House LLC. Fotografija © 2022, Aubrie Pick.
Izvorno prikazano u 3 brza recepta za paleo večeru Danielle Walker
