Kalifornijska salata za večeru

Danielle Walker

Danielle Walker

“Ovo je moja jednostavna salata za večeru i, iskreno, možda će biti malo drugačija od onoga što očekujete. Nemojte me krivo shvatiti, volim dobru vrtnu salatu s ranč preljevom i možda komadićima slanine. Ali budući da sam djevojka iz Kalifornije, salata je za mene uvijek značila zeleno povrće s bilo kojim sezonskim voćem – kruške, jabuke, grožđe, Cara Cara naranče, klementine – i puno avokada, hrskavih orašastih plodova ili sjemenki, bilo kojeg začinskog bilja koje imam pri ruci, osnovni vinaigrette, a ponekad i malo mekog kozjeg sira izmrvljenog na vrhu. Hrskava, slatka i svijetla kombinacija ovih namirnica čini savršenu salatu za mene, a poslužuje se uz večeru barem pet od sedam večeri tjedno u mojoj kući.” -Šetač

ZA 4 DO 6 POSLUŽIVANJA

za vinaigrette od javorovog jabukovače:

2 žlice čistog javorovog sirupa

1½ žlice jabučnog octa

½ žlice Dijon senfa

sok od ½ limuna

¼ žličice mljevenog korijandera

¼ žličice mljevenog cimeta

¼ žličice mljevenog kumina

⅛ žličice mljevene kurkume

½ žličice fine morske soli

¼ žličice svježe mljevenog crnog papra

½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

za salatu:

8 šalica slobodno pakiranog miješanog povrća

1 manja glavica radiča, listovi narezani na komadiće veličine zalogaja

1½ šalice voća (narezane jabuke, kruške, naranče i/ili smokve; prepolovljeno grožđe; ili kriške klementine)

½ šalice prženih orašastih plodova i sjemenki (blago posoljeni orasi, bademi, suncokretove sjemenke, tostirane pepita i/ili pekan orasi)

¼ šalice nasjeckanog svježeg peršina, bosiljka, cilantra, vlasca ili mladog luka (bijeli i zeleni dijelovi)

2 avokada, prepolovljena, bez koštica, oguljena i narezana na kockice

¼ šalice vinaigrette ili vinaigrette od javorovog jabukovače

1. Prvo napravite vinaigrette od javorovog jabukovače (ako ga koristite): U zdjeli pomiješajte javorov sirup, ocat, senf, limunov sok, korijander, cimet, kumin, kurkumu, sol i papar. Polako ulijevajte ulje uz snažno miješanje. Upotrijebite odmah ili prebacite u staklenku, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku do 3 tjedna. Dobro protresti prije upotrebe.

2. U veliku zdjelu za salatu poslažite zelje, voće, orašaste plodove i/ili sjemenke, začinsko bilje i avokado. Lagano promiješajte da se sjedini. Prelijte vinaigretteom i ponovno promiješajte da se prekrije. Poslužite odmah.

Recept izvađen iz Zdravo u žurbi od Danielle Walker. Autorska prava © 2022 Simple Writing Holdings, LLC. Izdavač Ten Speed ​​Press, otisak Random Housea, odjela Penguin Random House LLC. Fotografija © 2022, Aubrie Pick.

Izvorno prikazano u 3 brza recepta za paleo večeru Danielle Walker